Spaghetti alle Cozze (Spaghetti mit Muscheln)

• 2 TL Feines Meersalz
• 200 g Spaghetti
• 800 g Muscheln, frisch, Schalen geschlossen
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 EL Natives Olivenöl extra
• ½ TL Chiliflocken
• 150 ml Weißwein, trocken
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer
• 15 g Petersilie
• 1 mittel Zitrone

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und mit dem feinen Meersalz würzen. Die Spaghetti zugeben und garen, bis sie gerade al dente sind.
2. Inzwischen die Muscheln schrubben und die Bärte entfernen; Muscheln entsorgen, die beschädigt sind oder sich beim Anklopfen nicht schließen. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Petersilie fein hacken und die Zitrone in Spalten schneiden.
3. Das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Chiliflocken zugeben und 30 bis 60 Sekunden garen, bis es duftet, ohne dass der Knoblauch Farbe annimmt.
4. Die Muscheln hineingeben und den Weißwein angießen. Abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze 3 bis 5 Minuten garen, dabei die Pfanne ein- bis zweimal schütteln, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
5. Deckel abnehmen und alle Muscheln entsorgen, die sich nicht geöffnet haben. Schwarzen Pfeffer hineinmahlen, dann den Muschelsud 1 bis 2 Minuten leise köcheln lassen, damit er sich leicht konzentriert.
6. Die Spaghetti abgießen und einen kleinen Schuss Kochwasser auffangen. Die Spaghetti in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten durchschwenken, bis sie glänzen und überzogen sind; bei Bedarf mit etwas vom aufgefangenen Nudelwasser lockern.
7. Vom Herd nehmen und den Großteil der frischen Petersilie unterheben. Sofort servieren, mit Zitronenspalten und der restlichen Petersilie darübergestreut.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.