Flädlesuppe (Svabya usulü krep çorbası)

• 750 ml Dana et suyu
• 70 g Un
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 2 Yumurta
• 150 ml Tam yağlı süt
• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 10 g Tuzsuz tereyağı
• 10 g Taze frenk soğanı

1. Dana suyunu bir sos tenceresine dökün ve kısık ateşte hafifçe kaynamaya getirin. Krepleri yaparken kaynar şekilde fokurdatmadan sıcak tutun.
2. Unu, ince deniz tuzunu ve karabiberi bir karıştırma kabına koyun. Yumurtaları çırparak ekle, ardından pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edene kadar tam yağlı sütü yavaş yavaş çırparak ekle.
3. Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve az miktar ayçiçek yağıyla fırçalayın. Hamurdan ince bir katman dökün ve altı hafif altın rengi olup hamur tutana kadar 45 ila 60 saniye pişirin, sonra çevirip 20 ila 30 saniye daha pişirin. Kalan hamurla tekrarlayın, gerektiğinde tavayı yağlayın.
4. Krepleri üst üste koyup rulo yapın, sonra ince şeritler halinde dilimleyin. Şeritleri gevşek tutun ki birbirine yapışıp topaklanmasın.
5. Tuzsuz tereyağını sıcak et suyuna ekleyip eriyene kadar karıştırın. Krep şeritlerini ekleyin ve sadece ısınana kadar 1 ila 2 dakika ısıtın.
6. Taze frenk soğanını ince ince doğrayın ve çoğunu çorbaya karıştırın. Kaselere kepçeyle paylaştırın ve servis için kalan frenk soğanını üzerine serpin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.