Prawn Masala (krydret rejecurry)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt masalabase: At brune løget ordentligt, før du tilsætter ingefær, hvidløg og krydderier, giver curry’en dybde uden at kræve lang simretid.
- Koncentreret sauce: Når tomaterne koges, til de er tykke og blanke, intensiveres masalaen og hjælper den med at hænge ved rejerne.
- Hurtig afsluttende tilberedning: Rejer bliver færdige på få minutter, så curry’en er praktisk på en hverdag og stadig fuld af smag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere karry: Skift den stærke chilipulver ud med en mildere chilipulver eller røget paprika; spidskommen, koriander og ingefær vil stadig give saucen varme.
- Til mere styrke: Tilsæt lidt ekstra stærk chilipulver sammen med de malede krydderier, og rør konstant, så den blomstrer i olien uden at brænde på.
Noter om ingredienser
- Vælg gode rejer: Pillede rå rejer fungerer godt her, fordi de tilberedes direkte i masalaen og hurtigt optager dens smag.
- Brug modne tomater: Modne tomater koger lettere ud og giver saucen en fyldigere, mindre skarp smag.
- Forbered før du går i gang: Hav ingefær, hvidløg, tomater og krydderier klar, før du går i gang; krydderitrinnet går hurtigt og kræver opmærksomhed.
Typiske fejl
- Brænd ikke krydderierne på: Stødte krydderier kan hurtigt brænde på i varm olie, så rør hele tiden, og tilsæt tomaterne, så snart krydderierne dufter aromatisk.
- Skynd ikke på masalaen: Hvis tomaterne ikke koges ordentligt ind, vil karryen smage råt og vandet i stedet for tyk og afrundet.
- Undgå at overkoge rejerne: Tag panden af varmen, så snart rejerne er uigennemsigtige og møre; ekstra simren kan gøre dem faste og gummiagtige.
Tips til forberedelse
- Lav masalaen på forhånd: Løg- og tomatmasalaen kan laves i forvejen og derefter varmes forsigtigt op, før rejerne tilsættes lige inden servering.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme med en lille sjat vand, til det er rygende varmt, og pas på ikke at have rejerne på varmen længere end nødvendigt.
- Bedst at spise frisk: Karryen kan holde sig kort i køleskabet, men rejerne har den bedste tekstur, når de tilberedes og serveres samme dag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løget fint. Knus hvidløget, riv ingefæren fint, og hak tomaterne groft.
- Varm solsikkeolien i en stor stegepande over middel varme. Tilsæt løg med en knivspids fint havsalt, og steg i 10 til 12 minutter under hyppig omrøring, til de er dybt gyldne.
- Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt stødt spidskommen, stødt koriander, stødt gurkemeje og stærkt chilipulver, og steg i 30 til 60 sekunder, mens du rører konstant, så krydderierne ikke brænder på.
- Tilsæt tomaterne og resten af det fine havsalt, og steg i 8 til 10 minutter, mens du rører og presser tomaterne, til masalaen er tyk, og olien begynder at skille ved kanterne. Hvis det begynder at hænge i, før det tykner, så tilsæt en lille sjat vand og fortsæt med at koge.
- Tilsæt rejerne, og rør, så de bliver dækket af masalaen. Steg i 3 til 5 minutter, til rejerne netop er uigennemsigtige og møre, og tag så straks af varmen.
- Hak den friske koriander groft, og rør det meste i. Fordel i skåle, og drys resten af korianderen over ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal du holde varmen moderat, når rejerne kommer i, og stoppe tilberedningen, så snart de bliver uigennemsigtige.
- Steg løget, til det er ordentligt gyldent; det er det, der giver masalaen dybde og hjælper saucen med at tykne.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug rejer, der er gennemvarme, og undgå at lade karryen stå ved stuetemperatur.
Erstatninger
- Erstat gult løg med sødt løg for en lidt sødere, blødere masala.
- Erstat stærkt chilipulver med røget paprika for en mildere, røget curry.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, til det er gennemvarmt, og pas på ikke at overtilberede rejerne.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pork Vindaloo (goansk svinekødscurry)
Goansk pork vindaloo med eddike, hvidløg og krydderier
Rajma Chawal (Kidneybønnekarry med basmatiris)
Kidneybønnekarry serveret med dampet basmatiris
Thai kokos-kikærtecurry
Kokos-kikærtekarry med spinat, lime og koriander
Massaman-karry med oksekød, kartofler og peanuts
Massaman-oksekødskarry med kartofler, tamarind og ristede peanuts
Keema Matar (Lammekøds-curry med ærter)
Curry med hakket lam og ærter simret i løg- og tomatmasala
Chettinad Chicken Curry
Peberet Chettinad-kyllingecurry med kokos, tomat og karryblade
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbedesuppe med dumplings)
Klar rødbedesuppe serveret med uszka-dumplings fyldt med svampe
Psarosoupa (græsk fiskesuppe med citron og grøntsager)
Let græsk fiskesuppe afsluttet med citron og olivenolie
Gnocchi di Zucca (Græskargnocchi med smør og salvie)
Græskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Kleftiko (græsk langtidsstegt lam med kartofler og løg)
Græsk langtidsstegt lam med citron, oregano og kartofler
Tallarín Saltado (peruvianske stegte nudler med oksekød)
Stegte nudler med oksekød, tomat, rødløg og soja
Polvo à Lagareiro Tradicional (stegt blæksprutte med olivenolie)
Ovnstegt blæksprutte med hvidløg, olivenolie og knuste ovnkartofler
Bhuna Masala (langsomt ristede løg og tomat-currybase)
Langtidskogt løg- og tomatmasala med varmende krydderier
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Rajma Chawal (kidneybønnecurry med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala serveret med basmatiris
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Måske kan du også lide
Kyllingekøller i airfryer
Kyllingekøller i airfryer med hvidløg og paprika, saftige.
Polenta Cremosa con Uova (cremet polenta med spejlæg)
Cremet polenta med smør, parmesan og spejlæg
Chowder med røget kuller
Cremet chowder med røget kuller, porrer og kartofler
Bananbrød i airfryer
Saftigt bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Turrón de Jijona (blød mandelnougat)
Blød spansk mandelnougat lavet med honning og sukker
Roastbeef med cremet peberrodssauce
Roastbeef med cremet peberrodssauce med crème fraîche
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
