Name: Garnelen-Masala (würziges Garnelen-Curry)
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittel Gelbe Zwiebel; 4 Zehen Knoblauch; 20 g Ingwerwurzel; 4 mittel Tomate, reif; 3 EL Sonnenblumenöl; 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 2 TL Gemahlener Koriander; 1 TL Kurkuma (gemahlen); ½ TL Scharfes Chilipulver; 1 ½ TL Feines Meersalz; 500 g Garnelen, geschält; 20 g Koriander

Garnelen-Masala (würziges Garnelen-Curry)

Prawn Masala bringt die schnell garende Süße von Garnelen in eine dicke, indisch inspirierte Zwiebel-Tomaten-Soße, bei der der Geschmack von richtig gebräunter Zwiebel, frischem Ingwer und Knoblauch sowie einem kurzen Anrösten gemahlener Gewürze kommt. Die Soße sollte konzentriert statt wässrig sein, wobei die Tomaten so weit eingekocht werden, bis das Masala am Rand glänzend aussieht. Wenn du die Garnelen am Ende zugibst, bleiben sie zart und saftig, während frischer Koriander die reichhaltige, herzhafte Schärfe hebt. Es ist ein praktisches Curry für ein Abendessen unter der Woche, besonders mit schlichtem Reis oder warmen Fladenbroten, um die würzige Soße aufzunehmen.

So gelingt dieses Rezept am besten

Schärfe anpassen

Für ein milderes Curry: Ersetze das scharfe Chilipulver durch ein milderes Chilipulver oder geräuchertes Paprikapulver; Kreuzkümmel, Koriander und Ingwer geben der Sauce trotzdem Wärme.
Für mehr Schärfe: Gib mit den gemahlenen Gewürzen noch etwas extra scharfes Chilipulver dazu und rühre ständig, damit es im Öl aufblüht, ohne anzusetzen.

Hinweise zu Zutaten

Gute Garnelen wählen: Geschälte rohe Garnelen eignen sich hier gut, weil sie direkt im Masala garen und seinen Geschmack schnell aufnehmen.
Reife Tomaten verwenden: Reife Tomaten zerfallen leichter und geben der Sauce einen volleren, weniger spitzen Geschmack.
Vor dem Kochen vorbereiten: Halte Ingwer, Knoblauch, Tomaten und Gewürze bereit, bevor du anfängst; die Gewürzphase geht schnell und braucht Aufmerksamkeit.

Häufige Fehler

Die Gewürze nicht verbrennen: Gemahlene Gewürze können in heissem Öl schnell ansetzen, also rühre ununterbrochen und gib die Tomaten dazu, sobald die Gewürze duften.
Das Masala nicht überstürzen: Wenn die Tomaten nicht richtig eingekocht sind, schmeckt das Curry roh und wässrig statt dick und rund.
Die Garnelen nicht übergaren: Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Garnelen undurchsichtig und zart sind; weiteres Köcheln kann sie fest und gummiartig machen.

Tipps zum Vorbereiten

Masala vorbereiten: Das Zwiebel-Tomaten-Masala kann im Voraus gekocht und dann sanft wieder erwärmt werden, bevor du die Garnelen kurz vor dem Servieren zugibst.
Schonend aufwärmen: Erwärme Reste bei niedriger Hitze mit einem kleinen Schuss Wasser, bis sie richtig heiss sind, und achte darauf, die Garnelen nicht länger als nötig auf der Hitze zu lassen.
Am besten frisch essen: Das Curry hält sich kurz im Kühlschrank, aber die Garnelen haben die beste Textur, wenn sie am selben Tag gekocht und serviert werden.