Vegan Chana Masala (cizrnové kari)

Chana masala spojuje cizrnu s výrazně slanou rajčatovo-cibulovou omáčkou ochucenou římským kmínem, koriandrem, garam masalou, zázvorem, česnekem a čerstvou chilli papričkou. Jídlo je známé svou hustou, přilnavou omáčkou, křehkými luštěninami a svěžím závěrem, kdy se na konci přidá citron, aby zvýraznil koření a odlehčil rajčatový základ. Použití cizrny z konzervy udrží tuto verzi praktickou pro rychlou večeři a přitom dodá kari dostatek hutnosti, aby působilo sytě. Podávejte horké s rýží, čapátí nebo naanem a chilli i citron upravte podle chuti.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Indická domácí kuchyně
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Vrstvený základ koření: Když cibuli opečete dozlatova a pak krátce rozvoníte česnek, zázvor a koření, získá omáčka větší hloubku ještě před přidáním cizrny.
  • Svěží, vyvážené zakončení: Rajčata dodají kari hutnost a kyselkavost, zatímco citron přidaný mimo oheň zvýrazní chutě, aniž by omáčka byla příliš ostrá.
  • Rychlé, ale syté: Cizrna z konzervy zkrátí dobu vaření a rozmačkání několika kousků do omáčky pomůže vytvořit hustší, soudržnější šťávu.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Odstraňte semínka z chilli, použijte méně čerstvé chilli, nebo ho nahraďte větším množstvím garam masaly pro hřejivost bez ostré pálivosti.
  • Pro větší pálivost: Nechte semínka v chilli, nebo při smažení aromat přidejte více čerstvé chilli, aby se pálivost rozprostřela do omáčky.
  • Zjemněte pálivost: Citron přidávejte postupně a průběžně ochutnávejte; kyselost koření projasní a zabrání tomu, aby kari chutnalo ploše.

Poznámky k surovinám

  • Použijte čerstvé koření: Mletý římský kmín, koriandr a garam masala časem ztrácejí aroma, takže čerstvější koření dá kari znatelně plnější chuť.
  • Nastrouhejte rajčata: Nastrouhání zralých rajčat dodá šťávě dužinu i šťávu a většinu slupky nechá stranou.
  • Přidejte citron podle chuti: Citron vmíchejte až po dovaření a upravujte postupně, zvlášť pokud jsou rajčata už dost kyselá.

Časté chyby

  • Nenechte koření připálit: Jakmile dáte mleté koření do pánve, neustále míchejte a vařte ho jen krátce, aby se rozvonělo, aniž by zhořklo.
  • Vyhněte se řídké omáčce: Vařte mírným varem, dokud omáčka neobalí cizrnu; podle potřeby rozmačkejte do omáčky malou lžičku cizrny, aby zhoustla.
  • Citron přidejte na závěr: Citron je nejlepší vmíchat mimo plotnu, aby jeho svěží kyselost zůstala čistá a živá.

Tipy na přípravu předem

  • Vhodné na přípravu dopředu: Kari se v lednici dobře uchová a cizrna při stání dál nasává chuť.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku s trochou vody, pokud omáčka zhoustla, a míchejte, dokud nebude všude horká.
  • Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte úplně vychladnout v uzavíratelné nádobě, pak rozmrazte v lednici před opětovným ohřátím.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Odměrné lžičky Rendlík
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Žlutou cibuli najemno nasekej. Nakrájej zelenou chilli papričku (pro menší pálivost odstraň semínka), pak najemno nasekej česnek a nastrouhej kořen zázvoru.
  2. V rendlíku rozehřej rostlinný olej na středním ohni. Přidej cibuli a za častého míchání vař 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
  3. Vmíchej zelené chilli, česnek a zázvor a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidej mletý římský kmín, mletý koriandr a garam masalu a vař 30 sekund, míchej, aby se koření nepřichytilo.
  4. Přidej rajčatový protlak a vař 1 minutu, aby se ztratila syrová chuť. Nastrouhej rajčata do pánve (slupky můžeš vyhodit) a zlehka provařuj 5 minut, dokud směs nebude lesklá a mírně zhoustlá.
  5. Cizrnu slij a propláchni, pak ji vmíchej do omáčky s 200 ml vody. Provařuj 8 až 10 minut, občas promíchej, dokud nebude dost hustá, aby obalila cizrnu; podle potřeby rozmačkej lžíci směsi o stěnu pánve, aby ještě zhoustla.
  6. Sundej z ohně a podle chuti vymačkej citronovou šťávu. Nech 2 minuty odpočinout, pak podávej horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro hladší omáčku strouhej rajčata na hrubé straně struhadla, aby vznikla dužina a šťáva bez velkých kusů slupky.
  • Pokud kari příliš zhoustne, zřeď ho trochou vody a zvolna prohřej, dokud nebude vroucí horké.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že je kari před podáváním provařené, aby bylo všude vroucí horké.

Náhrady

  • Zelenou chilli papričku nahraď dalším 1 tsp garam masaly pro hřejivost bez pálivosti čerstvého chilli.
  • Rajčatový protlak nahraď dalším 1 středním rajčetem pro lehčí, svěžejší rajčatový základ.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zamraz až na 3 měsíce; rozmraz přes noc v lednici a znovu ohřívej zvolna v rendlíku s trochou vody, dokud nebude vroucí horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Vegan Chana Masala (cizrnové kari)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 30min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Indická
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Odměrné lžičky Rendlík
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.