Name: Bowl de farro à l’italienne avec courgette rôtie et tomates
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 160 g Farro; 1 moyen Courgette; 250 g Tomates cerises; 1 gousse Ail; 4 c. à s. Huile d’olive vierge extra; 1 c. à c. Sel marin fin; ½ c. à c. Poivre noir; 1 moyen Citron; 60 g Roquette; 35 g Parmesan

Bowl de farro à l’italienne avec courgette rôtie et tomates

Ce bol de farro à l’italienne apporte la structure d’une salade de céréales à un déjeuner simple : des grains mâcheux et noisettés, des légumes rôtis sucrés, des feuilles au goût vif et une touche finale de fromage savoureux. Le farro garde bien sa texture, ce qui le rend particulièrement agréable chaud ou à température ambiante, tandis que les tomates cerises éclatées et la courgette rôtie apportent du jus plutôt que de la lourdeur. Le zeste de citron, le jus de citron et l’huile d’olive extra vierge gardent la vinaigrette vive, avec de la roquette pour une fraîcheur poivrée et du parmesan pour une note salée, umami. C’est pratique pour des déjeuners préparés à l’avance, mais il vaut mieux l’assembler en ajoutant la roquette juste avant de servir.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de timing

Fais cuire le farro pendant que les légumes rôtissent: La recette est plus efficace lorsque le farro mijote en même temps que la courgette et les tomates rôtissent.
Meilleur tiède ou à température ambiante: Assaisonne l’épeautre pendant qu’il est encore tiède pour qu’il absorbe le citron et l’huile d’olive, puis sers aussitôt ou laisse-le refroidir naturellement.

Notes sur les ingrédients

Choisis un épeautre qui se tient: L’épeautre doit être tendre mais encore mâche; trop cuit, le bol paraît mou et lourd.
Utilise les sucs de la plaque: Racle les sucs des tomates rôties dans le bol avec l’épeautre, car ils apportent de la douceur et de la profondeur à la vinaigrette.
Termine avec une bonne huile d’olive: Comme la vinaigrette est simple, une bonne huile d’olive vierge extra fait une différence notable sur la saveur finale.

Conseils pour préparer à l’avance

Garder la roquette à part: Conserve le farro assaisonné et les légumes séparément de la roquette afin que les feuilles restent poivrées et fraîches.
Facile à emporter pour le déjeuner: Réfrigère dans un récipient hermétique et mange froid, laisse revenir à température ambiante, ou réchauffe doucement avec un petit filet d’eau.