Rosca de Reyes (driekoningenkrans met sinaasappel en gekonfijt fruit)

Deeg

• 200 ml Volle Melk
• 120 g Fijne Kristalsuiker
• 7 g Droge Gist
• 500 g Broodbloem
• 7 g Fijn Zeezout
• 2 tl Gedroogde Sinaasappelschil
• 3 Ei, op kamertemperatuur
• 2 tl Vanille-extract
• 120 g Ongezouten Boter, zacht

Zoete-pastatopping

• 120 g Tarwebloem
• 120 g Poedersuiker
• 80 g Ongezouten Boter, zacht
• 1 Ei

Decoratie

• 80 g Gekonfijte Sinaasappelschil
• 80 g Gekonfijte Kersen

1. Verwarm de melk in een steelpan tot net lauwwarm en schenk in de kom van een keukenmachine. Klop 1 el van de fijne kristalsuiker erdoor, strooi dan de gist erover en laat 5 tot 10 minuten staan tot het schuimt.
2. Voeg het broodmeel, de resterende fijne kristalsuiker, fijn zeezout en gedroogde sinaasappelrasp toe. Voeg 3 eieren en de vanille toe en meng met de deeghaak op lage snelheid tot er een rafelig deeg ontstaat.
3. Zet op middelhoge snelheid en kneed 6 tot 8 minuten tot het deeg glad en elastisch is. Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe en meng tot alles volledig is opgenomen en het deeg glanzend en rekbaar is.
4. Vorm het deeg tot een bal en leg in een licht ingevette mengkom. Dek af en laat op een warme plek 60 tot 75 minuten staan, of tot het in volume verdubbeld is.
5. Stort het deeg op een licht bebloemd werkvlak en druk de lucht er voorzichtig uit. Vorm tot een dikke streng, verbind de uiteinden tot een ring, leg op een bakplaat en maak het gat groter zodat het open blijft tijdens het rijzen.
6. Dek af en laat 35 tot 45 minuten rijzen tot het luchtig is en langzaam terugveert als je erop drukt. Verwarm intussen de oven voor op 180°C (355°F).
7. Maak de zoete pastatopping door de bloem en poedersuiker te mengen en wrijf dan de zachte boter erdoor tot er een gladde pasta ontstaat. Klop het resterende ei erdoor tot het samenhangt, druk uit tot een dunne lap en snijd in lange repen.
8. Leg de pastarepen over de gerezen ring en verdeel ze gelijkmatig. Steek de gekonfijte sinaasappelschil en gekonfijte kersen tussen de repen en druk licht aan zodat ze blijven plakken.
9. Bak 25 tot 30 minuten tot diep goudbruin en het brood hol klinkt als je op de onderkant tikt. Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat, snijd dan in plakken en serveer warm of op kamertemperatuur.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.