Μπολ ρυζιού με κοτόπουλο, τζίντζερ και φρέσκο κρεμμυδάκι

• 160 g Ρύζι γιασεμιού
• 350 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 4 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 30 g Ρίζα τζίντζερ, σφιχτό και φρέσκο
• 45 ml Ανοιχτή σόγια σος
• 15 ml Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• 30 ml Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• ½ μεγάλα Αγγούρι

1. Ξέπλυνε το ρύζι γιασεμί μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά μαγείρεψέ το σε κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις μαλακώσει, σκέπασε και άφησέ το να σταθεί εκτός φωτιάς όσο ετοιμάζεις τα υπόλοιπα.
2. Κόψε σε λεπτές ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρατώντας μαζί τα λευκά και τα πράσινα μέρη. Τρίψε ψιλά το τζίντζερ, μετά κόψε το αγγούρι σε λεπτές μισοφέτες.
3. Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακάτεψε την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και την ψιλή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακάτεψε μέσα το καβουρδισμένο σησαμέλαιο, μετά πρόσθεσε το τζίντζερ και τα περισσότερα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρατώντας μια μικρή χούφτα για το σερβίρισμα.
4. Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και μαγείρεψε για 5 to 7 minutes, γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα.
5. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω το κοτόπουλο. Βάλε με κουτάλι από πάνω τη σάλτσα με τζίντζερ και φρέσκο κρεμμυδάκι, μετά ολοκλήρωσε με το αγγούρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι που κράτησες.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.