Kounoupidi Kapama (Griekse gestoofde bloemkool in tomatensaus)

• 1 middel Gele Ui
• 3 tenen Knoflook
• 60 ml Extra Vierge Olijfolie
• 30 g Tomatenpuree
• 400 g Tomatenblokjes Uit Blik
• 2 stukken Laurierblad
• ½ tl Gemalen Kaneel
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 1 middel Bloemkool
• 10 g Verse Peterselie

1. Halveer de ui en snijd in dunne plakjes, en hak de knoflook fijn. Snijd de bloemkool in grote roosjes zodat ze hun vorm houden tijdens het smoren. Hak de peterselie grof.
2. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot zacht en licht goudbruin. Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot hij geurt.
3. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 tot 2 minuten om de smaak te verdiepen. Voeg de tomaten uit blik, laurierblaadjes, gemalen kaneel, het resterende zout en de zwarte peper toe. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen.
4. Leg de bloemkoolroosjes in de saus en keer ze om zodat ze bedekt zijn. Dek af en laat 25 tot 30 minuten zachtjes pruttelen, roer 1 of 2 keer voorzichtig, tot de bloemkool gaar is maar niet uit elkaar valt. Als de saus op enig moment te dik lijkt, voeg dan een klein scheutje water toe en breng weer aan de zachte kook.
5. Verwijder de laurierblaadjes en proef, en pas zout en peper aan als dat nodig is. Roer het grootste deel van de peterselie erdoor en laat de pan 3 tot 5 minuten van het vuur staan zodat de saus kan zetten. Serveer warm en maak af met de resterende peterselie.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.