Chicken Pot Pie

Pocas tartas saladas reconfortan tanto como el pastel de pollo: pollo y verduras tiernos en una salsa cremosa y sabrosa, sellados bajo una tapa de masa crujiente. En esta versión, los puerros, las zanahorias y los guisantes aportan dulzor y color al relleno, mientras los muslos de pollo se mantienen jugosos al cocerse a fuego lento en un roux con caldo, terminado con nata doble. La cobertura de hojaldre mantiene la receta práctica sin perder el acabado dorado y hojaldrado que hace que el plato sea tan reconocible. Sírvelo como una cena completa por sí solo, o añade una ensalada verde ácida para contrarrestar la riqueza.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Comida reconfortante estadounidense
Perfil de sabor Cremoso • Sabroso • Contundente
Técnicas Cocción a fuego lento • Espesado con roux • Horneado
Utensilios clave Cazo • Fuente de horno • Horno
Forma de preparación Se puede preparar con antelación • Apto para congelar • Ideal para compartir

Por qué funciona esta receta

  • Relleno suave y cremoso: Un roux de mantequilla y harina espesa el caldo de forma uniforme, mientras la nata doble da a la salsa un acabado redondo y rico.
  • Profundidad sabrosa incorporada: El puerro y la zanahoria se ablandan suavemente en mantequilla antes de añadir el caldo, creando una base suave para el pollo y los guisantes.
  • Contraste de masa dorada: El hojaldre se hornea directamente sobre el relleno caliente, dando al pastel una parte superior crujiente y hojaldrada frente al centro cremoso.

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Notas sobre ingredientes

  • Usa hojaldre con mantequilla si es posible: Aporta un sabor más limpio y un acabado más delicado y hojaldrado que muchas láminas de masa estándar.
  • Los muslos de pollo quedan tiernos: Los muslos deshuesados y sin piel son agradecidos durante el hervor suave y mantienen bien su textura en la salsa cremosa.
  • Los guisantes congelados funcionan bien: Se cuecen rápido desde congelados y conservan su dulzor y color en el relleno final.

Notas sobre los tiempos

  • Déjalo reposar antes de servir: Un breve reposo después de hornear ayuda a que la salsa se asiente, haciendo que el pastel sea más fácil de servir con cuchara sin perder su textura cremosa.
  • Se sirve mejor templado, no hirviendo: El relleno estará muy caliente al salir del horno, así que deja que se enfríe un poco antes de llevarlo a la mesa.

Errores comunes

  • Evita un hervor fuerte: Mantén el relleno a fuego lento suave una vez añadido el caldo para que la salsa espese de forma uniforme y no se pegue al fondo.
  • Añade la nata fuera del fuego: Incorpora la nata para montar con suavidad después de cocer a fuego lento, en lugar de hervirla con fuerza, lo que ayuda a mantener la salsa suave.
  • No te saltes la abertura para el vapor: Una pequeña abertura en la masa permite que escape el vapor, ayudando a que la parte superior se hornee de manera uniforme en lugar de quedar pesada por debajo.

Consejos para preparar con antelación

  • Prepara el relleno con antelación: El relleno de pollo y verduras se puede cocinar con antelación, dejar enfriar y luego cubrir con masa justo antes de hornear.
  • Recalienta suavemente: Recalienta las sobras en el horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, cubriendo ligeramente si la masa se dora demasiado rápido.
  • Congela en porciones: Las porciones cocinadas se congelan bien una vez completamente frías; descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.

Utensilios que necesitarás

Cazo Cuchara de madera Fuente de horno Horno Tabla de cortar Varillas
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Pon una fuente de horno en el horno para que se caliente mientras haces el relleno.
  2. Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Corta el puerro en rodajas, corta la zanahoria en dados y luego cocínalos en la mantequilla durante 8 a 10 minutos hasta que se ablanden pero sin dorarse.
  3. Incorpora la harina y cocina 2 minutos, removiendo constantemente, para hacer un roux. Añade poco a poco el caldo caliente batiendo con varillas hasta que quede suave.
  4. Lleva a un hervor suave y luego añade los muslos de pollo. Cocina 18 a 22 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien hecho y la salsa esté lo bastante espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
  5. Incorpora los guisantes y cuece a fuego lento 2 minutos. Retira del fuego e incorpora la nata para montar, manteniéndolo suave para que no hierva.
  6. Vierte con cuidado el relleno en la fuente de horno caliente. Coloca el hojaldre por encima, recortándolo para que encaje, luego presiona los bordes para sellar y haz un pequeño corte en el centro para que salga el vapor.
  7. Hornea de 25 a 30 minutos hasta que el hojaldre haya subido y esté bien dorado y el relleno burbujee por los bordes. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que la salsa se asiente.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.

Notas de la receta

Consejos

  • Si tu hojaldre está muy frío y rígido, déjalo a temperatura ambiente 5 minutos para que sea menos probable que se agriete al colocarlo sobre la fuente.
  • Mantén la salsa a fuego lento suave después de añadir el caldo; un hervor fuerte puede hacer que espese de forma irregular y se pegue al fondo.
  • Por seguridad alimentaria, asegúrate de que el pollo esté bien caliente por dentro antes de servir.

Sustituciones

  • Sustituye la nata para montar por nata ligera para una salsa más ligera, pero cuece la salsa a fuego lento un poco más antes de añadirla para que siga espesando bien.
  • Sustituye el puerro por cebolla amarilla para una base de aliáceas más tradicional; cocínala suavemente en la mantequilla hasta que esté tierna antes de añadir la harina.
  • Sustituye los muslos de pollo por pechuga de pollo para un pastel más magro; añádela más tarde y cuece a fuego lento solo hasta que esté hecha para que quede tierna.

Conservación

  • Refrigerar hasta 3 días
  • Deja enfriar por completo, luego tapa y refrigera hasta 3 días. Recalienta en el horno a 180°C (355°F) durante 20 a 25 minutos hasta que esté muy caliente; cúbrelo sin ajustar si el hojaldre se dora demasiado rápido. Congela en porciones hasta 2 meses y descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.

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Resumen de la receta

  • Raciones: 4 porciones
  • Tiempo total: 1h 30min (30min activo)
  • Dificultad: Media
  • Cocina: Estadounidense
  • Alergias:
    Gluten Leche Trigo
Apto para congelar Apto para niños
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