Taça de noodles com sésamo, pepino e cenoura
Porque esta receita funciona
- Molho equilibrado: Molho de soja, vinagre de arroz, açúcar e óleo de sésamo criam um molho saboroso, ácido e ligeiramente doce que envolve os noodles sem dominar os legumes.
- Crocância fresca: Pepino, cenoura e cebola nova contrastam com os noodles macios e elásticos, mantendo cada garfada leve e crocante.
- Opção rápida para almoço: Os noodles cozinham rapidamente e o molho é misturado numa só taça, tornando a receita prática para um almoço durante a semana ou uma refeição simples para preparar com antecedência.
Tire o máximo proveito desta receita
Ajustar a picância
- Para menos picante: Substitui parte ou todo o óleo de malagueta por óleo de sésamo torrado para manter o sabor a frutos secos e reduzir o picante.
- Para mais picante: Junta mais óleo de malagueta aos poucos depois de envolver, depois prova antes de acrescentares mais molho de soja ou vinagre.
Dicas de textura
- Mantenha os noodles elásticos: Cozinha os noodles até ficarem apenas tenros e passa-os rapidamente por água para impedir que amoleçam mais depois de temperados.
- Escorra bem: Escorre bem o excesso de água antes de envolver, pois a humidade retida pode diluir o molho de sésamo.
Notas sobre ingredientes
- Esmaga ligeiramente as sementes de sésamo: Esmagar as sementes ajuda a libertar os seus óleos, dando ao molho um sabor a sésamo mais intenso e uma textura mais cremosa.
- Ajusta a acidez: Se os noodles souberem a pouco depois de repousarem, um pouco mais de vinagre de arroz pode avivar o molho antes de servir.
Dicas para preparar com antecedência
- Ideal para preparar o almoço: Os noodles temperados conservam-se bem no frigorífico até dois dias e podem ser servidos frios ou à temperatura ambiente.
- Serve sem reaquecer: Em vez de aquecer completamente os noodles, deixa-os repousar um pouco à temperatura ambiente e envolve novamente para soltar o molho.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Leva uma panela grande de água a ferver. Cozinha os noodles até ficarem apenas tenros, escorre num escorredor e passa rapidamente por água fria para parar a cozedura. Sacode bem para remover o excesso de água.
- Deita as sementes de sésamo numa tigela e esmaga-as ligeiramente com as costas de uma colher para ajudar a libertarem os óleos. Bate com um batedor de varas o molho de soja claro, o óleo de sésamo tostado, o vinagre de arroz, o açúcar fino e o óleo de malagueta até o açúcar dissolver e o molho ficar cremoso.
- Corta o pepino em palitos finos. Descasca a cenoura e depois rala-a grosso ou corta-a em palitos finos. Corta as cebolinhas em rodelas finas.
- Adiciona os noodles escorridos à tigela e envolve bem para cobrir. Envolve delicadamente o pepino, a cenoura e a cebola nova e depois prova e ajusta, adicionando um pouco mais de molho de soja ou vinagre de arroz, se quiseres. Serve à temperatura ambiente ou deixa os noodles repousar por 5 minutos para perderem o frio antes de servir.
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Notas da receita
Dicas
- Para a melhor textura, deixa os noodles ligeiramente mal cozidos para se manterem elásticos depois de temperados.
- Se servires quente, passa os noodles rapidamente por água e depois envolve-os de imediato com o molho para aquecerem de novo sem amolecer.
- Se fores sensível à malagueta, começa com metade do óleo de malagueta e adiciona mais à mesa.
Substituições
- Substitui vinagre de arroz por vinagre de vinho branco para uma acidez ligeiramente mais viva.
- Substitui o açúcar fino por mel para uma doçura mais redonda.
- Substitui o óleo de malagueta por óleo de sésamo tostado para uma versão suave com o mesmo aroma a sésamo.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Guarda num recipiente hermético no frigorífico. Envolve bem antes de servir; se os noodles parecerem secos, solta com um pequeno splash de vinagre de arroz e algumas gotas de óleo de sésamo tostado.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 25min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Chinesa
-
Alergénios:
Glúten Sésamo Soja Trigo
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