Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Salt sjøsmak: Blåskjellene åpner seg i tomatsausen og tilfører sin naturlige kraft direkte til hvitløk, chili og passata.
- Rask tilberedning: Blåskjell blir ferdige på minutter, så dette er en smaksrik sjømatrett uten lang småkoking.
- Laget for brød: Sausen holder seg løs og kraftaktig nok til å dyppe brød i, noe som er sentralt for hvordan retten serveres.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg levende, ferske blåskjell: Bruk blåskjell med tett lukkede skall, eller skall som lukker seg når du banker på dem. Kast alle som er sprukne eller fortsatt åpne før tilberedning.
- Smak til etter at blåskjellene har åpnet seg: Blåskjell slipper naturlig salte safter i sausen, så smak til på slutten før du tilsetter ekstra salt.
- Hold tomaten enkel: En glatt passata fungerer godt her fordi den tykner raskt, samtidig som blåskjell og hvitløk får dominere.
Juster styrken
- For mildere styrke: Bruk færre chiliflak, eller bytt til Aleppo-pepper for en mildere, rundere varme.
- For mer sting: Øk chilien litt, men hold den balansert så den ikke overdøver sødmen i blåskjellene.
Tidsnotater
- Server så snart den er ferdig: Blåskjell er best når de akkurat har åpnet seg og er møre; å la dem stå i den varme sausen kan gjøre dem faste.
- Forbered først, kok raskt: Rens blåskjellene og hakk hvitløk og persille før du begynner på sausen, siden kokingen går fort.
Vanlige feil
- Ikke brun hvitløken: Stek hvitløken bare til den dufter; brunet hvitløk kan bli bitter i tomatsausen.
- Stopp når skjellene åpner seg: Kok blåskjellene bare til de har åpnet seg, og kast dem som fortsatt er lukket etter koking.
- Unngå kraftig koking: Jevn småkoking holder tomatsausen glatt og hindrer at blåskjellene blir seige.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll blåskjellene godt under kaldt rennende vann, skrubb skjellene og dra av eventuelle skjegg. Kast dem som er sprukne eller som forblir åpne når du banker på dem. La renne av i et dørslag mens du starter sausen.
- Skrell og skjær hvitløken i tynne skiver, og finhakk deretter persillen. Sett til side en liten klype persille til slutt, om du vil.
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hvitløken og chiliflakene og la det surre i 30 to 60 sekunder under omrøring, til hvitløken dufter men ikke har fått farge.
- Hell i tomatpassataen og la det komme opp i lett småkoking. Kok i 4 to 5 minutter, rør av og til, til sausen tykner litt og den rå tomatsmaken mildner.
- Ha i blåskjellene, legg på lokk og kok over middels høy varme i 4 to 6 minutter, rist gryten én eller to ganger, til skjellene har åpnet seg. Rør inn mesteparten av persillen og kok i 30 sekunder til. Kast blåskjell som ikke åpner seg.
- Øs blåskjell og saus over i varme boller og strø over den reserverte persillen. Server med en gang med det sprø brødet til å suge opp sausen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen på en forsiktig småkoking når passataen er i; kraftig koking kan gi sausen en skarp smak og kan overkoke blåskjellene.
- Ikke salt sausen før du tilsetter blåskjellene, siden kraften deres kan være ganske salt; smak til på slutten og juster bare om nødvendig.
- Blåskjell bør kokes til de så vidt har åpnet seg; overkoking kan gjøre dem seige. Kast dem som ikke åpner seg etter koking.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk basilikum for en søtere, mer aromatisk finish.
- Bytt ut chiliflak med Aleppo-pepper for en rundere, mildere hete.
- Bytt ut sprøtt hvitt brød med baguette for et like godt brød til å suge opp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best spist med en gang. Avkjøl rester raskt, sett i kjøleskap, og varm forsiktig opp i en kjele med lokk på lav varme til det akkurat er gjennomvarmt; kast eventuelle blåskjell som ikke åpnet seg under den opprinnelige tilberedningen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløtdyr Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rødbrassert svineribbe (Hong Shao Rou)
Rødbrassert svineribbe i søt soyaglasur
Braisert oksebryst med rotgrønnsaker
Brasert oksebryst med rødvin og rotgrønnsaker
Kylling cacciatore med rød paprika
Kyllinglår braisert med tomater, rød paprika, urter og oliven
Auberginecaponata med kjøttboller av storfe (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata med møre kjøttboller av storfe, kapers og oliven
Langtidskokt lammeskank med erter med mynte
Langtidskokte lammeskanker med rødvinssjy og erter med mynte
Seco de Pollo (peruansk kyllinggryte med koriander)
Peruansk kyllinggryte med koriander og klargrønn saus
Gnocchi i langpanne med tomater, mozzarella og basilikum
Ovnsbakt gnocchi med cherrytomater, mozzarella og basilikum
Yankee Pot Roast (Braisert oksebryst med grønnsaker)
Braisert oksebryst med gulrøtter, poteter og saus
Svenske kjøttboller i airfryer
Svenske kjøttboller i airfryer med kremet saus og tyttebærsyltetøy.
Gehaktballen met Jus (nederlandske kjøttboller med saus)
Kjøttboller av kjøttdeig med enkel sennepssaus fra pannen
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Borrego no Forno (portugisisk lammestek med poteter)
Lammestek med poteter tilberedt i samme form
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsaus med oliven, ansjos og kapers
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Baccalà alla Livornese (toskansk bacalaogryte)
Toskansk klippfiskgryte med tomater, oliven og kapers
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Du vil kanskje også like
Patatas Rellenas Modernas (spanske fylte poteter)
Bakte poteter fylt med chorizo, løk og Manchego
Chipirones en su Tinta (spansk blekksprut i blekksaus)
Spansk blekksprut kokt i en blank blekksaus
Buffalo-kyllingvinger i airfryer
Sprø vinger vendt i smøraktig hot sauce, Buffalo-stil.
Southern collard greens
Langtidskokte collard greens med røkt svineknoke
Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Italiensk sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem
Zwiebelrostbraten (biffstek med stekt løk)
Biff med sprø stekt løk og enkel oksekraftsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
