Karibisk rekecurry med kokosmelk
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk dybde i lag: Løk, paprika, hvitløk, ingefær, karripulver og allehånde bygger en avrundet base før kokosmelken tilsettes.
- Kremet saus: Kokosmelk gir curryen fylde og rikhet, mens tomatene hjelper sausen å tykne mens den småkoker.
- Rask avslutning: Rå reker koker direkte i sausen på bare noen få minutter, noe som gjør den totale koketiden praktisk på en hverdag.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mildere styrke: Fjern habanerofrøene og den hvite hinnnen, og tilsett deretter chilien gradvis så sausen holder seg balansert.
- For mer styrke: La litt av habanerohinnen være igjen, eller tilsett ekstra chili i små mengder, og smak når sausen har småkokt.
- Hold det avrundet: Lime til slutt bidrar til å løfte kokossausen og hindrer at chilien smaker flatt eller tungt.
Notater om ingredienser
- Valg av karripulver: Bruk et aromatisk karripulver du liker, siden krydderblandingen former hele sausen; å riste det kort hjelper med å frigjøre aromaen.
- Bruk rå reker: Rå, pillede kongereker er best her fordi de trekker forsiktig i sausen og tar opp mer smak enn ferdigkokte reker.
- Avslutt med lime: Tilsett lime av varmen og smak til; den gjør den kremete sausen friskere uten å overdøve krydderet.
Vanlige feil
- Å koke kokosmelken: Hold sausen på en forsiktig småkoking når kokosmelken er tilsatt, siden kraftig koking kan få den til å skille seg.
- Å overkoke rekene: Stopp kokingen så snart rekene er rosa og ugjennomsiktige; lengre småkoking kan gjøre dem faste og seige.
- Svi krydderet: Rist karripulveret og allehånde bare kort og rør hele tiden, så krydderet får blomstre uten å bli bittert.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen først: Karrisausen kan lages på forhånd uten rekene, og deretter varmes forsiktig opp før du tilsetter dem rett før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester på lav varme til de er gjennomvarme, rør ofte og unngå at det koker for å holde kokossausen jevn.
- Best tekstur: Selv om rester kan oppbevares i kjøleskap, får rekene best tekstur når de serveres kort tid etter tilberedning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forbered grønnsakene: finhakk løken, kutt rød paprika i terninger, og finhakk habaneroen (fjern frøene for mindre styrke). Knus hvitløken og finriv ingefæren.
- Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og rød paprika og stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er mykt og begynner å bli blankt.
- Rør inn habanero, hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett karripulver og allehånde og stek i 30 sekunder under konstant omrøring, for å riste krydderet.
- Hell i hermetiske tomater og kokosmelk, og kok deretter opp til en forsiktig småkoking. La koke i 10 til 12 minutter, rør av og til, til sausen tykner litt og den rå tomatsmaken mildner.
- Tilsett store reker og la småkoke forsiktig i 3 til 5 minutter, akkurat til de blir rosa og ugjennomsiktige. Ta av varmen og press i limesaft etter smak.
- La curryen hvile i 2 minutter så smakene får satt seg, og server deretter varm. Øs rikelig med saus over ris ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold sausen på en forsiktig småkoking når kokosmelken er tilsatt; hard koking kan få den til å skille seg.
- For en mildere curry, fjern habanerofrøene og den hvite hinnen før du hakker, og tilsett den gradvis etter smak.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekket, sørg for at rekene er helt ugjennomsiktige og gjennomvarme tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut habanero med en halv rød chili for en mildere styrke.
- Bytt ut rød paprika med gul paprika for en litt søtere base.
- Bytt ut lime med sitron for en lignende frisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig i en panne på lav varme til rykende varmt, og rør ofte; unngå koking for å holde kokossausen glatt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Karibisk
-
Allergener:
Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmelk og tamarind
Lam rogan josh med basmatiris
Kashmiri lamcurry med yoghurt, krydder og basmatiris
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Lam rogan josh med safranris
Mørt lam rogan josh servert med safranbasmatiris
Keema Matar (lammekjøttdeigcurry med erter)
Curry med lammekjøttdeig og erter i løk- og tomatmasala
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Dongpo Pork (brasert svinebryst fra Hangzhou)
Hangzhou dongpo svineribbe braisert med Shaoxing-vin og soyasauser
Scallion Oil Noodles (Shanghai-nudler med vårløk)
Hvetenudler vendt i duftende vårløkolje og soyasaus
Trøffel- og sopprisotto
Kremet risotto med sopp, parmesan og trøffelolje
Arroz de Cabrito (Portugisisk ovnsbakt ris med kje)
Ovnsbakt kje- og risrett med tomat, kraft og persille
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Arni Kleftiko (langtidsstekt lam med poteter og sitron)
Langtidsstekt lam med poteter, sitron og oregano
Curry goat
Langtidskokt curry goat med allehånde og scotch bonnet
Karibisk geitegryte
Langtidskokt geitegryte med løk, hvitløk og varmende krydder
Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Brasiliansk rekegryte småkokt i kokosmelk og tomater
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Moqueca de Camarão (brasiliansk rekestuing)
Brasiliansk rekestuing med kokosmelk, grønnsaker og lime
Latinsk quinoasuppe
Tomatbasert quinoasuppe med svarte bønner, mais og lime
Du vil kanskje også like
Sole Véronique (posjert tunge med druer og fløtesaus)
Posjert tunge med druer i en hvitvinsfløtesaus
Kornbolle med ovnsbakt rødbete og bokhvete, agurk og dill
Bokhvetebolle med ovnsbakt rødbete, agurk og dill
Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Japansk kyllingrisbolle med soyasaus, mirin og ingefær
Kyllingrisbolle med soyasaus, mirin, ingefær og spinat
Pollo al Mattone (Kylling stekt i panne under vekt)
Kylling stekt i panne under vekt med rosmarin, hvitløk og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
