Prawn Masala (gekruide garnalencurry)

• 2 middel Gele Ui
• 4 tenen Knoflook
• 20 g Gemberwortel
• 4 middel Tomaat, rijp
• 3 el Zonnebloemolie
• 2 tl Gemalen Komijn
• 2 tl Gemalen Koriander
• 1 tl Gemalen Kurkuma
• ½ tl Hete Chilipoeder
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 500 g Garnalen, gepeld
• 20 g Koriander

1. Snipper de ui fijn. Plet de knoflook, rasp de gember fijn en hak de tomaten grof.
2. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het fijne zeezout en bak 10 tot 12 minuten, roer vaak, tot diep goudkleurig.
3. Roer de knoflook en gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de gemalen komijn, gemalen koriander, gemalen kurkuma en hete chilipoeder toe en bak 30 tot 60 seconden; roer voortdurend zodat de specerijen niet aanbranden.
4. Voeg de tomaten en het resterende fijne zeezout toe en bak 8 tot 10 minuten, terwijl je roert en de tomaten fijn drukt, tot de masala dik is en de olie zich aan de randen begint te scheiden. Als het begint aan te bakken voordat het indikt, voeg dan een klein scheutje water toe en blijf koken.
5. Voeg de garnalen toe en roer zodat ze met de masala bedekt zijn. Bak 3 tot 5 minuten tot de garnalen net ondoorzichtig en mals zijn, haal dan meteen van het vuur.
6. Hak de verse koriander grof en roer het grootste deel erdoor. Schep in kommen en strooi de resterende koriander erover om te serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.