Fritole Veneziane (Venetiaanse carnavalsbeignets met rozijnen)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassiek gistbeslag: Een korte rijs geeft het beslag genoeg luchtigheid om te frituren tot lichte, ronde beignets in plaats van dichte deegballetjes.
- Zoet maar niet zwaar: De suikerlaag houdt de afwerking eenvoudig, terwijl citroenrasp de rijkdom van het gefrituurde beslag opfrist.
- Knapperig vanbuiten, mals vanbinnen: Door lepels beslag in gelijkmatig hete olie te frituren, krijgen ze een goudbruine buitenkant en blijft het midden zacht en luchtig.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat het beslag goed rijzen: Het beslag moet er bol en luchtig uitzien vóór het frituren; als de kamer koel is, heeft het mogelijk iets langer nodig dan de aangegeven rijstijd.
- Het lekkerst warm: Fritole zijn het luchtigst kort na het frituren, wanneer de buitenkant nog knapperig is en de suikerlaag goed blijft kleven.
Veelgemaakte fouten
- Let op de olietemperatuur: Houd de olie rond 175°C (345°F). Koelere olie maakt de beignets vet, terwijl hetere olie ze kan bruinen voordat het midden gaar is.
- Frituur in kleine porties: Als je te veel lepels tegelijk toevoegt, daalt de olietemperatuur en wordt het lastiger om de beignets gelijkmatig te garen.
Ingrediëntentips
- Rozijnen of sultana's: Rozijnen geven een intensere gedroogd-fruitsmaak, terwijl sultana's een iets lichtere, sappigere optie zijn.
- Gebruik lauwwarme melk: De melk moet warm aanvoelen in plaats van heet, zodat de gist kan activeren zonder beschadigd te raken.
Voorbereidingstips
- Eet ze op de dag dat ze gefrituurd zijn: Hoewel je ze kunt bewaren, hebben fritole de beste textuur op de dag dat je ze maakt.
- Opfrissen voor het serveren: Verwarm afgekoelde beignets opnieuw op een bakplaat op 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn en wentel ze daarna opnieuw door een beetje fijne kristalsuiker.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de volle melk tot net lauwwarm, ongeveer 35°C, zodat hij warm maar niet heet aanvoelt. Klop de instantgist en 25 g van de fijne kristalsuiker erdoor en laat 5 minuten staan tot het licht schuimig is.
- Klop in een mengkom de patentbloem en het fijne zeezout door elkaar. Maak een kuiltje, voeg de eieren, het vanille-extract en de melk met gist toe en klop tot een dik, glad beslag.
- Roer de rozijnen erdoor tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Dek de kom af en laat het beslag op een warme plek rijzen tot het luchtig en vol is, ongeveer 60 minuten.
- Giet de zonnebloemolie in een grote pan tot een diepte van ongeveer 5 tot 6 cm en verhit tot 175°C (345°F). Laat met twee lepels volle lepels beslag in de olie vallen en bak in porties zodat de temperatuur stabiel blijft.
- Frituur 3 tot 4 minuten en keer 1 of 2 keer, tot de beignets diep goudbruin en gaar zijn. Schep eruit en laat kort uitlekken, herhaal dan met het resterende beslag.
- Rasp de citroen fijn. Schep de hete beignets om met de resterende fijne kristalsuiker en de citroenrasp, en serveer warm.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de olie rond 175°C (345°F); als hij koeler is nemen de beignets olie op, en als hij heter is kleuren ze voordat ze gaar zijn.
- Als het beslag na het rijzen erg stijf lijkt, klop er een scheut volle melk door om het losser te maken zodat het makkelijk van een lepel valt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan eieren met het British Lion-keurmerk.
Alternatieven
- Vervang de rozijn door sultana voor iets sappiger, lichter fruit.
- Vervang het vanille-extract door de fijn geraspte zest van een tweede citroen voor een frissere citrusafdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Het lekkerst op de dag dat ze zijn gemaakt. Bewaar afgekoelde beignets in een luchtdichte trommel; verwarm opnieuw op een bakplaat op 180°C (355°F) gedurende 6 tot 8 minuten tot gloeiend heet, en schep dan opnieuw om met een beetje fijne kristalsuiker. Vries in in één laag, doe daarna in een zak; verwarm vanuit bevroren op 180°C (355°F) gedurende 10 tot 12 minuten.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Opbrengst: Venetiaanse carnavalsbeignets
- Totale tijd: 1u 45min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pestiños (met honing geglazuurde deegbeignets)
Knapperige pestiños gedoopt in warme honing
Frittelle di Carnevale (Venetiaanse carnavalsbeignets)
Venetiaanse gistbeignets met rozijnen, gefrituurd en bestoven met suiker
Biscuits uit de airfryer
Malse airfryer-biscuits met karnemelk en boter.
Topfenstrudel (kwarkstrudel met vanille en citroenrasp)
Knapperige strudel met vanillekwark, citroen en sultana's
Buñuelos (knapperige gefrituurde deegschijfjes)
Knapperige gefrituurde deegschijven bestrooid met kaneelsuiker
Bignè alla Crema (Italiaanse soesjes met vanillebanketbakkersroom)
Soesjes gevuld met vanillebanketbakkersroom
Plum Duff (gestoomde fruitpudding met rozijnen en sultana’s)
Gestoomde plum duff met rozijnen, sultana's en warme custard
Latin Passion Fruit Dessert Cups
Passievruchtcurd-cups met opgeklopte slagroom
Suspiro Limeño (Peruaans dessert met karamel en meringue)
Peruaans karameldessert met portstroopmeringue erop
Panna cotta met frambozencoulis
Vanillepanna cotta geserveerd met een eenvoudige frambozencoulis
Gorditas de Azúcar (zoete gefrituurde masacakejes)
Zoete gebakken masa-cakejes met kaneelsuiker
Moderne lichte flan
Lichte vanilleflan op karamel, gekoeld tot hij opstijft
Bomboloni (Italiaanse gevulde donuts)
Italiaanse donuts met suikerlaagje, gevuld met vanillebanketbakkersroom
Frittelle di Carnevale (Venetiaanse carnavalsbeignets)
Venetiaanse gistbeignets met rozijnen, gefrituurd en bestoven met suiker
Krapfen (Italiaanse jamdoughnuts)
Gistdoughnuts met abrikozenjam en suiker
Bayram Lokma (gefrituurde zoete deegballetjes in citroensiroop)
Gerezen deegballetjes gefrituurd en gedrenkt in citroen-suikersiroop
Rosquillas (Spaanse citroen- en anijsdonuts)
Spaanse ringdonuts met citroen en anijs, met een suikerlaagje
Boules de Berlin (met jam gevulde donuts)
Gistdonuts met jam, door fijne kristalsuiker gerold
Misschien vind je dit ook lekker
Apfelstrudel (appelstrudel met kaneel, rozijnen en citroen)
Strudel van dun deeg met kaneelappels, rozijnen en citroen
Choucroute de la Mer (zuurkool met zeevruchten)
Zuurkool opgewarmd met witte wijn, daarna gestoomd met zeevruchten
Kashmiri Dum Aloo (gekruide curry van krielaardappeltjes)
Gekruide krielaardappeltjes gesudderd in yoghurtsaus
Romige moderne barszcz (Poolse bietensoep)
Gladde bietensoep, afgemaakt met zure room
Varkenshaas met honing en knoflook uit de airfryer
Varkenshaas met honing en knoflook uit de airfryer.
Croquettes de Crevettes Grises (Belgische grijze garnalenkroketten)
Knapperige grijze garnalenkroketten met nootmuskaatbéchamelvulling
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
