Chicken Pot Pie
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λεία, κρεμώδης γέμιση: Ένα ρου από βούτυρο και αλεύρι δένει ομοιόμορφα τον ζωμό, ενώ η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά δίνει στη σάλτσα ένα στρογγυλό, πλούσιο τελείωμα.
- Ενσωματωμένο αλμυρό βάθος: Το πράσο και το καρότο μαλακώνουν απαλά σε βούτυρο πριν προστεθεί ο ζωμός, δημιουργώντας μια ήπια βάση για το κοτόπουλο και τον αρακά.
- Χρυσαφένια αντίθεση ζύμης: Η σφολιάτα ψήνεται απευθείας πάνω από την καυτή γέμιση, δίνοντας στην πίτα τραγανή, φυλλαράτη κορυφή πάνω από το κρεμώδες κέντρο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε σφολιάτα με βούτυρο, αν γίνεται: Δίνει πιο καθαρή γεύση και πιο λεπτό, φυλλαράτο τελείωμα από πολλά τυπικά φύλλα ζύμης.
- Τα μπούτια κοτόπουλου μένουν τρυφερά: Τα μπούτια χωρίς κόκαλο και πέτσα συγχωρούν στο σιγοβράσιμο και κρατούν καλά την υφή τους στην κρεμώδη σάλτσα.
- Ο κατεψυγμένος αρακάς ταιριάζει πολύ: Μαγειρεύεται γρήγορα κατευθείαν από την κατάψυξη και κρατά τη γλύκα και το χρώμα του στην τελική γέμιση.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε το να σταθεί πριν το σερβίρετε: Ένα σύντομο στάσιμο μετά το ψήσιμο βοηθά τη σάλτσα να «δέσει», κάνοντας την πίτα πιο εύκολη στο σερβίρισμα με κουτάλι χωρίς να χάνει την κρεμώδη υφή της.
- Σερβίρεται καλύτερα ζεστή, όχι καυτή: Η γέμιση θα είναι πολύ καυτή όταν βγει από τον φούρνο, οπότε αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν τη φέρετε στο τραπέζι.
Συνηθισμένα λάθη
- Αποφύγετε δυνατό βράσιμο: Κρατήστε τη γέμιση σε ήπιο σιγοβράσιμο μόλις προστεθεί ο ζωμός, ώστε η σάλτσα να δέσει ομοιόμορφα και να μην κολλήσει στον πάτο.
- Προσθέστε την κρέμα εκτός φωτιάς: Ανακατέψτε απαλά την κρέμα γάλακτος (με υψηλά λιπαρά) αφού σιγοβράσει, αντί να τη βράσετε δυνατά, κάτι που βοηθά να μείνει η σάλτσα λεία.
- Μην παραλείψετε το σκίσιμο για τον ατμό: Ένα μικρό άνοιγμα στη ζύμη αφήνει τον ατμό να φύγει, βοηθώντας την επιφάνεια να ψηθεί ομοιόμορφα αντί να βαραίνει από κάτω.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη γέμιση από πριν: Η γέμιση με κοτόπουλο και λαχανικά μπορεί να μαγειρευτεί από πριν, να κρυώσει και μετά να καλυφθεί με ζύμη λίγο πριν το ψήσιμο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, καλύπτοντας χαλαρά αν η ζύμη ροδίζει πολύ γρήγορα.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Οι μαγειρεμένες μερίδες καταψύχονται καλά αφού κρυώσουν εντελώς· ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Βάλε ένα ταψί στον φούρνο να ζεσταθεί όσο ετοιμάζεις τη γέμιση.
- Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Κόψε το πράσο σε ροδέλες, κόψε το καρότο σε κυβάκια και μετά μαγείρεψέ τα στο βούτυρο για 8 to 10 minutes μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν.
- Πρόσθεσε το αλεύρι και μαγείρεψέ το για 2 minutes, ανακατεύοντας συνεχώς, για να κάνεις ρου. Ρίξε σταδιακά τον ζεστό ζωμό, χτυπώντας με σύρμα, μέχρι να γίνει λείος.
- Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και μετά πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου. Μαγείρεψε για 18 to 22 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο μέχρι μέσα και η σάλτσα να είναι αρκετά πηχτή ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Ανακάτεψε μέσα τον αρακά και σιγόβρασε για 2 minutes. Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά, κρατώντας το σε ήπια θερμοκρασία ώστε να μη βράσει.
- Ρίξε προσεκτικά τη γέμιση στο ζεστό πυρίμαχο σκεύος. Στρώσε τη σφολιάτα από πάνω, κόβοντάς τη ώστε να ταιριάζει, μετά πίεσε τις άκρες για να σφραγίσουν και άνοιξε μια μικρή σχισμή στο κέντρο για να βγαίνει ο ατμός.
- Ψήσε για 25 έως 30 λεπτά μέχρι η σφολιάτα να φουσκώσει και να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και η γέμιση να κοχλάζει στις άκρες. Άφησέ το να σταθεί για 10 minutes πριν σερβίρεις, ώστε να «κάτσει» η σάλτσα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η σφολιάτα σου είναι πολύ κρύα και σκληρή, άφησέ τη σε θερμοκρασία δωματίου για 5 minutes ώστε να είναι λιγότερο πιθανό να σπάσει όταν τη στρώσεις πάνω στο σκεύος.
