Rekemasala-curry
Derfor fungerer oppskriften
- Masala i lag: Løk, hvitløk, ingefær og malte krydder stekes i etapper, slik at du bygger en avrundet, salt base før tomatene tilsettes.
- Rask tilberedning: Reker blir ferdige på minutter, så curryen gir en saus med full smak uten lang småkoking.
- Balansert tomatbase: Modne tomater gir syre og sødme, som løfter krydderet og holder sausen frisk heller enn tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Fjern chilifrøene, bruk mindre grønn chili, eller dropp den helt, men behold ingefær og krydder for varme.
- For mer styrke: Bruk en sterkere grønn chili, eller tilsett ekstra chili i skiver sammen med hvitløk og ingefær, slik at styrken trekker inn i oljen.
- Hold heten avrundet: La tomatmasalaen redusere skikkelig før du tilsetter rekene; en tykk saus demper skarpere chilistyrke.
Notater om ingredienser
- Velg rå reker: Rå, pillede reker gir best tekstur fordi de koker direkte i masalaen og tar til seg smak uten å bli gummiaktige.
- Bruk modne tomater: Modne tomater er lette å rive og gir sausen bedre fylde, sødme og syre enn umoden frukt.
- Fres krydderne kort: Malt spisskummen, koriander og gurkemeie trenger bare kort tid i oljen; rør hele tiden, så de blir aromatiske uten å svi seg.
Vanlige feil
- Å overkoke rekene: Tilsett rekene først når sausen har tyknet, og ta deretter pannen av varmen så snart de blir rosa og ugjennomsiktige.
- Å svi krydderne: Hold varmen under kontroll når du tilsetter de malte krydderne; hvis de blir mørke for raskt, ta pannen av varmen et øyeblikk.
- Tilsette reker i en tynn saus: Hvis tomatene er vannete, la masalaen småkoke litt lenger først, slik at den ferdige curryen blir blank i stedet for utvannet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag masalaen på forhånd: Løk- og tomatmasalaen kan lages på forhånd, og deretter varmes forsiktig opp før du tilsetter rekene rett før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav til middels varme med en skvett vann, og pass på å ikke småkoke rekene for lenge.
- Best nylaget: Sausen holder seg godt, men rekene får best tekstur når de tilberedes og serveres med en gang.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær løken i tynne skiver. Riv tomatene, og kast skallet, knus deretter hvitløken og finriv ingefæren; finsnitt grønn chili (fjern frøene for mindre styrke).
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løken med en klype av saltet og stek i 8 til 10 minutter, mens du rører, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn hvitløk, ingefær og grønn chili og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett malt spisskummen, malt koriander og malt gurkemeie, og stek i 30 til 60 sekunder under konstant omrøring, så krydderet freses uten å svi seg.
- Tilsett de revne tomatene, resten av saltet og vannet, og kok opp til en rolig småkoking. Kok i 8 til 10 minutter, rør av og til, til masalaen tykner og oljen begynner å skille seg langs kantene.
- Tilsett rekene og la småkoke i 2 til 3 minutter, akkurat til de er rosa og ugjennomsiktige. Ta av varmen, rør inn mesteparten av den ferske korianderen, og strø resten over ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, tilsett rekene først når masalaen er tykk og blank, og kok bare til de blir rosa for å unngå seighet.
- Hvis tomatene dine er vannete, la masalaen småkoke noen minutter lenger til den dekker baksiden av en skje før du tilsetter rekene.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk helt ferske reker og sørg for at de er kokt til de er helt ugjennomsiktige tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut tomat med hermetiske hakkede tomater for enkelhets skyld; la småkoke litt lenger for å redusere til samme tykke konsistens.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en mer fruktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til det er gjennomvarmt, og pass på å ikke overkoke rekene.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk og karriblader
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Prawn Balchão (goansk krydret rekepicklecurry)
Syrlig goansk rekecurry med eddik og chili
Paneer Butter Masala
Paneer-curry i tomat- og cashewsaus
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Kikerte- og spinatgryte)
Spansk kikerte- og spinatgryte med paprika og sherryeddik
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med paprika og tomater)
Romersk kylling småkokt med paprika, tomater og rosmarin
Cobb-salat med kylling, avokado og bacon
Cobb-salat med kylling, avokado, bacon og hardkokte egg
Chowder med røkt hyse
Kremet chowder med røkt hyse, purre og poteter
Kleftiko (langtidsstekt lam i bakepapir med poteter)
Langtidsstekt lam i bakepapir med poteter, sitron og oregano
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Du vil kanskje også like
Melomakarona (greske honningjulekjeks)
Greske honningtrukne kjeks med appelsin, krydder og valnøtter
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Mostaccioli (italienske krydrede julekaker med sjokoladeglasur)
Krydrede honning- og kakaokaker med glasur av mørk sjokolade
Festlig vintersalat med frukt
Vinterfruktsalat med honning, lime og fersk mynte
Torta Caprese (glutenfri sjokolade- og mandelkake)
Glutenfri sjokolade- og mandelkake med en fudgy kjerne
Moules Marinières (Blåskjell i hvitvin)
Blåskjell dampet i hvitvin med hvitløk og persille
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
