Αρνί ψητό στον φούρνο, τύπου mechoui, με κύμινο και σκόρδο

• 1 μεσαίο Αρνίσιο μπούτι με κόκαλο, με κόκαλο
• 60 ml Ελαιόλαδο
• 6 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 μεγάλο Λεμόνι

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C (320°F). Σκούπισε το αρνί να στεγνώσει και βάλε το σε ταψί ψησίματος.
2. Λιώσε το σκόρδο σε πάστα, μετά ανακάτεψέ το με το ελαιόλαδο, το τριμμένο κύμινο, τη γλυκιά πάπρικα, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Τρίψε το αρωματισμένο λάδι σε όλο το αρνί, δουλεύοντάς το μέσα σε τυχόν σχισμές και γύρω από το κόκαλο.
3. Ψήσε για 3 hours, περιχύνοντας 1 ή 2 φορές με τα υγρά του ταψιού, μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό και να μπαίνει εύκολα ένα σουβλάκι. Αν χρησιμοποιείς θερμόμετρο, στόχευσε περίπου στους 90°C (195°F) στο πιο χοντρό σημείο για τρυφερότητα που ξεκολλάει.
4. Ανέβασε τον φούρνο στους 220°C (430°F) και ψήσε για 15 to 25 minutes μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει βαθιά. Πρόσεχε τα μπαχαρικά για να μην καούν· γύρισε το ταψί αν χρειάζεται για ομοιόμορφο χρώμα.
5. Άφησε το αρνί να σταθεί για 15 to 20 minutes πριν το κόψεις ή το τραβήξεις σε κομμάτια. Κόψε το λεμόνι σε φέτες και σέρβιρέ το στο πλάι για να το στύβεις πάνω στο κρέας.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.