Poffertjes (nederlandske mini-gjærpannekaker med smør og melis)
Derfor fungerer oppskriften
- Gjærhevet tekstur: Når røren får hvile, får poffertjes sitt karakteristiske løft og en myk, luftig kjerne.
- Balansert melblanding: Bokhvete gir en mild nøtteaktig smak, mens hvetemel holder teksturen mør i stedet for tett.
- Klassisk finish: Varmt smør og melis gjør serveringen enkel, rik og umiddelbart gjenkjennelig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Følg med på røren, ikke bare klokka: Røren er klar når den ser lett hevet ut, boblete og luftig; et kjølig kjøkken kan gjøre dette trinnet langsommere.
- Server varm: Poffertjes er på sitt mykeste rett fra pannen, før de smørglinsende toppene kjølner og kjernene blir fastere.
Notater om ingredienser
- Bokhvete gir karakter: Bokhvetemel gir den svakt nøtteaktige smaken som forbindes med poffertjes; bruker du bare hvetemel, blir de mildere og mer som vanlige minipannekaker.
- Helmelk gir fylde: Helmelk bidrar til en mør og avrundet røre. Melk med lavere fettinnhold fungerer, men resultatet blir litt mindre fyldig.
Teksturtips
- La røren luftes: Stek røren først når den har hevet synlig og ser boblete ut; røre som har hvilt for lite gir flatere poffertjes.
- Hold varmen moderat: Middels varme gjør at midten blir gjennomstekt før undersiden blir for mørk for raskt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Gjør ferdig rett før servering: Oppbevar pannekakene naturell, og tilsett så smeltet smør og melis etter oppvarming for best tekstur.
- Frys når den er avkjølt: Frys de stekte poffertjes i ett lag før du legger dem i pose, så de ikke klumper seg sammen.
- Varm forsiktig opp: Varm i en tørr stekepanne på lav varme, eller bruk en ovn på 180°C (355°F) til de er rykende varme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell den lunkne melken i en miksebolle og visp inn finkornet sukker og tørrgjær. La stå i 5 minutter til overflaten ser lett skummende ut.
- Visp inn bokhvetemel, hvetemel og fint havsalt til det er glatt. Visp inn eggene til du har en tykk røre uten klumper.
- Dekk bollen og la røren stå lunt til den har hevet lett og er boblete. Den skal se luftig ut og være litt tykkere.
- Smelt det usaltede smøret og hold det varmt. Varm en stekepanne på middels varme og pensle et tynt lag av det smeltede smøret over overflaten.
- Ha små runde skjeer med røre i pannen, og hold dem på ca. 3 cm i diameter. Stek i 1 til 2 minutter til det kommer bobler og undersiden er gyllen, snu så og stek i 30 til 60 sekunder til de har puffet opp og er gjennomstekt.
- Legg over på en varm tallerken og gjenta med resten av røren, og pensle pannen med mer smeltet smør ved behov. Server med en gang, med resten av det smeltede smøret skjeet over og et generøst dryss melis.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen på middels, så poffertjes får jevn farge uten å brenne før midten er gjennomstekt.
- Hvis du serverer mange, hold ferdigstekte poffertjes varme på et brett i en ovn på 90°C (195°F) mens du steker resten.
- Matsikkerhet: hvis du serverer gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekket, bruk egg merket med British Lion eller et annet pålitelig pasteurisert egg-alternativ.
Erstatninger
- Bytt ut bokhvetemel med hvetemel for mildere smak og en mer klassisk pannekaketekstur.
- Bytt ut helmelk med lettmelk for en lettere røre, og merk at poffertjes blir litt mindre fyldige.
- Bytt ut finkornet sukker med melis i røren for en litt søtere, mykere smule.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp i en tørr stekepanne på lav varme i 2 til 3 minutter, snu én gang, eller varm i en ovn på 180°C (355°F) i 5 til 7 minutter til rykende varm. Frys i ett lag, og legg deretter i pose; varm opp fra frossen i en ovn på 180°C (355°F) i 8 til 10 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pannekakebiter
Ovnsbakte pannekakebiter med vaniljerøre og blåbær.
Crêpes Suzette (Flamberte crêpes med appelsinsaus)
Flamberte crêpes i en smøraktig appelsin- og sitronsaus
Valmuefrøpannekaker med sitron og gresk yoghurt
Luftige sitron- og valmuefrøpannekaker med gresk yoghurt og honning
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pannekaker med skinke og ost)
Gylne, salte pannekaker med skinke og smeltet emmentaler
Masala Dosa (fylt ris- og linsecrêpe)
Sprø ris- og linsecrêper fylt med krydrede poteter
Banh Khot (små salte pannekaker med reker)
Sprø minipannekaker med reker, kokosmelk, gurkemeie og urter
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmelk)
Søt kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Sinterklaastaart (nederlandsk krydret mandelkake)
Krydret mandelkake med appelsinskall og aprikosglasur
Panna Cotta (italiensk kremdessert) med bærkompott
Vanilje panna cotta servert med en enkel bærkompott
Gratin de Fruits (Varm fruktgratin med vaniljekrem)
Varm fruktgratin med vaniljekrem, gratinert gyllen
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Pannekakebiter
Ovnsbakte pannekakebiter med vaniljerøre og blåbær.
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Klenät (nordiske frityrstekte julekaker med kardemomme)
Tvinnet nordisk frityrbakst drysset med melis
Clafoutis aux Cerises (fransk bakt kirsebærpudding)
Fransk bakt kirsebærvaniljesaus med lett crêpe-lignende røre
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Du vil kanskje også like
Solomillo al Whisky (svinefilet i whiskysaus)
Svinefilet stekt i panne med hvitløks- og whiskysaus
Tarte Normande aux Pommes (fransk epleterte)
Fransk epleterte med mørdeig og kremfløtekrem
Bocadillo de Jamón Serrano (spansk baguettesandwich med skinke)
Spansk baguettesandwich med jamón serrano og revet tomat
Koreansk-meksikansk bulgogi-quesadilla
Sprø bulgogi-biffquesadilla med kimchi og mozzarella
Farinata di Ceci (ligurisk kikertflatbrød)
Tynt kikertflatbrød bakt med olivenolje til det er sprøtt
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stekt i panne med herbes de Provence, sitron og tomater
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
