Moqueca de Camarão (brazil garnélarákpörkölt)
Miért működik ez a recept
- Rétegezett sós alap: A hagymát, a fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot a kókusztej hozzáadása előtt összefőzik, így a ragu kerek, szaftos alapot kap.
- Krémes, mégis üde: A kókusztej gazdag, selymes szószt ad, a végén hozzáadott lime-lé pedig frissen tartja a befejezést, nem lesz nehéz.
- Gyors tengeri herkentyűs főzés: A garnélát csak a végén adják hozzá, így gyorsan megfő, és a forró raguban omlós marad.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Bahiai jelleg: A kókusztej és a pálmaolaj párosítása szorosan kötődik a bahiai moquecához, ettől kapja a ragu gazdag színét és jellegzetes ízét.
- A pálmaolaj számít: A pálmaolaj itt nem csupán sütőzsiradék; a meleg színt és a földes mélységet is adja, amitől ez a változat felismerhető.
Gyakori hibák
- A garnéla túlfőzése: A garnélát a vége felé add hozzá, és csak addig gyöngyöztesd, amíg rózsaszínű és opálos lesz; a hosszabb főzés keménnyé és gumissá teheti.
- A kókusztej felforralása: A kókusztej hozzáadása után tartsd a ragut enyhe gyöngyözésen, mert az erős forralás kicsaphatja a mártást.
Előkészítési tippek
- Készítsd el előre az alapot: A zöldséges-kókusztejes alap előre elkészíthető, majd a garnéla hozzáadása előtt óvatosan felmelegíthető.
- A tengeri herkentyűt közvetlenül tálalás előtt add hozzá: A legjobb állagért a garnélát közvetlenül evés előtt főzd meg, ne tárold hosszú ideig a raguban.
Tálalási ötletek
- Tálald rizzsel: A sima rizs jól működik, mert magába szívja a kókuszos-paradicsomos mártást anélkül, hogy elnyomná a garnélát.
- Frissen fejezd be: A félretett koriander és a végén ráfacsart lime tálalás előtt kiélesíti az ízeket.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát vágd finomra, a fokhagymát vékony szeletekre, a piros paprikát magozd ki és szeleteld fel, a paradicsomot pedig durvára vágd. A koriander nagy részét vágd finomra, egy keveset tegyél félre a befejezéshez. Ha szükséges, itasd szárazra a garnélát.
- Közepes lángon hevítsd fel a pálmaolajat egy nagy lábasban. Add hozzá a hagymát, és főzd 5–6 percig, amíg megpuhul és kezd áttetszővé válni. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
- Add hozzá a piros kaliforniai paprikát, és főzd 3–4 percig, kevergetve, amíg elkezd megpuhulni. Add hozzá a paradicsomot és egy csipet sót, majd főzd 5–6 percig, amíg a paradicsom szétfő és szaftos alapot ad.
- Öntsd hozzá a kókusztejet, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg kissé besűrűsödik, és a paprika megpuhul. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még egy kevés sót.
- Add hozzá a garnélát, és gyöngyözve főzd 3–5 percig, épp csak addig, amíg mindenütt rózsaszín és átlátszatlan lesz. Vedd le a tűzről, facsard bele a lime levét, és keverd hozzá az aprított koriandert. Forrón tálald, a garnélára és a zöldségekre bőven kanalazva a szószból, és a félretett korianderrel fejezd be.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Miután hozzáadtad a kókusztejet, tartsd a ragut gyöngyöző forráson; az erős forralás kicsaphatja.
- A garnélát csak a legvégén add hozzá, és csak addig főzd, amíg épp opálossá válik, hogy puha maradjon.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, tálalás előtt győződj meg róla, hogy a garnéla teljesen átfőtt és forrón gőzölög.
Helyettesítések
- A friss koriandert friss petrezselyemre cseréld, ha enyhébb zöldfűszeres befejezést szeretnél.
