Moqueca de Camarão (brasilianischer Garneleneintopf)

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 große Rote Paprika
• 3 mittel Tomate, reif
• 2 EL Palmöl
• 400 ml Kokosmilch
• 450 g Garnelen, roh
• 1 große Limette
• 15 g Koriander

1. Bereite das Gemüse vor: Die Zwiebel fein schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden und die Tomaten grob hacken. Den grössten Teil des Korianders fein hacken und etwas zum Fertigstellen beiseitelegen. Falls nötig, die Garnelen trocken tupfen.
2. Das Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 5 bis 6 Minuten garen, bis sie weich ist und anfängt, glasig zu werden. Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute garen, bis er duftet.
3. Die rote Paprika zugeben und unter Rühren 3 bis 4 Minuten garen, bis sie anfängt weich zu werden. Die Tomaten und eine Prise Salz zugeben, dann 5 bis 6 Minuten garen, bis die Tomaten zu einer sämigen Basis zerfallen.
4. Die Kokosmilch angießen und bei niedriger Hitze sanft zum Köcheln bringen. 8 bis 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis es leicht eingedickt ist und die Paprika zart sind. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz zugeben.
5. Die Garnelen zugeben und 3 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen, gerade bis sie überall rosa und durchgehend undurchsichtig sind. Vom Herd nehmen, den Limettensaft hineinpressen und den gehackten Koriander unterrühren. Heiß servieren, dabei reichlich Sauce über Garnelen und Gemüse löffeln, und mit dem beiseitegelegten Koriander abschließen.

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