Pot roast στη slow cooker με ριζώδη λαχανικά

• 1.2 kg Μοσχαρίσια σπάλα για ψητό
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 κ.σ. Φυτικό λάδι
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 κ.σ. Πελτές ντομάτας
• 600 ml Ζωμός μοσχαριού
• 2 Δαφνόφυλλα
• 700 g Πατάτα για πουρέ
• 300 g Καρότο
• 250 g Παστινάκι

1. Σκούπισε το μοσχάρι, μετά αλάτισε και πιπέρωσε παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Καθάρισε το κρεμμύδι και κόψ’ το σε χοντρές φέτες. Καθάρισε τις πατάτες, τα καρότα και τα παστινάκια, μετά κόψ’ τα σε μεγάλα κομμάτια ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους.
2. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρόδισε καλά το μοσχάρι από όλες τις πλευρές, 8 έως 10 λεπτά συνολικά, μέχρι να πάρει βαθύ χρώμα. Μετέφερε το μοσχάρι στη slow cooker.
3. Πρόσθεσε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγείρεψέ το για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά. Ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψε για 1 λεπτό για να φύγει η ωμή γεύση. Ρίξε τον ζωμό βοδινού και ξύσε τυχόν ροδισμένα κομματάκια από τον πάτο του τηγανιού.
4. Τακτοποίησε τις πατάτες, τα καρότα και τα παστινάκια γύρω από το μοσχάρι στη γάστρα αργού μαγειρέματος. Περιέχυσε με το μείγμα του ζωμού και βάλε μέσα τα φύλλα δάφνης. Σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή θερμοκρασία για 8 ώρες, μέχρι το μοσχάρι να είναι πολύ τρυφερό και τα λαχανικά μαλακά αλλά να μη διαλύονται.
5. Βγάλε το μοσχάρι και άφησέ το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψεις σε χοντρές φέτες κάθετα στις ίνες. Βγάλε και πέτα τα φύλλα δάφνης, μετά βάλε με κουτάλι τα λαχανικά και το υγρό του μπρεζαρίσματος στα πιάτα. Σέρβιρε το κομμένο μοσχάρι με άφθονους αλμυρούς χυμούς.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.