- A lime-ot citromra cseréld a hasonlóan élénk, citrusos frissességért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Hűtsd le, fedd le, és 2 órán belül tedd hűtőbe. Alacsony lángon, lábasban óvatosan melegítsd újra forrón gőzölgőre, gyakran megkeverve; a forralást kerüld, hogy a kókusztej sima, a garnéla pedig puha maradjon.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 3 adag
- Teljes idő: 45perc (25perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Latin-amerikai
-
Allergének:
Rákfélék
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Espinacas con Garbanzos (spanyol spenótos csicseriborsó-ragu)
Spenót és csicseriborsó paradicsommal, paprikával és köménnyel párolva
Seco de Pollo (perui korianderes csirkeragu)
Perui korianderes csirkeragu élénk zöld szafttal
Bárány nihari (lassan főtt csülökpörkölt)
Lassú tűzön főtt báránycsülökragu gazdagon fűszerezett szafttal
Karéliai ragu (Karjalanpaisti)
Lassú tűzön főtt marha- és sertésragu szegfűborssal
Sauerbraten (német párolt marhasült pikáns mártással)
Német párolt marhasült pikáns, mézeskalácsos mártással
Yankee pot roast (zöldséges, párolt marhaszegy)
Párolt marhaszegy répával, burgonyával és mártással
Gochujangos sült csirke tepsis egytálétel
Gochujangos csirkés tepsis étel édesburgonyával, brokkolival és szezámmaggal
Choucroute Garnie (elzászi párolt savanyú káposzta sertéshússal és kolbásszal)
Párolt savanyú káposzta császárszalonnával, kolbásszal, burgonyával és mustárral
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle vaddisznóragúval)
Pappardelle lassan főtt vaddisznóragúval és pecorinóval
Vegetáriánus Pasta Primavera
Pasta primavera tavaszi zöldségekkel, citrommal és parmezánnal
Marhahúsos rizses tál forrólevegős sütőben
Forrólevegős marhahús rizsen gochujanggal és zöldségekkel.
Fideuà de Mariscos (tenger gyümölcseivel készült tésztás paella)
Tengeri fideuà pirított tésztával és sáfrányos alaplével
Moqueca de Camarão (brazil garnélás-kókuszos ragu)
Brazil garnélaragu kókusztejben és paradicsomban főzve
Prawn Moilee (keralai kókusztejes garnélacurry)
Kerala-i garnélacurry kókusztejben gyöngyözve főzve
Arroz a la Tumbada (mexikói paradicsomos rizs tenger gyümölcseivel)
Paradicsomos rizs vegyes tengeri herkentyűkkel, korianderrel és lime-mal elkészítve
Caldo de Camarón (garnélaleves zöldségekkel)
Mexikói garnélaleves paradicsommal, burgonyával és répával
Parihuela (perui tengeri herkentyűleves paradicsommal és csilivel)
Tengeri herkentyűleves paradicsommal, csilivel, lime-mal és korianderrel
Seco de Pollo (ecuadori sörös-paradicsomos párolt csirke)
Ecuadori csirke sörrel, paradicsommal, paprikával és korianderrel párolva
Ez is tetszhet
Tepsi baytinijan (iraki padlizsános és darált marhahúsos tepsis étel)
Iraki padlizsános tepsis étel darált marhahússal és paradicsommal
Forrólevegős sütőben készült pácolt csirkemell
Forrólevegős csirkemell szójaszószos, citromos, fokhagymás, mézes páccal.
Trucha a la Plancha (rostlapon sült pisztráng salsa criollával)
Rostlapon sült pisztráng salsa criollával, lime-mal és korianderrel
Húsvéti sült bárány szardellával, rozmaringgal és mártással
Báránysült szardellával, rozmaringgal és fehérboros mártással
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (Tonhallal töltött piquillo paprika)
Tonhallal, hagymával és paradicsommal töltött piquillo paprika
Syllabub citrommal és fehérborral
Felvert syllabub citrommal és fehérborral
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
