Fritole Veneziane (venetianska karnevalsfriterade bollar med russin)
Därför fungerar receptet
- Klassisk jäst smet: En kort jäsning ger smeten tillräckligt med luft för att friteras till lätta, runda friter snarare än täta degbollar.
- Sött men inte tungt: Sockertäcket håller avslutet enkelt, medan citronskal lyfter rikedomen i den friterade smeten.
- Krispiga utanpå, mjuka inuti: Att fritera skedar av smet i jämnt varm olja ger en gyllene yta samtidigt som mitten förblir mjuk och luftig.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt smeten jäsa ordentligt: Smeten ska se puffig och luftig ut före fritering; om rummet är svalt kan den behöva lite längre tid än den föreslagna jästiden.
- Serveras bäst varm: Fritole är som lättast strax efter fritering, när utsidan fortfarande är krispig och sockertäcket fäster bra.
Vanliga misstag
- Håll koll på oljetemperaturen: Håll oljan nära 175°C (345°F). Svalare olja gör fritterna feta, medan varmare olja kan bryna dem innan mitten hinner bli genomstekt.
- Fritera i små omgångar: Om du lägger i för många skedar på en gång sjunker oljetemperaturen och det blir svårare för fritterna att bli jämnt tillagade.
Ingredienstips
- Russin eller sultanrussin: Russin ger en djupare smak av torkad frukt, medan sultanrussin är ett något lättare, saftigare alternativ.
- Använd ljummen mjölk: Mjölken ska kännas varm snarare än het så att jästen kan aktiveras utan att skadas.
Tips för att förbereda i förväg
- Ät dem samma dag som de friteras: Även om de kan förvaras har fritole bäst konsistens samma dag som de görs.
- Fräscha upp före servering: Värm upp avsvalnade fritters på en plåt i 180°C (355°F) tills de är rykande heta, och vänd dem sedan igen i lite strösocker.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm standardmjölken tills den precis är ljummen, cirka 35°C, så att den känns varm men inte het. Vispa ner torrjästen och 25 g av strösockret, och låt sedan stå i 5 minuter tills det skummar lite.
- Vispa ihop vetemjöl och fint havssalt i en bunke. Gör en grop, tillsätt äggen, vaniljextraktet och den jästa mjölken, och vispa sedan till en tjock, slät smet.
- Rör ner russinen så att de fördelas jämnt. Täck skålen och låt smeten jäsa på en varm plats tills den är puffig och luftig, cirka 60 minuter.
- Häll solrosoljan i en stor kastrull till ett djup av cirka 5 till 6 cm och värm till 175°C (345°F). Använd två skedar och klicka ner rågade skedar smet i oljan, fritera i omgångar så att temperaturen håller sig jämn.
- Fritera i 3 till 4 minuter, vänd en eller två gånger, tills friterade är djupt gyllene och genomstekta. Lyft upp och låt rinna av kort, och upprepa sedan med resten av smeten.
- Finriv citronskalet. Vänd de varma fritterna i resten av strösockret och citronskalet, och servera varma.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll oljan nära 175°C (345°F); är den svalare suger fritterna åt sig olja, och är den varmare blir de bruna innan de är genomstekta.
- Om smeten känns mycket fast efter jäsningen, vispa ner en skvätt standardmjölk så att den blir lösare och lätt faller av en sked.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg märkta med British Lion.
Substitutioner
- Byt ut russin mot sultanrussin för en något saftigare, ljusare frukt.
- Byt ut vaniljextrakt mot finrivet skal av en andra citron för en friskare citrusavslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Äts bäst samma dag som de görs. Förvara avsvalnade friter i en lufttät behållare; värm på en plåt i 180°C (355°F) i 6 till 8 minuter tills de är genomvarma, och vänd sedan om med lite strösocker. Frys in i ett lager, lägg sedan i påse; värm från fryst i 180°C (355°F) i 10 till 12 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Utbyte: Venetianska karnevalsfriter
- Total tid: 1h 45min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Boules de Berlin (marmeladfyllda munkar)
Jästmunkar med sylt rullade i strösocker
Loukoumades (grekiska honungsmunkar)
Grekiska honungsdränkta munkar avslutade med kanel
Smördegsbitar i airfryer
Frasiga smördegsbitar med cheddar, penslade med ägg.
Smörbiscuits i airfryer
Kärnmjölksbiscuits i airfryer, penslade med smör.
Vol-au-Vent (smördegsbakelser med kyckling och svamp)
Smördegsbakelser fyllda med krämig kyckling och svamp
Krämiga svampvol-au-vents (smördegsformar)
Smördegsformar fyllda med krämig svamp
Filloas (galiciska crêpes med honung)
Tunna galiciska crêpes serverade varma med honung
Vaniljkaka i airfryer
Vaniljsockerkaka i airfryer med enkel vaniljsmörkräm.
Sellou (marockansk sötma med sesam och mandel)
Marockansk sötma utan gräddning med mandel, sesam, honung och smör
Festflan (festlig karamellpudding)
Silkeslen bakad flan med karamell, vanilj och söt mjölk.
Vegan Chocolate Avocado Mousse
Vegansk chokladmousse mixad med avokado, kakao och lönnsirap
Flan Napolitano (Mexikansk ugnsbakad vaniljkräm med karamell)
Mexikansk ugnsbakad vaniljkräm med karamellsås
Bomboloni (italienska fyllda munkar)
Sockrade italienska munkar fyllda med vaniljkräm
Frittelle di Carnevale (venetianska karnevalsfriterade)
Jästa venetianska friterade med russin, friterade och pudrade med socker
Krapfen (italienska syltmunkar)
Jästmunkar fyllda med aprikossylt och socker
Bayram Lokma (friterade söta degbitar i citronsirap)
Jästa friterade degbitar i citronsockersirap
Rosquillas (spanska ringmunkar med citron och anis)
Spanska ringmunkar med citron och anis med sockertäcke
Boules de Berlin (marmeladfyllda munkar)
Jästmunkar med sylt rullade i strösocker
Du kanske också gillar
Tandoorilax med gurkraita
Ugnsbakad tandooriinspirerad lax med gurk- och myntaraita
Agnolotti del Plin (fylld pasta med brynt smör och salvia)
Fylld pasta med fläsk, spenat, brynt smör och salvia
Carnitas de Cerdo (långkokta fläskcarnitas)
Långkokt fläskcarnitas bräserad med apelsin och kryddor
Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljpannacotta)
Silkeslen vaniljpannacotta med bärkompott
Ghormeh Sabzi (persisk ört- och lammgryta)
Persisk ört- och lammgryta med kidneybönor och torkad lime
Enchiladas Verdes con Pollo (kycklingenchiladas i grön sås)
Kycklingenchiladas gratinerade i tomatillo- och grön chilisås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
