Chicken Pot Pie
Bu tarif neden işe yarar
- Pürüzsüz, kremamsı iç harç: Tereyağı ve undan yapılan bir roux, et suyunu eşit şekilde koyulaştırır; yüksek yağlı krema ise sosa dengeli, zengin bir bitiş verir.
- Kendiliğinden gelen lezzet derinliği: Et suyu eklenmeden önce pırasa ve havuç tereyağında nazikçe yumuşatılır; bu, tavuk ve bezelye için yumuşak bir temel oluşturur.
- Altın rengi hamur kontrastı: Milföy hamuru sıcak harcın üzerinde doğrudan pişer; böreğe kremamsı orta kısmına karşı çıtır, kat kat bir üst verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Mümkünse tamamen tereyağlı milföy kullanın: Birçok standart hamur yaprağına göre daha temiz bir lezzet ve daha narin, kat kat bir bitiş verir.
- Tavuk butları yumuşak kalır: Kemiksiz, derisiz butlar kısık ateşte kaynatmaya karşı toleranslıdır ve kremalı sos içinde dokusunu iyi korur.
- Dondurulmuş bezelye iyi iş görür: Donmuş hâlden hızlı pişer ve son harçta tatlılığını ve rengini korur.
Zamanlama notları
- Servisten önce dinlendirin: Fırından sonra kısa bir dinlendirme, sosun oturmasına yardımcı olur; kremamsı dokusunu kaybetmeden böreği kaşıkla almayı kolaylaştırır.
- Kaynar sıcak değil, ılık servis edin: İç harç fırından çıktığında çok sıcak olacaktır; bu yüzden masaya getirmeden önce biraz soğumasına izin verin.
Yaygın hatalar
- Şiddetli kaynatmaktan kaçının: Et suyu eklendikten sonra harcı hafif hafif kaynar halde tutun; böylece sos pürüzsüzce koyulaşır ve tabana tutmaz.
- Kremayı ocaktan alınca ekleyin: Sosun pürüzsüz kalmasına yardımcı olması için, kaynatıp harlıca fokurdatmak yerine kısık ateşte kaynattıktan sonra yüksek yağlı kremayı nazikçe karıştırın.
- Buhar yarığını atlamayın: Hamurdaki küçük bir açıklık buharın çıkmasını sağlar; böylece altı ağırlaşmak yerine üstü eşit pişer.
Önden hazırlama ipuçları
- İç harcı önceden hazırlayın: Tavuklu ve sebzeli iç harcı önceden pişirip soğutabilir, pişirmeden hemen önce üzerine hamuru kaplayabilirsiniz.
- Hafifçe ısıtın: Artanları 180°C (355°F) fırında iyice kızgın olana kadar ısıtın; hamur çok hızlı kızarıyorsa üzerini gevşekçe örtün.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: Pişmiş porsiyonlar tamamen soğuduktan sonra iyi donar; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. İç harcı hazırlarken ısınması için fırına bir fırın kabı koy.
- Orta ateşte bir sos tenceresinde tereyağını erit. Pırasayı dilimle, havucu küp doğra, sonra tereyağında 8 to 10 dakika, yumuşayıp renk almadan pişir.
- Unu ekleyip karıştır ve roux yapmak için 2 dakika, sürekli karıştırarak pişir. Sıcak tavuk suyunu pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle.
- Hafifçe kaynama noktasına getir, sonra tavuk butlarını ekle. Tavuk tamamen pişene ve sos kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar, ara ara karıştırarak 18 to 22 dakika pişir.
- Bezelyeyi ekleyip karıştır ve 2 dakika hafifçe kaynat. Ocaktan al ve kaynamamasına dikkat ederek yüksek yağlı kremayı karıştır.
- İç harcı dikkatlice sıcak fırın kabına dök. Milföy hamurunu üzerine ser, sığacak şekilde kenarlarını kes, sonra kenarlarını bastırarak kapat ve ortasına küçük bir buhar yarığı aç.
- Hamur kabarıp koyu altın rengi olana ve iç harç kenarlardan fokurdayana kadar 25 to 30 dakika pişir. Sosun oturması için servis etmeden önce 10 dakika dinlendir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Milföy hamurun çok soğuk ve sertse, kabın üzerine sererken çatlamaması için 5 dakika oda sıcaklığında beklet.
- Tavuk suyunu ekledikten sonra sosu hafif kaynamada tut; harlı kaynama düzensiz koyulaştırabilir ve tabana tutturabilir.
