Vegan Chana Masala (vegansk kikertcurry)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis krydderbase: Å steke løken til den er gyllen, og så raskt frese hvitløk, ingefær og krydder, gir sausen mer dybde før kikertene tilsettes.
- Frisk, balansert avslutning: Tomat gir curryen fylde og syrlighet, mens sitron tilsatt av varmen skjerper smakene uten å gjøre sausen skarp.
- Raskt, men mettende: Kikerter på boks holder koketiden kort, og å mose noen i sausen bidrar til en tykkere, mer samlet saus.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern frøene fra chilien, bruk mindre fersk chili, eller bytt den ut med ekstra garam masala for varme uten skarp hete.
- For mer styrke: La chilifrøene være i, eller tilsett ekstra fersk chili når du steker aromatene, så heten fordeler seg i sausen.
- Hold heten avrundet: Avslutt med sitron gradvis og smak underveis; syre får krydderne til å kjennes friskere og hindrer at curryen smaker flatt.
Notater om ingredienser
- Bruk ferske krydder: Malt spisskummen, koriander og garam masala mister aroma over tid, så ferskere krydder gir en merkbart fyldigere curry.
- Riv tomatene: Å rive modne tomater gir fruktkjøtt og saft til sausen, mens mesteparten av skallet blir igjen.
- Tilsett sitron etter smak: Rør inn sitronen etter koking og juster gradvis, særlig hvis tomatene allerede er ganske skarpe.
Vanlige feil
- Ikke la krydderet svi seg: Når de malte krydderne kommer i pannen, rør hele tiden og stek dem bare kort, så de får blomstre uten å bli bitre.
- Unngå en vassen saus: La det småkoke til sausen legger seg rundt kikertene; om nødvendig, mos en liten skje kikerter inn i sausen for å hjelpe den å tykne.
- Tilsett sitron til slutt: Sitron røres best inn av varmen, så den friske syrligheten holder seg klar og livlig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Curryen holder seg godt i kjøleskapet, og kikertene fortsetter å trekke til seg smak mens den står.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med en skvett vann hvis sausen har tyknet, og rør til den er gjennomvarmende varm tvers igjennom.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser den i en tett beholder, og tin den deretter i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk den gule løken. Skjær den grønne chilien i skiver (fjern frøene for mindre styrke), finhakk deretter hvitløken og riv ingefæren.
- Varm vegetabilsk olje i en kjele over middels varme. Ha i løken og stek i 8 til 10 minutter, rør ofte, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn grønn chili, hvitløk og ingefær, og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett malt spisskummen, malt koriander og garam masala, og stek i 30 sekunder mens du rører så krydderet ikke svir seg.
- Tilsett tomatpuréen og stek i 1 minutt for å fjerne den rå smaken. Riv tomatene ned i kjelen (kast skallet hvis du vil) og småkok i 5 minutter til blandingen ser blank ut og har tyknet litt.
- Sil av og skyll kikertene, og rør dem deretter inn i sausen med 200 ml vann. Småkok i 8 til 10 minutter, rør av og til, til den er tykk nok til å dekke kikertene; mos en skje mot siden av kjelen for å tykne mer om nødvendig.
- Ta av varmen og press i sitronsaft etter smak. La hvile i 2 minutter, og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en jevnere saus, riv tomatene på den grove siden av et rivjern, så du får fruktkjøtt og saft uten store biter av skall.
- Hvis curryen tykner for mye, spe den med en skvett vann og varm forsiktig til den er rykende varm.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at curryen småkoker til den er rykende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut den grønne chilien med 1 ekstra ts garam masala for varme uten fersk chilisting.
- Bytt ut tomatpuréen med 1 ekstra middels stor tomat for en lettere, friskere tomatbase.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til den er rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Laal Maas (rajasthansk sterk rød fårekjøttcurry)
Sterk rajasthansk lammecurry med tørket rød chili og yoghurt
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Chicken Chettinad Curry
Sørindisk kyllingcurry med ristede krydder, pepper og kokos
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Vossakorv (røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål)
Røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Ropa Vieja (trevlet oksegryte)
Revet kjøttgryte med paprika, løk og tomater
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Storfekjøtt og poteter småkokt i dashi med soyasaus og mirin
Chole Bhature (krydrede kikerter med fritert brød)
Krydrede kikerter med oppblåst fritert brød med yoghurt
Chole Bhature (krydret kikertcurry med fritert brød)
Krydret kikertcurry servert med oppblåst fritert bhature
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Saag Gosht (lam- og sennepsbladcurry)
Lammegryte som småkoker med sennepsblader og krydder
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Du vil kanskje også like
Haydari (tyrkisk hvitløksyoghurtdip)
Tykk tyrkisk yoghurtdip med hvitløk, mynte og olivenolje
Tonno e Fagioli (tunfisk- og cannellinibønnesalat)
Tunfisk- og cannellinibønnesalat med sitron og olivenolje
Confitert and med Sarladaise-poteter
Andeconfit med Sarladaise-poteter med hvitløk og persille
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stekt okse-ribbe med urtesmør)
Ovnsstekt okseribbe toppet med hvitløk- og urtesmør
Montaditos de Lomo con Pimientos (minismørbrød med svinefilet og paprika)
Varme minisandwicher med stekt svinefilet og sautert paprika
Arroz al Horno Valenciano (valenciansk ovnsbakt ris med svinekjøtt og kikerter)
Valensiansk ovnsbakt ris med svin, kikerter og potet
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
