Chana Masala (krydret kikertcurry)

Chana masala gir kikerter i en tykk, nordindisk tomat- og løkmasala, krydret med spisskummen, koriander, gurkemeie og garam masala. Sausen skal være salt og smakfull, varmt krydret og kunne øses med skje heller enn å være vannete, med ingefær, hvitløk og grønn chili som gir dybde og mild hete. Sitronsaft og fersk koriander frisker opp den ferdige curryen og holder den lys mot rikdommen i de småkokte tomatene. Mettende nok til en enkel middag, men lett å tilpasse, og særlig god med basmatiris, og den egner seg også godt å lage i forveien, siden smakene setter seg fint i kjøleskap eller fryser.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Juster styrken

For mindre styrke: Fjern chilifrøene, bruk en mildere grønn chili, eller reduser mengden som tilsettes i masalaen.
For en sterkere curry: Tilsett ekstra grønn chili eller avslutt med chiliflak, og smak underveis slik at heten holder seg balansert.

Teksturtips

For en mer kremet saus: Mos noen av kikertene inn i sausen, og la det småkoke kort så stivelsen tykner curryen naturlig.
For en tykkere avslutning: La tomatbasen koke inn til den ser blank og konsentrert ut før du tilsetter kikertene.

Tips for forberedelse på forhånd

Smaken blir bedre over natten: Krydderne setter seg og blir dypere etter avkjøling, så rester smaker ofte enda fyldigere dagen etter.
Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med en skvett vann, og rør til curryen er rykende varm tvers igjennom.
Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser i tette beholdere, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.

Serveringsforslag

Server med ris: Basmatiris er klassisk tilbehør fordi den absorberer den tykke, krydrede sausen godt.
Legg til flatbrød: Naan, roti eller chapati passer godt til å øse opp kikertene og sausen.
Avslutt friskt: Ekstra koriander og en siste skvis sitron gjør curryen skarpere rett før servering.