Farro-Bowl nach italienischer Art mit gerösteter Zucchini und Tomaten
Warum dieses Rezept gelingt
- Bissfest, saftig und frisch: Zarter Farro behält einen angenehmen Biss, während geröstete Tomaten, Zucchini und Rucola für Kontrast sorgen.
- Frisches Dressing: Zitronensaft und -abrieb schneiden durch Olivenöl und Parmesan und halten die Bowl frisch statt schwer.
- Ideal zum Vorbereiten fürs Mittagessen: Farro und geröstetes Gemüse halten sich gut im Kühlschrank; den Rucola für die beste Textur erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Farro kochen, während das Gemüse röstet: Das Rezept ist am effizientesten, wenn der Farro gleichzeitig köchelt, während Zucchini und Tomaten rösten.
- Am besten warm oder bei Zimmertemperatur: Den Farro noch warm anmachen, damit er Zitrone und Olivenöl aufnimmt, dann sofort servieren oder natürlich abkühlen lassen.
Hinweise zu Zutaten
- Farro mit Biss wählen: Farro sollte zart, aber noch bissfest sein; zu langes Kochen lässt die Bowl weich und schwer wirken.
- Den Bratensaft vom Blech verwenden: Den Saft der gerösteten Tomaten mit in die Bowl zum Farro schaben, da er dem Dressing Süße und Tiefe verleiht.
- Mit gutem Olivenöl vollenden: Weil das Dressing schlicht ist, macht ein gutes natives Olivenöl extra einen spürbaren Unterschied im fertigen Geschmack.
Tipps zum Vorbereiten
- Den Rucola separat halten: Den angemachten Farro und das Gemüse getrennt vom Rucola aufbewahren, damit die Blätter pfeffrig und frisch bleiben.
- Gut zum Mitnehmen fürs Mittagessen: In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und kalt essen, auf Zimmertemperatur bringen oder mit einem kleinen Schuss Wasser sanft erwärmen.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser für den Farro zum Kochen bringen.
- Den Farro garen, bis er weich ist, aber noch angenehm bissfest, etwa 20 bis 25 Minuten. Gut abgießen und in eine Rührschüssel geben.
- Inzwischen die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und die Cherrytomaten halbieren. Den Knoblauch zerdrücken, dann Zucchini und Tomaten auf einem Backblech mit 2 EL nativem Olivenöl extra, der Hälfte des feinen Meersalzes und einer guten Prise schwarzem Pfeffer vermengen.
- 15 bis 18 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis die Zucchini zart ist und die Tomaten aufgeplatzt und saftig sind. Eventuelle Bratensäfte vom Blech in die Schüssel zum Farro schaben.
- Den Parmesan fein reiben. Die Zitronenschale in die Schüssel abreiben, dann den Saft hineinpressen und die restlichen 2 EL natives Olivenöl extra, das restliche feine Meersalz und den restlichen schwarzen Pfeffer unterschlagen.
- Den warmen Farro unter das Dressing heben, dann das geröstete Gemüse dazugeben und vorsichtig vermengen. Den Rucola dazugeben und nur so lange vermengen, bis er anfängt weich zu werden, dann mit dem Parmesan vollenden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Textur den Farro garen, bis er zart ist und noch etwas Biss hat, dann gründlich abtropfen lassen, damit das Dressing haftet, statt wässrig zu werden.
- Wenn du bei Zimmertemperatur servierst, Farro und Gemüse zuerst mit Dressing vermengen, dann den Rucola erst kurz vor dem Essen unterheben, damit er pfeffrig und frisch bleibt.
Alternativen
- Ersetze Parmesan durch Grana Padano für ein etwas milderes, süßeres Finish.
- Ersetze Rucola durch Babyspinat für eine weichere, weniger pfeffrige Bowl.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Für beste Ergebnisse den Rucola separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren unterheben; kalt essen oder auf Zimmertemperatur bringen, oder in einem Topf mit einem Schuss Wasser sanft erwärmen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 45Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Italienisch
-
Allergene:
Gluten Milch
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