Asado Feast (grillede okseribber og svinepølser med chimichurri)
Derfor fungerer oppskriften
- Langsom grilling: Indirekte varme gir ribbene tid til å brunes, mørnes og smelte ut fett uten å svi over kullene.
- Rikt kjøtt, skarp saus: Hvitløk, persille, oregano og rødvinseddik gir friskhet og syre som balanserer storfe- og svinekjøttet.
- Laget for å deles: Skårne ribber, pølser, grillet paprika og ristet brød kan serveres rett fra fjøla til et uformelt måltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten er hands-off-tid: Den aktive jobben er ganske kort; mesteparten av tiden går med til å la ribbene steke sakte over indirekte varme.
- La hvile før du skjærer: La ribbene hvile kort før du skjærer mellom beina, så kjøttsaften setter seg og kjøttet skjæres penere.
- Server chimichurrien fersk: Chimichurri er best å skje over ved bordet eller rett før servering, heller enn å stekes inn i kjøttet.
Tradisjon og varianter
- Tilberedning i asado-stil: Asado viser til søramerikanske grilltradisjoner, særlig knyttet til Argentina og Uruguay, der kjøtt tilberedes sakte over åpen ild.
- Enkel krydring: Grovt salt lar smaken av storfekjøttet og røyken fra grillen stå i fokus.
- Chimichurri som tilbehør: Sausen med urter, hvitløk og eddik er en klassisk match til grillet storfekjøtt fordi den skjærer gjennom fylden uten å maskere kjøttet.
Vanlige feil
- Unngå høy direkte varme til ribbene: Hvis du skynder på ribbene over sterk varme, kan utsiden brenne før fettet har smeltet ut og kjøttet har blitt mørt.
- Følg med på oppflamminger: Flytt kjøttet bort fra dryppende fett og lukk lokket hvis det kommer flammer, særlig når pølsene er på grillen.
- Sjekk pølsene skikkelig: Svinepølser skal stekes til de er gjennomvarme, uten kald kjerne.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag chimichurrien på forhånd: Lag sausen på forhånd og sett den i kjøleskapet, og la den så bli romtemperert før servering.
- Forbered grilltilbehøret tidlig: Paprikaene kan kuttes og brødet skjæres i skiver før kjøttet legges på, slik at den siste grillingen går smidigere.
- Varm opp rester forsiktig: Varm opp ferdigstekte ribber og pølser i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarme, og hold chimichurrien separat til servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Klargjør grillen for indirekte grilling, og sikt mot jevn middels lav varme (ca. 150°C til 170°C). Tørk oksekorte ribber og krydre godt med grovt havsalt overalt. Hold lokket lukket så mye som mulig for å opprettholde en jevn temperatur.
- Legg ribbene på den kjøligere siden av grillen, med beinsiden ned, og grill med lokket nede i 1 time 30 minutter til 2 timer, og snu hver 30. minutt. Du er ute etter god bruning og mørt kjøtt som har trukket seg tilbake fra beina. Hvis det blusser opp, flytt ribbene lenger fra kullene og lukk lokket.
- Mens ribbene steker, lag chimichurri: finhakk fersk persille og finhakk hvitløken. Rør sammen mesteparten av olivenoljen (spar 1 ss til paprikaen), persille, hvitløk, tørket oregano, chiliflak og rødvinseddik. La den stå i romtemperatur så smakene får satt seg.
- Skjær rød paprika i brede strimler, fjern frø og kjerne, og vend deretter med den reserverte olivenoljen. Grill på middels varme til den er myk og svidd i kantene, og vend ved behov. Legg over på et brett og hold varm.
- Grill svinepølsene på middels varme, vend ofte, til de er brunet og gjennomstekt, 10 til 15 minutter. Hvis pølsene dine er ferdigkokte, grill bare til de er gjennomvarme og godt brunet. Flytt dem til den kjøligere siden hvis de får farge for raskt.
- Skjær det sprø hvite brødet i skiver og rist det raskt på grillen til det er lett svidd. La ribbene hvile i 5 til 10 minutter, og skjær deretter mellom beina. Server kjøttet med de grillede paprikaene og skje chimichurri rikelig over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, hold ribbene på indirekte varme og stek sakte til fettet har smeltet og kjøttet er mørt, i stedet for å skynde deg over høy varme.
- Hvis du lager mat til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at svinepølsen er gjennomstekt og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med hvitvinseddik for en litt lettere, skarpere chimichurri.
- Bytt ut tørket oregano med fersk oregano for en grønnere, mer aromatisk chimichurri.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i lufttette beholdere. Varm opp ribber og pølser i en ovn på 180°C (355°F) til de er rykende varme; hold chimichurrien separat og skje over etter oppvarming. Chimichurri holder seg best i kjøleskap og tas tilbake til romtemperatur før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kantonesisk stekt and med plommesaus
Kantonesisk ovnsstekt and med sprøtt skinn og plommesaus
Tandoori Chicken with Raita
Ovnsstekt tandoori-kylling med raita av agurk og mynte
Agnello al Forno con Rosmarino (stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron)
Stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Kalkoenrollade Kerst (nederlandsk julekalkunrull)
Kalkunrull med urtefylt brødsmulefyll og lett sjy
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Bratwurst og grønnsaker på stekebrett
Bratwurst i langpanne med ovnsstekte grønnsaker, sennep og karve
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Sataykylling i airfryer
Airfritert sataykylling med peanøtt, lime og soyasaus.
Thai kyllingbiter med basilikum i airfryer
Thai kyllingbiter med basilikum, soyasaus og østerssaus.
Portobello-«steak»-burger med Cheddar, ruccola og sennep
Stekt portobelloburger med cheddar, ruccola og engelsk sennep
Soupe au Pistou (grønnsakssuppe med basilikumsaus)
Grønnsaks- og bønnesuppe avsluttet med basilikum-pistou
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprøtt brød med chimichurri
Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Grillet biff servert med urtepreget chimichurrisaus
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye servert med chimichurri av persille og hvitløk
Asado Mixto (blandet grill med chimichurri, paprika og løk)
Blandet grill av storfe, svin og kylling med chimichurri
Ovnsstekte oksekorte ribber med chimichurri (asado)
Langtidsstekte oksekorte ribber servert med chimichurri
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvitløk, olje og chili)
Spaghetti med hvitløk, olivenolje og chiliflak
Du vil kanskje også like
Smoothie med rabarbra og jordbær
Frisk rabarbra- og jordbærsmoothie med yoghurt og melk.
Danish Frikadeller (svinekjøttkaker) med syltet agurk
Pannestekte danske svinekjøttkaker med syltet agurk
Ensaimada (mallorkinsk søt spiralbakst)
Mallorcansk spiralformet gjærbakst penslet med smult og melis
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Sushi poke bowl med reker
Sushirisbolle med reker, agurk og edamame.
Poke bowl med laks og sesam
Poke bowl med laks og sesam, sushiris og soyadressing.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
