Moqueca de Camarão (brazilský krevetový guláš)
Proč tento recept funguje
- Vrstvený slaný základ: Cibule, česnek, paprika a rajčata se nejprve rozvaří, než se přidá kokosové mléko, takže guláš získá plný, omáčkový základ.
- Krémové, ale svěží: Kokosové mléko vytvoří bohatou, hladkou omáčku, zatímco limetová šťáva přidaná na konci udrží závěr svěží, ne těžký.
- Rychlá příprava mořských plodů: Krevety se přidávají až na konci, takže se rychle uvaří a v horkém dušeném pokrmu zůstanou křehké.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Bahijský charakter: Kombinace kokosového mléka a palmového oleje je silně spojená s bahijskou moquecou a dodává dušenému pokrmu sytou barvu a výraznou chuť.
- Palmový olej je důležitý: Palmový olej tu není jen tuk na vaření; dodává teplou barvu a zemitou hloubku, díky nimž je tato verze rozpoznatelná.
Časté chyby
- Převaření krevet: Krevety přidejte ke konci a jen zlehka povařte, dokud nezrůžoví a nezprůsvitní; delší vaření je může udělat tuhé a gumové.
- Přivedení kokosového mléka k varu: Jakmile přidáte kokosové mléko, udržujte dušený pokrm jen na mírném varu, protože prudké vaření může způsobit sražení omáčky.
Tipy na přípravu předem
- Připravte základ dopředu: Základ ze zeleniny a kokosového mléka lze připravit předem a pak ho před přidáním krevet zlehka ohřát.
- Mořské plody přidejte těsně před podáváním: Pro nejlepší strukturu krevety uvařte krátce před jídlem, místo abyste je dlouho nechávali v dušeném pokrmu.
Tipy na podávání
- Podávej s rýží: Obyčejná rýže funguje dobře, protože vsákne kokosovo-rajčatovou omáčku, aniž by soupeřila s krevetami.
- Dokončete čerstvě: Odložený koriandr a závěrečné vymačkání limety zvýrazní chuť těsně před podáváním.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připravte zeleninu: cibuli nakrájejte najemno, česnek na tenké plátky, červenou papriku zbavte semínek a nakrájejte, rajčata nahrubo nasekejte. Většinu koriandru nasekejte najemno a trochu si nechte na dokončení. Podle potřeby krevety osušte.
- V hrnci rozehřejte palmový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a vařte 5 až 6 minut, dokud nezměkne a nezačne průsvitnět. Vmíchej česnek a opékej 1 minutu, až se rozvoní.
- Přidejte červenou papriku a vařte 3 až 4 minuty za míchání, dokud nezačne měknout. Přidejte rajčata a špetku soli, pak vařte 5 až 6 minut, dokud se rajčata nerozvaří na omáčkový základ.
- Přilijte kokosové mléko a přiveďte k mírnému varu. Vařte 8 až 10 minut, občas promíchejte, dokud směs mírně nezhoustne a papriky nezměknou. Ochutnejte a podle potřeby přidejte ještě trochu soli.
- Přidejte krevety a zvolna povařte 3 až 5 minut, jen dokud nebudou růžové a neprůsvitné. Odstavte z ohně, vymačkejte limetovou šťávu a vmíchejte nasekaný koriandr. Podávejte horké, krevety a zeleninu bohatě přelijte omáčkou a dokončete odloženým koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáš kokosové mléko, udržuj jen mírné probublávání; prudký var ho může srazit.
- Krevety přidejte až na konci a vařte jen do neprůsvitna, aby zůstaly křehké.
- Pokud podáváte ohroženým skupinám, ujistěte se, že jsou krevety propečené a před podáváním horké.
Náhrady
- Nahraďte čerstvý koriandr čerstvou petrželí, pokud chcete jemnější bylinkové zakončení.
- Nahraďte limetu citronem pro podobně svěží citrusové zvýraznění.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte vychladnout, přikryjte a uložte do lednice do 2 hodin. Ohřívejte zvolna v hrnci na mírném ohni, často míchejte; vyhněte se varu, aby kokosové mléko zůstalo hladké a krevety křehké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Korýši
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Karibský kozí guláš
Pomalu dušený kozí guláš s cibulí, česnekem a hřejivým kořením
Chicken and Dumplings (klasika z amerického Jihu)
Kuřecí dušené s nadýchanými podmáslovými knedlíčky
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Pomalu vařený guláš z hovězího a vepřového s novým kořením
Rabo de Toro Estofado (dušený hovězí oháňkový guláš)
Dušený guláš z hovězí oháňky s červeným vínem a zeleninou
Kafta bil Bandora (libanonské masové kuličky v rajčatové omáčce)
Libanonské masové kuličky dušené v česnekové rajčatové omáčce
Homard à l’Armoricaine (humr v rajčatové omáčce s koňakem)
Humr dokončený v bohaté rajčatové omáčce s koňakem
Choucroute Garnie Alsacienne (kysané zelí s masem)
Dušené kysané zelí s klobásami a uzeným vepřovým
Kavourmas (řecké konzervované vepřové)
Řecké konzervované vepřové ztuhlé pod vlastním tukem
Tacos s trhaným hovězím inspirované Sauerbratenem s červeným zelím
Tacos s trhaným hovězím, dušeným kořením, červeným zelím a zakysanou smetanou
Brasato al Barolo (hovězí dušené v červeném víně se zeleninou)
Hovězí dušené v Barolu se zeleninou a zredukovanou vinnou omáčkou
Kuře s citronem a bylinkami pečené na plechu
Pečená kuřecí stehna s citronem, oreganem a malými bramborami
Smažené kuře v podmáslí z horkovzdušné fritézy
Kuře marinované v podmáslí je v horkovzdušné fritéze křupavé a zlaté.
Moqueca de Camarão (brazilský guláš z krevet a kokosového mléka)
Brazilský krevetový guláš zvolna vařený v kokosovém mléce a rajčatech
Tostones con Carne Molida (smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím)
Dvakrát smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím
Prawn Moilee (krevetové kari s kokosovým mlékem z Keraly)
Krevetové curry z Kéraly dušené v kokosovém mléce
Arroz a la Tumbada (mexická rajčatová rýže s mořskými plody)
Rajčatová rýže se směsí mořských plodů, koriandrem a limetou
Caldo de Camarón (krevetová polévka se zeleninou)
Mexická krevetová polévka s rajčaty, bramborami a mrkví
Parihuela (peruánská mořská polévka s rajčetem a chilli)
Mořská polévka s rajčetem, chilli, limetou a koriandrem
Mohlo by se vám také líbit
Nanban-Zuke (sladkokyselá marinovaná smažená ryba)
Sladkokyselá marinovaná smažená ryba s cibulí a mrkví
Struffoli (neapolské medové koblížky)
Drobné smažené kuličky z těsta v teplém medu a lískových oříšcích
Tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Krémový tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Chicken Tikka Masala s rýží basmati
Chicken tikka masala v krémové rajčatové omáčce s rýží basmati
Veganské ratatouille s bylinkovou polentou
Veganská ratatouille podávaná na krémové polentě s čerstvými bylinkami
Millefeuille (vanilkový řez s krémem)
Vrstvy listového těsta plněné hustým vanilkovým krémem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
