Rybí a mořský guláš s kokosovým mlékem a rajčaty

Rybí dušená jídla s kokosovým mlékem jsou běžná v mnoha pobřežních kuchyních Latinské Ameriky, kde bohatý vývar nese jemnou rybu, mořské plody a svěží závěrečné chutě. Zde se bílá ryba a krevety vaří v rajčatovo-kokosovém základu zjemněném cibulí, červenou paprikou a česnekem, přičemž římský kmín dodá jemné zahřátí spíše než výraznou pálivost. Konzistence by měla zůstat řídká a nabíratelná lžící, s křehkými kousky ryby a právě dovařenými krevetami, takže klíčové je mírné probublávání. Čerstvý koriandr a limeta zvednou krémový vývar, takže je dost sytý na večeři, a přitom stále působí svěže a živě.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Rybí guláš inspirovaný Latinskou Amerikou
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvený slaný základ: Změklá cibule, červená paprika, česnek a římský kmín dodají vývaru hloubku ještě před přidáním rajčat a kokosového mléka.
  • Krémové, ale vyvážené: Kokosové mléko dodá guláši plnost, zatímco zralé rajče a limeta udrží závěr svěží, ne těžký.
  • Jednoduché vaření v jednom hrnci: Vývar se připravuje ve stejném hrnci, ve kterém se vaří ryba a krevety, takže je postup jednodušší.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevnou bílou rybu: Použijte bílou rybu bez kůže, která v probublávajícím vývaru dobře drží tvar, aby kousky zůstaly vcelku.
  • Mražené mořské plody mohou fungovat: Rybu a krevety před vařením úplně rozmrazte a osušte, aby se čistě dusily a neředily vývar.
  • Dokončete limetkou: Podávejte na stůl měsíčky limety, aby si každý mohl dochutit misku podle chuti, aniž by se otupila svěží citrusová chuť.

Časté chyby

  • Vaření mořských plodů: Jakmile přidáte rybu, udržujte guláš jen na mírném probublávání; prudké vaření může filety rozpadnout a krevety ztuhnout.
  • Nechat krevety vařit příliš dlouho: Přestaňte vařit, jakmile jsou krevety růžové a ryba neprůsvitná, protože zbytkové teplo je ještě mírně dovaří.

Tipy na přípravu předem

  • Základní suroviny si připravte předem: Cibuli, papriku, česnek a rajčata můžete nakrájet dopředu, aby se guláš při vaření rychle spojil.
  • Nejlepší čerstvě uvařené: Mořské plody mají nejlepší strukturu hned po mírném povaření, proto rybu a krevety uvařte krátce před podáváním.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřívejte na mírném ohni, dokud nebudou horké, opatrně míchejte a nenechte je přejít varem, aby ryba zůstala v kusech.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Žlutou cibuli najemno nasekejte a červenou papriku nakrájejte na kostičky. Česnek nakrájej na tenké plátky. Rajčata nakrájejte na malé kousky, bílou rybu na velké sousta a krevety osušte.
  2. Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřej extra panenský olivový olej. Přidejte cibuli a červenou papriku a vařte 8 až 10 minut za míchání, dokud nezměknou a lehce nezezlát nou.
  3. Vmíchej česnek a mletý římský kmín a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidejte rajčata a vařte 5 minut, občas promíchejte, dokud se nezačnou rozpadat a nevypadají jako omáčka.
  4. Přilijte kokosové mléko a přiveďte k mírnému varu. Vařte 10 minut, občas promíchejte, dokud vývar lehce nezhoustne a chutě se nepropojí.
  5. Přidejte kousky ryby a zlehka provařujte 4 minuty, udržujte nízký plamen, aby ryba zůstala v kusech. Přidejte krevety a vařte ještě 2 až 3 minuty, dokud krevety nezrůžoví a ryba není neprůhledná a snadno se rozpadá na vločky.
  6. Čerstvý koriandr nahrubo nasekejte a většinu vmíchejte do guláše. Limetky nakrájejte na měsíčky a dušený pokrm podávejte horký, posypaný zbylým koriandrem a s měsíčky limetky na vymačkání u stolu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Jakmile přidáte rybu, udržujte dušený pokrm jen zlehka probublávající; prudký var může filety rozlámat.
  • Pokud jsou vaše krevety už uvařené, přidejte je v poslední minutě jen na prohřátí, aby zůstaly křehké.
  • Mořské plody by měly být uvařené do horka; pokud podáváte těhotným, malým dětem nebo komukoli z rizikové skupiny, ujistěte se, že je ryba zcela neprůhledná a krevety jsou úplně růžové skrz naskrz.

Náhrady

  • Čerstvý koriandr nahraď čerstvou petrželí pro jemnější, bylinkovější zakončení.
  • Nahraďte extra panenský olivový olej olivovým olejem pro o něco neutrálnější základ.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaďte, pak dejte do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Zvolna ohřívejte v rendlíku na mírném ohni do úplného prohřátí, opatrně míchejte, aby ryba zůstala v kusech; nevařte, aby krevety nezgumovatěly.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Latinskoamerická
  • Alergeny:
    Korýši Ryby
V jednom hrnci Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Kokosové mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.