Name: Bol de nouilles au sésame avec concombre et carotte
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Nouilles de blé; 25 g Graines de sésame; 3 c. à s. Sauce soja claire; 2 c. à s. Huile de sésame grillé; 2 c. à s. Vinaigre de riz; 2 c. à c. Sucre en poudre; 2 c. à c. Huile de piment; 1 moyen Concombre, ferme; 1 grand Carotte, ferme; 3 Ciboule

Bol de nouilles au sésame avec concombre et carotte

Un bol de nouilles au sésame est le genre de plat rapide et satisfaisant qui fonctionne particulièrement bien à température ambiante : des nouilles de blé élastiques enrobées d’une sauce au sésame salée, avec des légumes croquants qui allègent la richesse. Ici, des graines de sésame écrasées, de la sauce soja légère, de l’huile de sésame grillée, du vinaigre de riz et un peu d’huile pimentée créent un enrobage crémeux et acidulé sans avoir besoin d’une sauce lourde. Concombre, carotte et ciboule gardent le bol frais et croquant, ce qui en fait un déjeuner pratique qui peut être servi juste tiède, complètement refroidi, ou préparé à l’avance et mélangé à nouveau avant de manger.

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Ajuster le piquant

Pour moins de piquant: Remplace une partie ou la totalité de l’huile pimentée par de l’huile de sésame grillé pour conserver la saveur de noisette tout en réduisant le piquant.
Pour plus de piquant: Ajoute progressivement un peu plus d’huile pimentée après avoir mélangé, puis goûte avant d’ajouter de la sauce soja ou du vinaigre.

Conseils de texture

Garde les nouilles bien fermes: Fais cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, puis rince-les brièvement pour éviter qu’elles ne ramollissent davantage une fois assaisonnées.
Bien égoutter: Égoutte-les très bien avant de mélanger, car l’humidité retenue peut diluer la sauce au sésame.

Notes sur les ingrédients

Écrase légèrement les graines de sésame: Écraser les graines aide à libérer leurs huiles, donnant à la sauce une saveur de sésame plus prononcée et une texture plus crémeuse.
Ajuster l’acidité: Si les nouilles ont un goût fade après avoir reposé, un peu plus de vinaigre de riz peut relever la sauce avant de servir.

Conseils pour préparer à l’avance

Idéal pour préparer le déjeuner à l’avance: Les nouilles assaisonnées se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à deux jours et peuvent être servies froides ou à température ambiante.
Servir sans réchauffer: Plutôt que de réchauffer complètement les nouilles, laisse-les reposer brièvement à température ambiante et mélange à nouveau pour détendre la sauce.