- Κράτα τη σάλτσα σε απαλό σιγοβράσιμο αφού προσθέσεις τον ζωμό· ο δυνατός βρασμός μπορεί να την πήξει ανομοιόμορφα και να κολλήσει στον πάτο.
- Για ασφάλεια τροφίμων, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καυτό μέχρι μέσα πριν το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά με κρέμα γάλακτος με χαμηλότερα λιπαρά για πιο ελαφριά σάλτσα, αλλά σιγόβρασε τη σάλτσα λίγο περισσότερο πριν την προσθέσεις ώστε να πήξει καλά.
- Αντικατάστησε το πράσο με κίτρινο κρεμμύδι για πιο παραδοσιακή βάση από κρεμμυδοειδή· μαγείρεψέ το απαλά στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει πριν προσθέσεις το αλεύρι.
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο άπαχη πίτα· πρόσθεσέ το αργότερα και σιγόβρασε ίσα-ίσα μέχρι να ψηθεί, για να μείνει τρυφερό.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο για έως 3 days. Ζέστανέ το σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 20 to 25 minutes μέχρι να είναι καυτό· σκέπασέ το χαλαρά αν η σφολιάτα ροδίζει πολύ γρήγορα. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 2 months και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 30λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tourte de Noël (Γαλλική χριστουγεννιάτικη κρεατόπιτα)
Κρεατόπιτα με ζύμη μπριζέ, χοιρινό, μοσχάρι, μυρωδικά και μπράντι
Πίτα κεράσι σε air fryer
Πίτα κεράσι σε air fryer με λεμόνι και κορν φλάουρ.
Μίνι μηλόπιτες στη φριτέζα αέρος
Μίνι μηλόπιτες στη φριτέζα αέρος με κανέλα και λεμόνι.
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο με κρεμώδη σάλτσα και σφολιάτα
Κλασική πίτα κοτόπουλου
Πίτα κοτόπουλου και λαχανικών με ζύμη τάρτας
Pastilla θαλασσινών (μαροκινή πίτα με φύλλο, γαρίδες και λευκό ψάρι)
Τραγανή μαροκινή πίτα με φύλλο, γαρίδες και λευκό ψάρι
Μπολ ρυζιού με μοσχάρι fusion
Κιμάς μοσχαρίσιος σε ρύζι γιασεμί με σόγια, σουσάμι και λάιμ.
Bò Lúc Lắc (βιετναμέζικο «shaking beef»)
Βιετναμέζικο shaking beef, γρήγορα σοταρισμένο, με σαλάτα και σάλτσα λάιμ
Shrimp Creole (γαρίδες σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι)
Γαρίδες που σιγοβράζουν σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας, με ρύζι
Linseneintopf (γερμανικό στιφάδο φακής)
Γερμανικό στιφάδο φακής με ριζώδη λαχανικά, μπέικον και λουκάνικο
Pasta al Forno με ρικότα και λουκάνικο
Ριγκατόνι φούρνου με λουκάνικο, ρικότα και μοτσαρέλα
Κετο μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Κετο μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με λεμονάτο βούτυρο.
Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Πίτα κοτόπουλου με πράσο, μανιτάρια και σφολιάτα
Waterzooi (βελγικό κρεμώδες στιφάδο κοτόπουλου)
Κρεμώδες βελγικό στιφάδο κοτόπουλου με κρόκους αυγών και κρέμα
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο με κρεμώδη σάλτσα και σφολιάτα
Hühnerfrikassee (Γερμανικό φρικασέ κοτόπουλου με ρύζι)
Κρεμώδες γερμανικό φρικασέ κοτόπουλου με ρύζι, καρότα και αρακά
Παστί με κοτόπουλο και πράσο
Ψητή πίτα με κοτόπουλο, πράσο και κρεμώδη μουστάρδα.
Chicken Fricassée (κρεμώδες κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια και λευκό κρασί)
Γαλλικό στιφάδο κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπολ μουτζαντάρα με φακές, ρύζι μπασμάτι και καραμελωμένα κρεμμύδια
Μπολ μουτζαντάρα με φακές, ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια
Λεμονάδα με δυόσμο, τουρκικού τύπου
Λεμονάδα με δυόσμο χτυπημένη με φρέσκο δυόσμο, χυμό λεμονιού και ζάχαρη
Beef Kofta Kebabs
Κεμπάπ κοφτά μοσχαρίσια με κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό και μπαχαρικά
Brazilian Galinhada (κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα με κουρκουμά, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό
Pilav (τουρκικό πιλάφι ρυζιού με φιδέ)
Τουρκικό πιλάφι ρυζιού με καβουρδισμένο φιδέ σε ζωμό κοτόπουλου
Kefta Tagine (κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας)
Πικάντικα κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά σε πλούσια σάλτσα ντομάτας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
