Cozze alla Tarantina (musslor i tomat- och vitlökssås)

Cozze alla Tarantina är en syditaliensk musselrätt där färska musslor tillagas direkt i en vitlöksdoftande tomatsås tills skalen öppnar sig och släpper sina salta havsjuicer. Såsen förblir tunn och skedbar snarare än tung, med passerade tomater som ger frisk syra, chili som tillför mild hetta och persilja som håller avslutet fräscht. Uppkallad efter Taranto, en kuststad som är nära förknippad med musslor, serveras den vanligtvis direkt ur grytan i varma skålar, med gott om knaprigt bröd för att fånga upp den tomatrika buljongen. Snabb att laga men full av umamirik smakdjup, fungerar den bra som en enkel skaldjursmiddag eller en generös förrätt.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Syditalienska skaldjur
Hetta Medel
Tillagning Allt i en gryta • Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Salt havsdjup: Musslorna öppnar sig i tomatsåsen och tillför sina naturliga juicer direkt till vitlök, chili och passerade tomater.
  • Snabb tillagning: Musslor blir klara på några minuter, vilket ger en smakrik skaldjursrätt utan lång sjudning.
  • Gjord för bröd: Såsen förblir tillräckligt tunn och buljongig för att sugas upp med bröd, vilket är centralt för hur rätten serveras.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Välj levande, färska musslor: Använd musslor med tätt slutna skal, eller skal som stänger sig när du knackar på dem. Släng alla som är spruckna eller förblir öppna före tillagning.
  • Smaka av efter att musslorna öppnat sig: Musslor släpper naturligt salta juicer i såsen, så smaka av på slutet innan du tillsätter extra salt.
  • Håll tomaten enkel: En slät passerad tomat fungerar bra här eftersom den tjocknar snabbt samtidigt som musslorna och vitlöken får ta plats.

Justera hettan

  • För mildare hetta: Använd mindre chiliflakes eller byt till Aleppopeppar för en mildare, rundare hetta.
  • För mer sting: Öka chilin lite, men håll den balanserad så att den inte tar över musslornas sötma.

Tidsnoteringar

  • Servera så snart den är klar: Musslor är som bäst när de precis har öppnat sig och är möra; om de får ligga i den heta såsen kan de bli fasta.
  • Förbered först, laga snabbt: Rensa musslorna och hacka vitlök och persilja innan du börjar med såsen, eftersom tillagningen går snabbt.

Vanliga misstag

  • Bryn inte vitlöken: Tillaga vitlöken bara tills den doftar; brynt vitlök kan bli bitter i tomatsåsen.
  • Sluta när skalen öppnar sig: Tillaga musslorna bara tills de har öppnat sig, och släng sedan dem som förblir stängda efter tillagningen.
  • Undvik kraftig kokning: En jämn sjudning håller tomatsåsen slät och hindrar musslorna från att bli sega.

Utrustning du behöver

Durkslag Kockkniv Skärbräda Stor Gryta Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skölj musslorna väl under kallt rinnande vatten, skrubba skalen och dra bort eventuella skägg. Släng alla som är spruckna eller som förblir öppna när du knackar på dem. Låt rinna av i ett durkslag medan du börjar med såsen.
  2. Skala och skiva vitlöken tunt, finhacka sedan persiljan. Spara en liten nypa persilja till servering, om du vill.
  3. Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt vitlök och chiliflakes och fräs i 30 till 60 sekunder under omrörning, tills vitlöken doftar men inte har fått färg.
  4. Häll i passerade tomater och låt sjuda försiktigt. Koka i 4 till 5 minuter, rör om då och då, tills såsen tjocknar lite och den råa tomatsmaken mildras.
  5. Tippa i musslorna, lägg på lock och koka på medelhög värme i 4 till 6 minuter, skaka grytan en eller två gånger, tills skalen har öppnat sig. Rör ner det mesta av persiljan och koka i ytterligare 30 sekunder. Släng musslor som inte öppnar sig.
  6. Skeda upp musslor och sås i varma skålar och strö över den sparade persiljan. Servera genast med det rustika brödet att suga upp såsen med.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Serveringsförslag

Den här rätten passar bra med:

Rustikt vitt bröd

Tips

  • Håll värmen på en försiktig sjudning när de passerade tomaterna tillsätts; kraftig kokning kan göra såsen skarp i smaken och kan överkoka musslorna.
  • Salta inte såsen innan du tillsätter musslorna, eftersom deras spad kan vara ganska salt; smaka av på slutet och justera bara vid behov.
  • Musslor ska tillagas tills de precis har öppnat sig; överkokning kan göra dem sega. Släng alla som inte öppnar sig efter tillagning.

Substitutioner

  • Byt ut färsk persilja mot färsk basilika för en sötare, mer aromatisk avslutning.
  • Byt ut chiliflakes mot Aleppopeppar för en rundare, mildare hetta.
  • Byt ut rustikt vitt bröd mot baguette för ett lika bra bröd att suga upp såsen med.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
  • Äts bäst direkt. Kyl rester snabbt, ställ i kylskåp och värm försiktigt i en gryta med lock på låg värme precis tills det är genomvarmt; släng alla musslor som inte öppnade sig vid den ursprungliga tillagningen.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Cozze alla Tarantina (musslor i tomat- och vitlökssås)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Blötdjur Gluten Vete
Bra för nybörjare Med serveringsförslag En gryta
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Kockkniv Skärbräda Stor Gryta Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.