Hähnchen-Cacciatore mit Oliven

• 8 Stücke Hähnchenoberschenkel, mit Knochen, mit Haut
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 Zweige Rosmarin
• 200 ml Rotwein
• 800 g Tomate, reif
• 120 g Schwarze Oliven Ohne Stein

1. Tupfe das Hähnchen trocken und würze es rundum mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer. Erhitze das Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
2. Brate die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten an, bis sie tief goldbraun sind, dann wenden und die andere Seite anbraten. Falls nötig, in Portionen machen, damit die Pfanne nicht überfüllt ist, dann das Hähnchen auf einen Teller geben.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebel mit einer Prise des abgemessenen Salzes zugeben. Unter Rühren garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
4. Knoblauch und Rosmarin zugeben und garen, bis es duftet. Den Rotwein angießen und unter Rühren köcheln lassen, dabei die Bratrückstände lösen, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist.
5. Die Tomaten grob hacken, dann mit dem austretenden Saft in den Topf geben. Sanft zum Köcheln bringen, dann das Hähnchen wieder mit der Hautseite nach oben hineinlegen.
6. Abdecken und sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Sauce dünn wirkt, die letzten 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
7. Die schwarzen Oliven unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen, damit sie heiß werden. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz und Pfeffer nachwürzen, dann mit reichlich Sauce servieren.

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