- Gıda güvenliği için, servis etmeden önce tavuğun her yerinin içi çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif bir sos için yüksek yağlı krema yerine düşük yağlı sıvı krema kullan, ancak eklemeden önce sosu biraz daha uzun kaynat ki yine iyi koyulaşsın.
- Daha geleneksel bir soğanlı temel için pırasa yerine sarı soğan kullan; unu eklemeden önce tereyağında yumuşayana kadar kısık ateşte pişir.
- Daha yağsız bir pie için tavuk butu yerine tavuk göğsü kullan; daha sonra ekle ve yumuşak kalması için sadece pişene kadar hafifçe kaynat.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla. 180°C (355°F) fırında 20 to 25 dakika, içi çok sıcak olana kadar ısıt; hamur çok hızlı kızarıyorsa gevşekçe üzerini ört. Porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 30dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kıtır Hamurda Golden Syrup Muhallebili Pecan Pie
Golden syrup muhallebili kıtır hamurda pecan pie
Tourte de Noël (Fransız Noel etli turtası)
Domuz, dana, otlar ve konyaklı kısa hamur etli turta
Klasik Tavuklu Pot Pie
Kısa hamurlu tavuklu sebzeli turta
Airfryer Kirazlı Turta
Limonlu, mısır nişastalı içli airfryer kirazlı turta.
Glütensiz Tavuklu Turta
Tavuk ve sebzeler, altın rengi glütensiz hamur kapağıyla fırın
Lemon Icebox Pie
Çıtır bisküvi kırıntı tabanlı pişirmeden limonlu turta
Hellim ve Fırınlanmış Sebzeli Tepsi Yemeği
Fırın tepsisinde hellim, fırınlanmış kabak, biber ve domates
Ragù di Cinghiale (pappardelle ile yaban domuzu ragù)
Biberiye ve ardıçlı pappardelle ile harmanlanmış yaban domuzu ragù
Rawon (Doğu Cava usulü siyah dana çorbası)
Keluakla tatlandırılmış siyah dana çorbası
Pesto alla Genovese (Fesleğenli pesto makarna)
Taze fesleğenli pesto, çam fıstığı ve Parmesanla harmanlanmış spagetti
Spaghetti alle Vongole Veraci (Midyeli spagetti)
Midyeli spagetti; beyaz şarap, sarımsak ve limonlu
Linseneintopf (Alman mercimek yahnisi)
Kök sebzeli, pastırmalı ve sosisli Alman mercimek yahnisi
Tavuklu mantarlı pay
Mantarlı milföylü tavuk ve pırasalı börek
Waterzooi (Belçika usulü kremalı tavuk yahnisi)
Yumurta sarısı ve kremayla tamamlanan kremalı Belçika tavuk güveci
Tavuklu Pırasalı Turta
Kremalı soslu, milföylü tavuklu ve pırasalı pay
Hühnerfrikassee (Pirinçli Alman tavuk frikase)
Pirinçli, havuçlu ve bezelyeli kremalı Alman tavuk frikase
Tavuklu Pırasalı Pasty
Kremalı hardallı içli, fırında tavuklu pırasalı pasty.
Chicken Fricassée (Mantarlı ve Beyaz Şaraplı Kremalı Tavuk Güveci)
Kremalı beyaz şarap sosunda mantarlı Fransız tavuk güveci
Bunlar da hoşuna gidebilir
Cacio e Pepe (Pecorino Romano ve Karabiberli Spagetti)
Pecorino Romano ve karabiberli Roma usulü spagetti
Salade Niçoise Végétarienne (Vejetaryen Niçoise usulü salata)
Patatesli, yumurtalı, domatesli ve zeytinli Niçoise usulü salata
Keema Pav (Baharatlı Kıyma Kuzu ve Ekmek Ruloları)
Tereyağlı ekmek rulolarıyla servis edilen baharatlı kuzu kıymalı keema
Tuzlu Balık Mücveri (Tuzlanmış Morina Mücveri)
Tuzlu morina, taze soğan ve acı biberli çıtır mücver
Paskalya Rosca (Portakallı ve Vanilyalı Halka Tatlı Ekmek)
Portakal kabuğu rendeli, glazürlü ve bademli halka tatlı ekmek
Kırmızı Şarap ve Ardıçlı Geyik Güveci
Kırmızı şarap, ardıç, havuç ve mantarlı geyik yahni
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
