Κουνουπίδι ογκρατέν με τυρί
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδης σάλτσα: Μια σάλτσα γάλακτος δεμένη με ρου δίνει στο τσένταρ μια λεία βάση, ώστε να καλύπτει το κουνουπίδι αντί να γίνεται αραιή ή λιπαρή.
- Αντίθεση τρυφερού και τραγανού: Το σύντομο ζεμάτισμα του κουνουπιδιού κρατά τα μπουκετάκια ακέραια, ενώ η επικάλυψη με τριμμένη φρυγανιά δίνει τραγανό τελείωμα μετά το ψήσιμο.
- Κλασική αλμυρή νοστιμιά: Το πικάντικο τσένταρ και η μουστάρδα Ντιζόν δίνουν βάθος στην κρεμώδη σάλτσα, ισορροπώντας την ήπια γλύκα του κουνουπιδιού.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε ένα έντονο τσένταρ: Ένα ώριμο τσένταρ δίνει στη σάλτσα πιο γεμάτη αλμυρή γεύση· ένα πιο ήπιο τυρί θα δώσει πιο απαλή, πιο κρεμώδη γευστική αίσθηση.
- Στραγγίξτε καλά το κουνουπίδι: Αν αφήσεις να φύγει ο ατμός μετά το ζεμάτισμα, βοηθά να μην περισσέψει νερό που θα αραιώσει τη σάλτσα στο ταψί.
- Πρόσεξε τα πιο μαλακά τυριά: Πολύ μαλακά ή ήπια τυριά που λιώνουν μπορούν να κάνουν το φαγητό να βγει πιο άτονο, οπότε αν χρειάζεται συνδύασέ τα με ένα πιο δυνατό τυρί.
Συμβουλές για υφή
- Απόφυγε ένα νερουλό ψήσιμο: Μην παραβράσεις το κουνουπίδι· πρέπει να είναι μόλις τρυφερό και να κρατά ακόμη το σχήμα του πριν μπει στη σάλτσα.
- Για πιο τραγανή επικάλυψη: Καβούρδισε για λίγο την τριμμένη φρυγανιά πριν τη σκορπίσεις από πάνω, ειδικά αν χρησιμοποιείς φρέσκια τριμμένη φρυγανιά.
- Κράτα τη σάλτσα λεία: Προσθέστε το γάλα σταδιακά και χτυπάτε συχνά, ώστε το ρου να απορροφά ομοιόμορφα το υγρό πριν ανακατέψετε το τυρί εκτός φωτιάς.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Συναρμολόγηση από πριν: Το κουνουπίδι και η σάλτσα μπορούν να συναρμολογηθούν εκ των προτέρων στο ταψί· προσθέστε την επικάλυψη με τριμμένη φρυγανιά λίγο πριν το ψήσιμο για την καλύτερη υφή.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση, καλύπτοντας χαλαρά αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα.
- Μπαίνει καλά στην κατάψυξη σε μερίδες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, καταψύξτε σε μερίδες και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Ως κυρίως: Σερβίρετε με μια τραγανή πράσινη σαλάτα, αρακά ή χόρτα στον ατμό για να ισορροπήσει η πλούσια σάλτσα τυριού.
- Ως συνοδευτικό: Ταιριάζει φυσικά δίπλα σε ψητές πατάτες, χόρτα και ένα απλό γεύμα με σάλτσα τύπου gravy.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός ή σχοινόπρασο δίνει χρώμα και μια ελαφριά κρεμμυδάτη νότα χωρίς να ανταγωνίζεται το τσένταρ.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Βάλε να βράσει μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό.
- Κόψε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια. Βράσε για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ίσα-ίσα αλλά να κρατάει το σχήμα του, μετά στράγγισέ το καλά και άφησε να φύγει ο ατμός για 1 λεπτό.
- Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το αλεύρι και μαγείρεψε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσει σαν μπισκότο αλλά να μην πάρει χρώμα.
- Πρόσθεσε σταδιακά το γάλα χτυπώντας με σύρμα μέχρι να γίνει λείο, μετά μαγείρεψε για 4 έως 6 λεπτά, χτυπώντας συχνά, μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Βγάλε από τη φωτιά και χτύπα με σύρμα τη μουστάρδα Dijon, το μαύρο πιπέρι και 1 κ.γ. από το αλάτι.
- Πρόσθεσε το μεγαλύτερο μέρος από το τυρί Cheddar, κρατώντας μια μικρή χούφτα για από πάνω, και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει και να γίνει λείο. Δοκίμασε και ρύθμισε με το υπόλοιπο αλάτι αν χρειάζεται.
- Ρίξε το κουνουπίδι σε ένα πυρίμαχο σκεύος και περιχύνεις με τη σάλτσα τυριού, ανακατεύοντας απαλά για να καλυφθεί. Πασπάλισε με την τριμμένη φρυγανιά και το τυρί Cheddar που κράτησες.
