Stamppot Boerenkool met Rookworst (nederlandsk grønnkål- og potetmos)
Derfor fungerer oppskriften
- Mettende og tilfredsstillende: Poteter, grønnkål, smør og røkt pølse gir en mettende middag med velkjente salte smaker.
- Kremet, men rustikk: Å mose potetene og grønnkålen med smør og melk gir retten fylde uten å gjøre den for glatt.
- Klassisk tilberedningsmetode: Å koke grønnkålen sammen med potetene gjør prosessen enkel og lar grønnsakene mykne direkte inn i mosen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Nederlandsk husmannskost: Stamppot er vanligvis en enkel, mettende mos heller enn en fin puré, så en litt grov tekstur er en del av særpreget.
- Rookworst som tilbehør: Røkt pølse er det gjenkjennelige tilbehøret til boerenkool stamppot, og gir fyldig, salt smak og en mild røyksmak.
- Sennep til slutt: Sennep kan røres inn i mosen eller serveres ved siden av, avhengig av hvor tydelig du vil ha den skarpe smaken.
Teksturtips
- For en tørrere mos: Etter avrenning, sett potetene og grønnkålen tilbake i den varme kjelen en kort stund, så overflødig fuktighet kan dampe av før du moser.
- For en mer kremet avslutning: Tilsett melken gradvis og mos mellom hver tilsetning, og stopp når konsistensen er myk, men fortsatt fast nok til å holde pølsen.
- La renne godt av: Grønnkål holder på vann etter koking, så la den renne godt av sammen med potetene før du tilsetter smør og melk.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag mosen på forhånd: Potet- og grønnkålmosen kan lages på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap i en lufttett beholder.
- Varm forsiktig opp: Varm mosen på lav varme med litt melk, rør til den er rykende varm, og tilsett deretter den oppvarmede pølsen rett før servering.
- Frys mosen: Mosen kan fryses etter koking; for best konsistens, varm den røkte pølsen separat i stedet for å fryse den skåret i skiver i mosen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Riv grønnkålbladene av eventuelle grove stilker og skyll godt. Kok opp en stor kjele med vann og smak til med 1 ts av det fine havsaltet.
- Ha potetene i det kokende vannet og kok i 10 minutter. Legg grønnkålen på toppen, legg på lokk og kok i 8 til 10 minutter til, til potetene er møre og grønnkålen er myk. Grønnkålen vil falle sammen i gryten mens den koker.
- Mens potetene koker, varm den røkte svinepølsen i en liten kjele med forsiktig småkokende vann i 8 til 10 minutter, til den er varm tvers igjennom. Løft den opp og la den hvile i 2 minutter, og skjær deretter i skiver. Denne metoden forutsetter at pølsen er ferdigkokt og bare trenger oppvarming.
- Hell av potetene og grønnkålen godt i et dørslag, og ha dem deretter tilbake i den varme kjelen. Tilsett smøret og mos til det smelter og blandingen er stort sett glatt. Hell i helmelken og mos igjen til den er kremet.
- Rør inn dijonsennep, den resterende 1 ts fint havsalt og den svarte pepperen. Smak til og juster med litt mer pepper hvis du vil. Fordel mosen i skåler og topp med skivene av røkt svinepølse.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en tørrere, mer tradisjonell konsistens, la de avsilte potetene og grønnkålen dampe i den varme gryten i 1 minutt før du moser, og tilsett deretter melken gradvis.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at den røkte svinepølsen varmes til den er rykende varm tvers igjennom før du skjærer og serverer.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for tilsvarende fylde.
- Bytt ut smør med plantebasert smør hvis du vil ha en melkefri mos (smaken blir litt annerledes).
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm opp potetmosen med en skvett helmelk i en kjele på lav varme, og rør til den er gjennomvarm; varm den røkte svinepølsen separat og tilsett rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (svineruller med soppfyll)
Polske svineruller fylt med sopp og løk
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling som småkoker i saus av Dijon-sennep og hvitvin
Cajun-kyllingbryst i airfryer
Cajun-krydret kyllingbryst laget i airfryer.
Jokbal (braiserte griseføtter)
Braiserte svineføtter i soyakraft med ris og kimchi
Sole à la Normande (såle med fløte og blåskjell)
Posjert rødspette med blåskjell i kremet hvitvinssaus
Stekepanne med røkt pølse, poteter og surkål
Røkt pølse i én panne med poteter, surkål og paprika
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dill og poteter)
Kremet finsk laksesuppe med dill og poteter
Kylling i ranch-stil i langpanne med poteter og grønne bønner
Kylling i langpanne med poteter, bønner og ranchkrydder
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Nordisk glasert laks med sennep, honning og dill
Ovnsbakt laks med honning-, senneps- og dillglasur
Vatapá (bahisk reke- og brødgryte)
Kremet bahisk gryte med kokosmelk, brød og tørkede reker
Chicken Piccata på amerikansk vis
Stekt kylling i sitron-, kapers- og smørsaus
Cullen Skink (Skotsk suppe med røkt hyse)
Skotsk suppe med røkt hyse, poteter og melk
Stamppot Boerenkool (nederlandsk kål- og potetmos)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Klassisk ovnsbakt mac and cheese
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuletopping
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Pølser med svinekjøtt og purre med colcannon
Pølser med svinekjøtt og purre med kremet colcannon
Ovnsbakt torsk med persillesaus og nypoteter
Ovnsbakt torsk med kremet persillesaus og nypoteter
Du vil kanskje også like
Sopa de Fideos (meksikansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler som småkoker i tomat- og chipotlekraft
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Vegansk bolle med svarte bønner og matbanan med limesalsa
Vegansk bolle med svarte bønner, plantain, ris og avokado
Grønnsakstagine
Grønnsakstagine med kikerter, tomater og tørkede aprikoser
Cornbread-chili i støpejernspanne
Chili med kjøtt og bønner bakt under gyllen cornbread-topping
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
