Glutenfri fiskegrateng med potetmoslokk

• 900 g Middels melne poteter med gult kjøtt
• 2 ts Fint Havsalt
• 70 g Smør
• 550 ml Helmelk
• 1 ts Svart Pepper
• 25 g Maizena
• 2 ts Dijonsennep
• 600 g Hvit Fiskefilet, uten skinn og bein
• 10 g Fersk Persille

1. Varm ovnen til 200°C (390°F). Skrell potetene og skjær i jevne biter, ha dem deretter i en stor kjele og dekk med kaldt vann; tilsett 1 tsp av det fine havsaltet.
2. Kok opp potetene, og la dem så småkoke i 15 til 18 minutter til de er veldig møre. Hell av godt og la stå i den varme kjelen i 2 minutter for å damptørke.
3. Mos potetene med 50 g av smøret og 150 ml av helmelken til det er glatt. Krydre med en klype av svartpepperet og sett til side.
4. Smelt de resterende 20 g smør i en kjele på middels varme. Visp inn maizenaen og la det koke i 1 minutt til det lukter lett ristet, men ikke har fått farge.
5. Visp gradvis inn resten av helmelken til det er glatt, kok deretter opp til forsiktig småkoking og la koke i 3 til 4 minutter til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Visp inn dijonsennepen, og krydre deretter med resten av det fine havsaltet og resten av svartpepperet.
6. Skjær den hvite fisken i store biter og legg i en ildfast form. Finhakk den ferske persillen og rør mesteparten inn i sausen, og spar litt til servering.
7. Hell den varme sausen over fisken og vend forsiktig så alt dekkes. Legg potetmosen på toppen og bre den ut til kantene så den forsegler, og rufse deretter opp overflaten med en gaffel for ekstra bruning.
8. Stek i 25 til 30 minutter til det bobler i kantene og er lett brunet på toppen, og fisken flaker seg lett. La hvile i 5 minutter, og strø deretter over den reserverte persillen ved servering.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.