- Ψήσε για 18 to 22 minutes μέχρι να κοχλάζει στις άκρες και να ροδίσει από πάνω. Άφησε να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα ώστε να «δέσει» λίγο η σάλτσα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Στράγγισε πολύ καλά το κουνουπίδι μετά το ζεμάτισμα· το παραπάνω νερό μπορεί να αραιώσει τη σάλτσα και να μην αφήσει την επιφάνεια να ροδίσει καλά.
- Για πιο τραγανή επιφάνεια, καβούρδισε την τριμμένη φρυγανιά σε στεγνό τηγάνι για 2 έως 3 λεπτά πριν την πασπαλίσεις στο ογκρατέν.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το ογκρατέν είναι καυτό μέχρι μέσα πριν το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με κίτρινη μουστάρδα για πιο ήπια, πιο κλασική γεύση.
- Αντικατάστησε το τυρί τσένταρ με τυρί γκρυγιέρ για πιο ξηροκαρπάτη, πιο αλμυρή επίγευση.
- Αντικατάστησε την τριμμένη φρυγανιά με panko για πιο ελαφριά, πιο τραγανή επικάλυψη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να είναι καυτό· σκέπασέ το χαλαρά αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Πίτα cottage με πουρέ με τυρί από πάνω
Cottage pie με πουρέ τσένταρ, ψημένο μέχρι να ροδίσει
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (χτένια ο γκρατέν)
Χτένια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού με χρυσαφένια κρούστα ψίχουλων
Bacalhau no Forno (Ψητός παστός μπακαλιάρος με πατάτες και ελιές)
Ψητός παστός μπακαλιάρος με πατάτες, κρεμμύδια και μαύρες ελιές
Chicken Parmesan (Πανέ κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα)
Τραγανό πανέ κοτόπουλο ψημένο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Vegan Cottage Pie με φακές
Vegan cottage pie με φακές και πουρέ πατάτας
Tian Provençal (ψητές μελιτζάνες, κολοκύθια και ντομάτες)
Ψητή μελιτζάνα, κολοκύθι και ντομάτα με σκόρδο και θυμάρι
Danish Frikadeller (χοιρινά μπιφτεκάκια) με αγγουράκι τουρσί
Δανέζικα χοιρινά μπιφτεκάκια στο τηγάνι με αγγουράκι τουρσί
Αργοψημένη σπάλα αρνιού με δεντρολίβανο
Αργοψημένη σπάλα αρνιού με δεντρολίβανο, σκόρδο και χυμούς ταψιού
Samak Bil Tahini (ψητό ψάρι με σάλτσα ταχινιού)
Ψητό λευκό ψάρι σε λεμονάτη σάλτσα ταχινιού
Πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Πικάντικο κοτόπουλο με καυτερή σάλτσα, τραγανό και τρυφερό στη φριτέζα αέρος.
Scaloppine al Prosciutto (μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα λευκού κρασιού στο τηγάνι)
Scaloppine μοσχαριού με προσούτο και σάλτσα λευκού κρασιού
Γερμανικά street tacos με bratwurst και σάλτσα γιαουρτιού-μουστάρδας
Tacos με bratwurst, κόκκινο λάχανο, αγγουράκια τουρσί και σάλτσα μουστάρδας-γιαουρτιού
Ψητό mac and cheese με τσένταρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητό μακαρονάκι σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με φρυγανιά
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητά μακαρόνια με τυρί και επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς
Μακαρόνια με τυρί στο φούρνο με τραγανή φρυγανιά
Βαυαρικό ντιπ μπύρας με τυρί, lager και τσένταρ
Ζεστό ντιπ με lager και cheddar, με μουστάρδα και πάπρικα
Κλασικό mac and cheese φούρνου
Μακαρόνια φούρνου σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι με τυρί με τραγανή τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι σε σάλτσα τσένταρ με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Cordero a la Pastora (ισπανικό αρνίσιο στιφάδο με πατάτες και πιπεριές)
Ισπανικό αρνίσιο στιφάδο με πατάτες και κόκκινη πιπεριά
Rheinischer Sauerbraten με σταφίδες και σάλτσα με μπισκότα τζίντζερ
Μοσχάρι sauerbraten με σάλτσα από σταφίδες και μπισκότα τζίντζερ
Krapfen (ιταλικού τύπου ντόνατς με μαρμελάδα)
Ντόνατς με μαγιά με μαρμελάδα βερίκοκο και ζάχαρη
Αργοψημένη σπάλα αρνιού με ζαατάρ και λεμόνι
Αργοψημένη σπάλα αρνιού με ζαατάρ, σκόρδο και λεμόνι
Gajar Ka Halwa (Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου)
Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου με γάλα, γκι και κάρδαμο
Gambas al Ajillo (ισπανικές γαρίδες με σκόρδο)
Ισπανικές γαρίδες σε ελαιόλαδο με σκόρδο και τσίλι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
