Ribberack med røkt tørrkrydder
Derfor fungerer oppskriften
- Dyp røkt krydring: Kryddersaltet kombinerer røkt paprikapulver, spisskummen, hvitløk og brunt sukker, og gir ribbene en salt barbecue-aktig base med mild sødme.
- Langsom steking under folie: Når ribbene pakkes inn, fanges dampen, som hjelper kjøttet å bli mørt før den siste stekingen på høy varme gjør overflaten fastere.
- Syrlig sauskontrast: Eplesidereddik skjærer gjennom rikheten i svinekjøttet og hindrer at den søte, røkte krydderblandingen smaker tungt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Best servert etter hvile: La ribbene hvile kort før du skjærer, så kjøttsaften får satt seg og skorpen holder seg hel mellom beina.
- Nesten uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å gni inn krydder på ribbene og lage sausen; mesteparten av tiden er steking i ovn under folie.
Teksturtips
- Fjern hinnen: Hvis ribbene fortsatt har den tynne hinnen på beinsiden, dra den av før du krydrer for et mer mørt resultat.
- Avslutt uten lokk: Den siste stekingen ved 220°C (430°F) hjelper krydderblandingen å mørkne og sette seg til en fastere overflate.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar ribbene og sausen hver for seg: Oppbevar avkjølte ribber og saus i separate, tette beholdere, så skorpen ikke blir for myk.
- Varm forsiktig opp: Varm ribbene tildekket med folie ved 180°C (355°F) til de er rykende varme, og varm deretter sausen separat i en kjele.
- Egnet for frysing: Ferdigstekte ribber og saus kan fryses hver for seg, og deretter tines over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Tørrkrydder og ribbe
Rask eddik-barbecuesaus
Instruksjoner
- Varm ovnen til 150°C (300°F). Rør sammen brunt sukker, røkt paprikapulver, spisskummen, hvitløkspulver, salt og svart pepper i en bolle.
- Tørk ribbeina, og dekk dem deretter over hele med tørrkrydderet, og trykk det inn så det fester seg. Legg ribbeina på et stekebrett og pakk tett inn med folie for å holde på dampen.
- Stek i 2 timer, eller til ribbeina er møre når du skyver en kniv mellom beina. La dem være pakket inn under hele steketiden, så de blir ordentlig møre.
- I mellomtiden lager du sausen: ha ketchup og eplecidereddik i en kjele og la det småkoke forsiktig på middels varme. Kok i 8 til 10 minutter, rør ofte, til den er litt tykkere og blank.
- Øk ovnen til 220°C (430°F). Pakk forsiktig opp ribbeina, og sett dem deretter tilbake i ovnen uten folie i 15 til 20 minutter til overflaten ser mørkere ut og krydderet har satt seg til en skorpe.
- La ribbeina hvile i 5 minutter, og skjær deretter mellom beina. Server med eddik-barbecuesausen til å dyppe i, eller pensle litt over ribbeina rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis ribbeina fortsatt har den tynne hinnen på beinsiden, dra den av først for et mer mørt resultat og bedre krydring.
- For et mer saftig resultat, pensle et tynt lag av eddik-barbecuesausen over ribbeina de siste 5 minuttene av stekingen uten folie, så den setter seg uten å brenne.
Erstatninger
- Bytt ut eplecidereddik med hvit eddik for en skarpere, renere syrlighet i sausen.
- Bytt ut brunt sukker med lyst brunt sukker for en litt mildere melassenote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl ribbeina og sausen, og sett deretter i kjøleskap hver for seg i tette beholdere. Varm opp ribbeina, dekket med folie, i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter til de er gjennomvarme; varm sausen forsiktig i en kjele. Frys ned avkjølte ribber og saus hver for seg i opptil 2 måneder, og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 2t 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
Frango Assado à Portuguesa (portugisisk ovnsstekt kylling)
Portugisisk ovnsstekt kylling med hvitløk, paprika, sitron og olivenolje
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og potetkløser
Marinert oksegrytestek med rødkål og potetkløser
Char Siu (Kantonesisk grillet svinekjøtt)
Kantonesisk grillet svinekjøtt med hoisin-, honning- og soyaglasur
Ribbe (norsk ovnsstekt svineribbe med sprø svor)
Norsk ovnsstekt svineribbe med sprø svor
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone-biff)
Spansk grillet T-bone-biff med havsalt og sitron
Kokkinisto (gresk oksegryte med tomat og rødvin)
Gresk oksegryte braisert i tomat og rødvin
Baccalà alla Vicentina (langtidskokt klippfisk)
Langtidsbrasert klippfisk med løk, ansjos og olivenolje
Harissa-ovnsbakt kylling i langpanne
Harissa-kylling i form med kikerter og paprika
Revithada (gresk langtidsbakt kikertgryte med tomat og sitron)
Langtidskokt gresk kikertgryte med tomat og sitron
New Orleans røde bønner og ris med andouille
Kremede røde bønner med Andouille-pølse servert over ris
Roastbiff med kremet pepperrotsaus
Roastbiff med kremet pepperrot- og crème fraîche-saus
Langtidsstekte baby back ribs med BBQ-saus
Møre baby back ribs karamellisert med barbecuesaus
Kansas City-style BBQ okseribbe
Langtidsstekt okseribbe med søt og syrlig BBQ-glasur
Langtidsstekt BBQ pulled pork
Langtidsstekt pulled pork med røkt rub og barbecuesaus
Ovnsbakte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbakte ribs med klebrig honningglasur
Grillede spareribs med bourbon-BBQ-saus
Grillede svineribber penslet med klebrig bourbon-BBQ-saus
BBQ-kyllinglår i airfryer
Klissete BBQ-kyllinglår ferdig i airfryer.
Du vil kanskje også like
Provençalsk kyllingbolle med squash og oliven
Kyllingbolle med urter, squash, tomater og svarte oliven
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppete sjømatris)
Spansk suppete ris med reker, blåskjell og blekksprut
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (gjeddequeneller i krepsesaus)
Posjerte gjeddeboller servert med kremet Nantua-krepseaus
Carne Mechada (spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med sherry)
Spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med paprika og sherry
Sloppy Joes (Amerikanske sandwicher med kjøttdeig)
Ristede brød fylt med sausete kjøttdeig, ketchup og sennep
Gaeng Som (thai sur appelsincurry med fisk)
Sur appelsin-thai fiskecurry med tamarind og ananas
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
