Meeresfrüchteeintopf mit Kokosmilch und Tomate

• 1 große Gelbe Zwiebel
• 1 große Rote Paprika
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 500 g Tomate, reif
• 400 ml Kokosmilch
• 500 g Weißes Fischfilet, ohne Haut
• 300 g Garnelen, roh
• 20 g Koriander
• 2 Stücke Limette

1. Die gelbe Zwiebel fein hacken und die rote Paprika würfeln. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, den Weißfisch in große mundgerechte Stücke schneiden und die Garnelen trocken tupfen.
2. Erhitze das native Olivenöl extra in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel und rote Paprika zugeben und unter Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
3. Knoblauch und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet. Die Tomaten zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten garen, bis sie anfangen zu zerfallen und sämig wirken.
4. Die Kokosmilch angießen und bei niedriger Hitze sanft zum Köcheln bringen. 10 Minuten garen und dabei ab und zu rühren, bis die Brühe leicht eingedickt ist und sich die Aromen verbunden haben.
5. Die Fischstücke zugeben und 4 Minuten sanft köcheln lassen; die Hitze niedrig halten, damit der Fisch stückig bleibt. Die Garnelen zugeben und weitere 2 bis 3 Minuten garen, bis die Garnelen rosa sind und der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt.
6. Den frischen Koriander grob hacken und den Großteil unter den Eintopf rühren. Die Limetten in Spalten schneiden und den Eintopf heiß servieren, mit dem restlichen Koriander und Limettenspalten zum Auspressen am Tisch bestreuen.

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