Albóndigas (leichtere Putenhackbällchen) in rauchiger Tomatensoße

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 15 g Petersilie
• 50 g Panko
• 1 Ei
• 500 g Putenhackfleisch
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 2 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 800 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 2 TL Sherryessig
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch fein hacken und die Petersilie fein hacken.
2. In einer Rührschüssel die Hälfte der Zwiebel, die Hälfte des Knoblauchs, die Hälfte der Petersilie, die Panko-Brösel, das Ei, das Putenhackfleisch, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL feines Meersalz und den schwarzen Pfeffer vermengen. Vorsichtig mischen, bis alles gerade so verbunden ist, dann zu 16 Fleischbällchen formen.
3. Die Fleischbällchen auf einem Backblech anordnen und mit 1 EL nativem Olivenöl extra beträufeln. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind.
4. Inzwischen das restliche 1 EL native Olivenöl extra in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die restliche Zwiebel mit einer Prise des restlichen Salzes 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich ist, dann den restlichen Knoblauch einrühren und 30 Sekunden garen, bis er duftet.
5. Das restliche 1 TL geräuchertes Paprikapulver einrühren, dann die gehackten Tomaten aus der Dose zugeben und sanft aufkochen lassen. 5 Minuten garen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
6. Die gebackenen Fleischbällchen zur Sauce geben und 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen. Den Sherryessig und die restliche Petersilie einrühren, dann abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen Salz nachwürzen.

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