Spaghetti alle Cozze (spaghetti med musslor)
Därför fungerar receptet
- Saltstänkt, aromatisk sås: Musslorna släpper sin egen spad när de ångas, vilket skapar en naturligt smakrik bas med vitlök, olivolja och vitt vin.
- Snabb tillagning: Musslor blir klara på några minuter, så såsen går ihop medan spaghettin kokar.
- Fräsch avslutning: Citron och persilja lättar upp olivoljans fyllighet och balanserar musslornas salta djup.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj levande musslor med stängda skal: Använd färska musslor med skal som är stängda, eller som stänger sig när du knackar på dem. Släng spruckna skal före tillagning.
- Använd ett torrt vitt vin: Ett friskt, torrt vin håller såsen ren och smakrik snarare än söt.
- Rengör precis före tillagning: Skrubba skalen och dra bort skäggen strax före ångning så att musslorna håller sig i gott skick.
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Den här pastan är som bäst direkt efter att den har blandats, medan såsen är glansig och musslorna fortfarande är varma.
- Jobba medan pastan kokar: Rengör musslorna och börja med såsen medan spaghettin kokar så att allt blir klart samtidigt.
Vanliga misstag
- Överkoka inte musslorna: När skalen öppnar sig är de klara. Lång tillagning kan göra dem sega och torra.
- Använd tillräckligt hög värme för ångkokning: När du har tillsatt musslorna, håll pannan varm och täckt så att de ångas snabbt och jämnt.
- Spara inte rester länge: Pastarätter med skaldjur är godast nygjorda. Om du sparar rester, kyl dem snabbt och värm försiktigt tills de är genomvarma.
Byt ut ingredienser
- Utan vitt vin: Använd vatten i stället för vin och tillsätt sedan citron på slutet för att få tillbaka fräschören.
- För mindre hetta: Uteslut chiliflakes och avsluta med svartpeppar för en mildare version.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med det fina havssaltet. Lägg i spaghettin och koka tills den precis är al dente.
- Under tiden, skrubba musslorna och dra bort eventuella skägg; släng de som är spruckna eller inte stänger sig när du knackar på dem. Skiva vitlöken tunt, finhacka persiljan och skär citronen i klyftor.
- Värm extra jungfruolivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlöken och chiliflakes och fräs i 30 till 60 sekunder tills det doftar, utan att låta vitlöken få färg.
- Lägg i musslorna och häll i det vita vinet. Täck över och koka på medelhög värme i 3 till 5 minuter, skaka pannan en eller två gånger, tills musslorna har öppnat sig.
- Ta av locket och släng eventuella musslor som inte har öppnat sig. Mal i svartpeppar och sjud sedan musselspadet i 1 till 2 minuter så att det koncentreras lite.
- Häll av spaghettin och spara en liten skvätt av kokvattnet. Lägg spaghettin i pannan och vänd runt i 1 till 2 minuter tills den är glansig och täckt; späd med lite av det sparade pastavattnet vid behov.
- Ta av från värmen och vänd ner det mesta av den färska persiljan. Servera genast med citronklyftor och resten av persiljan strödd över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Håll värmen hög när musslorna åker i så att de ångas snabbt och håller sig saftiga; överkokning gör dem sega.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att musslorna är ordentligt tillagade och släng dem som inte öppnar sig.
Substitutioner
- Ersätt vitt vin med samma mängd vatten och tillsätt en generös pressning citron på slutet för att fräscha upp såsen.
- Ersätt chiliflakes med enbart svartpeppar för en mildare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Äts bäst direkt. Om du har rester, kyl snabbt och ställ i kylskåp; värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten tills rykande hett, och släng eventuella musslor som inte åts samma dag som de tillagades.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Blötdjur Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Kalkonköttbullar i marinarasås
Kalkonköttbullar sjudna i marinarasås och serverade med spaghetti
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med korv och ägg)
Romersk pasta med korv, guanciale, ägg och pecorino
Pesto alla Genovese (basilikapestopasta)
Spaghetti vänd med färsk basilikapesto, pinjenötter och parmesan
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola och valnötter)
Potatisgnocchi i gorgonzolagrädde med rostade valnötter
Masala arrabbiata-pasta med räkor
Penne med räkor i masalakryddad arrabbiata-tomatsås
Bistecca alla Fiorentina (toscansk T-bonesteak)
Toscansk T-bonesteak, stekt och enkelt kryddad
Kyckling med rågpanering, senap och örter
Ugnsbakad kyckling med krispigt täcke av rågströbröd och senap
Picadillo Mexicano (Kryddad köttfärs med potatis och ärtor)
Mexikansk köttfärs med potatis, ärtor och tomat
Pad Thai
Thailändska risnudlar wokade med tamarind, ägg och jordnötter
Sardinhas no Forno (ugnsbakade sardiner)
Ugnsbakade sardiner med paprika, tomater, vitlök och citron
Manakishbricka (za’atar-flatbröd med feta, gurka och oliver)
Varma manakish med za’atar, feta, gurka, tomat och oliver
Pastarätt med rökta sardiner
Pasta med rökta sardiner, citron, vitlök och persilja
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitt vin, vitlök och citron
Linguine alle Vongole (linguine med musslor)
Linguine med musslor, vitlök, vitt vin, chili och persilja
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med musslor i vitt vin)
Spaghetti med musslor i vitt vin, vitlök och persilja
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med sardeller, vitlök och chili)
Spaghetti med sardeller, vitlök, chili och persilja
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med vitlök och chili)
Siciliansk spaghetti med vitlök, chili och rostade ströbröd
Du kanske också gillar
Tfaya (Söt topping av lök och russin)
Söt topping av lök och russin med honung och kanel
Mango Lassi
Kyld mango lassi med yoghurt, mjölk och kardemumma
Paloma (tequilacocktail med grapefrukt)
Tequila- och grapefruktcocktail toppad med sodavatten
Vegansk lins-cottage pie
Vegansk cottage pie med linser och potatismos
Modern enchiladagräng (kyckling, svarta bönor och cheddar)
Enchilada-gratäng med kyckling, svarta bönor och smält cheddar
Enfrijoladas (Majstortillas i svart bönsås)
Majstortillas doppade i svart bönsås med queso fresco
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
