Käsespätzle (Peynirli Yumurta Eriştesi ve Kızarmış Soğan)

• 2 orta Sarı soğan
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 250 g Un
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 3 Yumurta
• 180 ml Tam yağlı süt
• 200 g Gruyère peyniri
• 10 g Taze frenk soğanı

1. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Soğanı ince ince dilimle, Gruyère’i rendele ve frenk soğanını incecik kıy.
2. Orta ateşte büyük bir tavada 40 g tereyağını erit. Soğanı ekle ve sık sık karıştırarak 12 ila 15 dakika, koyu altın rengi alıp tatlanana kadar pişir; bir tutam tuzla tatlandır, sonra bir kaseye sıyır.
3. Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu hafif hafif kaynamaya getir. Bir karıştırma kabında unu, 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ve karabiberi çırp, sonra yumurta ve sütü çırparak ekleyip koyu, elastik bir hamur yap; 10 dakika dinlendir.
4. Partiler halinde çalışarak, tencerenin üzerinde tuttuğun bir süzgeç ya da iri rende üzerinde kaşığın tersiyle bastırıp ya da kazıyarak hamuru kaynamaya yakın suya düşür. Spätzle’ler suyun üzerine çıkıp toparlanmış görünene kadar 2 ila 3 dakika pişir, sonra delikli kepçeyle çıkar ve iyice süzdür.
5. Kalan 20 g tereyağını orta ateşte tavada erit, sonra süzülmüş spätzle’leri ekleyip 1 ila 2 dakika, her tarafı yağlanana kadar çevir. Tadına bak ve gerekirse kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır.
6. Spätzle’lerin yarısını bir fırın kabına kat kat yerleştir, Gruyère’in yarısını serpiştir, sonra tekrarla. Peynir tamamen eriyip kenarlarda kabarcıklanana kadar 8 ila 10 dakika fırınla.
7. Kızarmış soğanları tavada kısaca ısıt, sonra sıcak Käsespätzle’nin üzerine kaşıkla koy. Frenk soğanıyla bitir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.