Μπολ με νουντλς σουσαμιού, αγγούρι και καρότο

• 200 g Νούντλς σιταριού
• 25 g Σουσάμι
• 3 κ.σ. Ανοιχτή σόγια σος
• 2 κ.σ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 2 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• 2 κ.γ. Λάδι τσίλι
• 1 μεσαίο Αγγούρι, σφιχτό
• 1 μεγάλο Καρότο, σφιχτό
• 3 Φρέσκο κρεμμυδάκι

1. Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βράσε τα νουντλς μέχρι να μαλακώσουν ίσα-ίσα, μετά στράγγισέ τα σε σουρωτήρι και ξέπλυνέ τα για λίγο κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Τίναξέ τα καλά για να φύγει το περιττό νερό.
2. Ρίξε το σουσάμι σε ένα μπολ και σπάσ’ το ελαφρά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, για να βοηθήσεις να βγάλει τα έλαιά του. Χτύπα με σύρμα τη σάλτσα σόγιας light, το καβουρδισμένο σησαμέλαιο, το ξίδι ρυζιού, την ψιλή ζάχαρη και το λάδι τσίλι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το ντρέσινγκ να δείχνει κρεμώδες.
3. Κόψε το αγγούρι σε λεπτά στικ. Καθάρισε το καρότο, μετά τρίψ’ το χοντρά ή κόψ’ το σε λεπτά στικ. Κόψε σε λεπτές ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
4. Πρόσθεσε τα στραγγισμένα νουντλς στο μπολ και ανακάτεψε καλά να καλυφθούν. Ανακάτεψε απαλά μέσα το αγγούρι, το καρότο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, μετά δοκίμασε και ρύθμισε προσθέτοντας λίγη ακόμη σάλτσα σόγιας ή ξίδι ρυζιού, αν θέλεις. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου ή άφησε τα νουντλς να σταθούν για 5 minutes για να φύγει η πολλή ψύχρα πριν σερβίρεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.