Bamia (okra ragu báránnyal paradicsomszószban)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 800 g Báránylapocka, csont nélküli
• 2 tk Őrölt koriander
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Paradicsompüré
• 700 ml Passata
• 500 g Okra, lehetőleg kis hüvelyeket
• 1 közepes Citrom

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy vastag falú lábasban, közepes lángon. A hagymát finomra vágd, majd add hozzá 1 tk sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
2. Vágd a bárányt falatnyi darabokra, és add a lábasba. Ízesítsd a maradék 1 tk sóval, a fekete borssal és az őrölt korianderrel, majd főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg a bárány minden oldalán megpirul.
3. Zúzd össze a fokhagymát, és keverd bele 30 másodpercre, amíg illatos lesz. Add hozzá a paradicsompürét, és főzd 1 percig, hogy mélyebb legyen az íze.
4. Öntsd hozzá a paradicsompasszatát, és forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és kis lángon főzd 45 percig, időnként megkeverve, amíg a bárány kezd megpuhulni, és a szósz kissé besűrűsödik.
5. Vágd le az okra legvégeit, a hüvelyeket hagyd egészben, hogy megtartsák a formájukat. Keverd az okrát a raguhoz, és tartsd alacsonyan a hőt, hogy a szósz épp csak gyöngyözzön.
6. Fedd le, és gyöngyözve főzd 20 to 25 percig, amíg az okra épp megpuhul, a bárány pedig omlós, de az okra még egyben látszik. Ízlés szerint facsard bele a citromlevet, és főzd 1 percig, majd forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.