Bamia (Okra-Eintopf mit Lamm in Tomatensauce)

• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 800 g Lammschulter, ohne Knochen
• 2 TL Gemahlener Koriander
• 6 Zehen Knoblauch
• 2 EL Tomatenmark
• 700 ml Passierte Tomaten
• 500 g Okra, wenn möglich kleine Schoten
• 1 mittel Zitrone

1. Erhitze das Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel fein hacken, dann mit 1 TL Salz zugeben und 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
2. Das Lamm in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf geben. Mit dem restlichen 1 TL Salz, dem schwarzen Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen, dann unter Rühren 6 bis 8 Minuten garen, bis das Lamm rundum gebräunt ist.
3. Den Knoblauch zerdrücken und 30 Sekunden unterrühren, bis er duftet. Das Tomatenmark zugeben und 1 Minute garen, um das Aroma zu vertiefen.
4. Die Tomatenpassata angießen und sanft zum Köcheln bringen. Abdecken und bei niedriger Hitze 45 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Lamm anfängt zart zu werden und die Soße leicht eingedickt ist.
5. Die äußersten Spitzen der Okra abschneiden, die Schoten dabei ganz lassen, damit sie ihre Form behalten. Die Okra in den Eintopf rühren und die Hitze niedrig halten, sodass die Soße nur ganz leicht blubbert.
6. Abdecken und 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Okra gerade weich und das Lamm zart ist, die Okra aber noch ganz aussieht. Den Zitronensaft nach Geschmack hineinpressen und 1 Minute köcheln lassen, dann heiß servieren.

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