Rosca de Reyes (Helligtrekongers ringbrød med appelsin og kandisert frukt)
Derfor fungerer oppskriften
- Mild sitrusdybde: Appelsinskall, vanilje og smør gir den berikede deigen en varm, duftende sødme uten å gjøre den tung.
- Riktig struktur i beriket deig: Elting før og etter at smøret tilsettes, bidrar til å utvikle en glatt, elastisk deig som steker til en myk, skivbar krumme.
- Laget for å deles: Ringformen, den dekorative toppingen og den myke teksturen gjør brødet lett å porsjonere til bordet eller en feiring.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Følg med på deigen, ikke bare klokka: Første heving skal doble deigen, mens andre heving skal gjøre ringen luftig og langsomt fjærende når du trykker på den.
- Beste konsistensperiode: Server varm eller ved romtemperatur når krummen har satt seg litt etter steking.
- Avkjøl før du skjærer: Å la brødet hvile kort på stekebrettet hjelper den rike krummen å sette seg ferdig, slik at skivene holder godt sammen.
Teksturtips
- Tilsett smøret gradvis: Å arbeide inn mykt smør litt om gangen gir deigen tid til å ta opp fettet og bli blank, i stedet for fet.
- Hold ringen åpen: Lag hullet i midten større enn du tror før andre heving, siden en beriket deig utvider seg merkbart når den hever.
- Stek til en dypt gyllen finish: Brødet skal høres hult ut når du banker på undersiden; steker du mye lenger enn det, kan krummen tørke ut.
Tradisjon og varianter
- Helligtrekongersbrød: Rosca de Reyes er knyttet til Día de Reyes, når det ringformede brødet skjæres i skiver og deles.
- Tradisjonell servering: Varm sjokolade er et klassisk følge, og kaffe passer også godt til den søte, appelsinduftende deigen.
- Topping av kandisert frukt: Kandisert appelsinskall og kirsebær gir brødet sitt gjenkjennelige festpreg og en konsentrert fruktig sødme.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best samme dag: Brødet er på sitt mykeste den dagen det bakes, særlig når det har avkjølt til lun romtemperatur.
- Frisk opp før servering: Skiver kan varmes i en ovn på 160°C (320°F) i noen minutter for å få tilbake mykheten.
- Frys godt innpakket: Frys det ferdigstekte brødet lufttett, og tin det ved romtemperatur før du varmer det forsiktig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Søt paste-topping
Pynt
Instruksjoner
- Varm melken i en kjele til den så vidt er lunken, og hell den deretter i bollen til en kjøkkenmaskin. Visp inn 1 ss av finkornet sukker, strø så over gjæren og la stå i 5 til 10 minutter til det skummer.
- Tilsett brødmel, resten av det finkornede sukkeret, fint havsalt og tørket appelsinskall. Tilsett 3 egg og vaniljen, og bland med eltekroken på lav hastighet til det dannes en rufsete deig.
- Øk til middels hastighet og elt i 6 til 8 minutter til deigen er glatt og elastisk. Tilsett det myke smøret litt om gangen, og bland til alt er helt innarbeidet og deigen er blank og tøyelig.
- Form deigen til en ball og legg den i en lett smurt bakebolle. Dekk til og la stå på et lunt sted i 60 til 75 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.
- Hvelv deigen over på en lett melet overflate og trykk forsiktig ut luften. Form til en tykk pølse, skjøt endene sammen til en ring, legg på et stekebrett og utvid hullet så det holder seg åpent mens den hever.
- Dekk til og la etterheve i 35 til 45 minutter til den er luftig og fjærer sakte tilbake når du trykker på den. I mellomtiden, varm ovnen til 180°C (355°F).
- Lag den søte paste-toppingen ved å blande hvetemel og melis, og smuldre deretter inn det myke smøret til det blir en jevn paste. Visp inn resten av egget til det samler seg, trykk så ut til en tynn plate og skjær i lange strimler.
- Legg pastestrimlene over den hevede ringen, med jevn avstand. Stikk kandisert appelsinskall og kandiserte kirsebær inn mellom strimlene, og trykk lett så de fester seg.
- Stek i 25 til 30 minutter til den er dypt gyllen og brødet høres hult ut når du banker på undersiden. Avkjøl på brettet i 10 minutter, skjær deretter i biter og server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hvis deigen føles veldig klissete etter at smøret er tilsatt, fortsett å elte i noen minutter; den blir glattere etter hvert som glutenet utvikler seg.
- For å hjelpe ringen med å holde formen, lag hullet i midten større enn du tror du trenger før andre heving.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk egg som er stemplet som egnet til å spises rå eller lett varmebehandlet.
Erstatninger
- Bytt ut kandiserte kirsebær med ekstra kandisert appelsinskall for en mer sitruspreget topping.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepaste for en sterkere vaniljesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar lufttett; brødet er best samme dag, men holder seg godt i opptil 3 dager. Frisk opp skiver i en 160°C (320°F) ovn i 5 til 8 minutter. Frys godt innpakket i opptil 2 måneder og tin ved romtemperatur før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Gir: ringbrød
- Total tid: 3t 20min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Fruktbrød med te-trukket frukt, beriket med smør, egg og melk
Bananbrød i airfryer
Saftig bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Ramadan Pide (tyrkisk iftar-flatbrød)
Mykt tyrkisk flatbrød toppet med sesam og nigella
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Osterbrot (tysk påskebrød med rosiner og kandisert skall)
Lett søtt tysk påskebrød med rosiner og kandisert skall
Maisbrød i støpejernspanne med jalapeño og cheddar
Gyldent cornbread i panne med jalapeño og cheddar
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Ghriba (marokkanske mandelkjeks med sprekker)
Mandelkjeks med sprekker smaksatt med appelsinblomstvann
Matcha Castella Cake (Japansk grønn te-sukkerkake)
Matcha castella-sukkerkake med honning
Kourabiedes (greske julemandelkjeks)
Greske mandelkjeks bakt smuldrete og drysset med melis
Nisse Cookies (nordiske julekaker med vanilje og kardemomme)
Sprø nordiske kjeks med vanilje og kardemomme
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Vasilopita (gresk nyttårskake)
Smørfylt gresk kake med appelsin og vanilje
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Poffertjes (nederlandske mini-gjærpannekaker med smør og melis)
Mini-gjærpannekaker servert med smør og melis
Clafoutis aux Cerises (fransk bakt kirsebærpudding)
Fransk bakt kirsebærvaniljesaus med lett crêpe-lignende røre
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Du vil kanskje også like
Char siu-svinekjøtt med dampet ris
Klebrig stekt char siu-svinekjøtt servert med dampet ris
Glasert skinke med brunt sukker, dijonsennep og honning
Ovnsbakt skinke med glasur av brunt sukker og dijon
Tyske street tacos med bratwurst og senneps-yoghurtsaus
Bratwurst-tacos med rødkål, sylteagurker og senneps-yoghurtsaus
Fritert kylling i airfryer med kjernemelk
Kylling marinert i kjernemelk blir sprø og gyllen i airfryer.
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikerter, urter, krydder og tahini.
Hvitløksreker poke bowl
Poke bowl med hvitløksreker, sushiris, avokado og edamame.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
