Sooji Halwa (mannagrynspudding med ghee och kardemumma)
Därför fungerar receptet
- Mannagryn som rostas ordentligt: Att tillaga mannagrynen i ghee innan du tillsätter sockerlag ger halwan dess nötiga smak och hjälper till att undvika en rå, klistrig avslutning.
- Len, glansig konsistens: Att tillsätta varm sockerlag till de rostade mannagrynen hjälper kornen att hydreras jämnt och skapar en mjuk, sammanhållen pudding.
- Doftande avslut: Kardemumma, saffran, ghee, nötter och russin bygger en varm, aromatisk sötma utan att göra receptet komplicerat.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Serveras bäst varm: Sooji halwa har sin mjukaste, glansigaste konsistens strax efter tillagning, när den har fått vila en kort stund och mannagrynen har satt sig.
- Rosta tålmodigt: Större delen av tillagningstiden går åt till att röra i mannagrynen; om du skyndar på det här steget kan halwan smaka platt eller rå.
Texturtips
- För en slätare halwa: Häll i den heta sockerlagen gradvis under vispning och rör sedan tills blandningen tjocknar och börjar släppa från kastrullen.
- Undvik en grynig konsistens: Håll värmen måttlig och rör hela tiden så att mannagrynen rostas jämnt innan de suger upp sockerlagen.
Ingredienstips
- Använd bra ghee: Ghee är central för smaken, så en färsk och aromatisk ger halwan ett renare, smörigt djup.
- Hel kardemumma ger doft: Lätt krossade kapslar ger sockerlagen en mild doft; ta bort dem före servering om du helst inte vill bita i hela kryddor.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm rester långsamt med en skvätt vatten och rör tills halwan mjuknar och blir slät igen.
- Frys in i portioner: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen och värm tills den är rykande het.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda strösocker och vatten i en kastrull. Krossa de gröna kardemummakapslarna lätt, tillsätt dem tillsammans med de torkade saffranstrådarna och låt sjuda försiktigt i 3 till 4 minuter så att sockerlagen får en lätt doft. Håll sockerlagen varm på låg värme medan du rostar mannagrynen.
- Smält gheen i en andra kastrull på medelvärme. Tillsätt cashewnötterna och tillaga i 1 till 2 minuter tills de är lätt gyllene, rör sedan ner russinen i 30 sekunder tills de sväller. Häll över nötter och russin i en skål och lämna kvar så mycket ghee som möjligt.
- Tillsätt mannagrynen i gheen och tillaga på medellåg värme under konstant omrörning tills det doftar nötigt och får en djupare gyllene färg. Det bör ta 6 till 8 minuter; håll det i rörelse så att det rostas jämnt utan att fastna.
- Häll försiktigt den varma sockerlagen i de rostade mannagrynen i en jämn stråle medan du vispar för att undvika klumpar. Tillaga i 3 till 5 minuter under omrörning tills halwan tjocknar, blir glansig och börjar släppa från kastrullens kanter. Om du ser kardemummakapslar kan du fiska upp dem nu eller låta dem vara kvar för extra doft.
- Rör ner de sparade cashewnötterna och russinen i halwan och spara lite till toppen om du vill. Låt vila i 1 till 2 minuter, servera sedan varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll sockerlagen varm när du tillsätter den till de rostade mannagrynen; varm sockerlag hjälper halwan att bli slät och glansig.
- Rosta mannagrynen på medellåg värme och rör hela tiden, särskilt runt kastrullens kanter, för att undvika bittra, brända bitar.
- Om du serverar till små barn eller någon som är känslig för hela kryddor, ta bort de gröna kardemummakapslarna före servering.
Substitutioner
- Ersätt cashewnötter med mandlar för ett något fastare krisp.
- Ersätt russin med torkad aprikos för en fruktigare, syrligare avslutning.
- Ersätt ghee med osaltat smör för liknande fyllighet med en något mildare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten och rör tills den är slät och genomvarm; eller mikra i korta intervaller och rör mellan varje. Frys in i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Cashewnötter Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Crema Catalana all’Italiana (bakad vaniljkräm med karamell)
Kyld ugnsbakad vaniljkräm med krispigt karamelltäcke
Sütlaç (turkisk risgrynspudding)
Kyld turkisk risgrynspudding med vanilj och kanel
Eton Mess
Eton mess med jordgubbar, vispad grädde och krossad maräng
Sericaia (Ugnsbakad äggpudding från Alentejo)
Ugnsbakad äggpudding med kanel och lätt krämig konsistens
Khanom Chan (Kokosdessert i lager)
Ångad thailändsk kokosdessert i lager, doftande av pandan
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakad karamellflan, kyld och stjälpt med karamellsås
Entremet Framboise (hallonmoussetårta)
Mandelbotten toppad med hallonmousse och färska hallon
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rullas i kanel och socker och bakas tills de puffar upp.
Suspiro Limeño (peruansk karamell- och marängdessert)
Peruansk karamell dessert toppad med portvinssirapmaräng
Zuccotto (florentinsk kupoltårta)
Florentinsk kupoltårta med kakaosockerkaka och ricottafyllning
Barmbrack (irländskt fruktbröd med teblötlagd torkad frukt)
Teblötlagt fruktbröd berikat med smör, ägg och mjölk
Tiramisù (Italiensk kaffe- och mascarponedessert)
Kaffedränkt kexdessert med mascarpone och kakao
Rava Kesari (sydindisk grynpudding med saffran)
Sydindisk grynpudding med saffran, kardemumma, cashewnötter och russin
Gajar Ka Halwa (Nordindisk morotspudding)
Nordindisk morotspudding med mjölk, ghee och kardemumma
Sheer Khurma (Eid-mjölkdessert med vermicelli)
Vermicelli sjuds i sötad mjölk med dadlar, russin och nötter
Rabri (förtjockad mjölkdessert med saffran)
Långsamt reducerad mjölkdessert med kardemumma, saffran, pistagenötter och mandlar
Kheer (indisk rispudding med kardemumma och saffran)
Krämig kheer med basmatiris, mjölk, kardemumma och saffran
Seviyan (indisk söt vermicellipudding med mjölk och saffran)
Söt vermicelli som sjuds i mjölk med kardemumma och saffran
Du kanske också gillar
Karibisk kikärtsbowl
Kryddiga kikärter med ris och rostad sötpotatis
Italiensk korv på plåt med paprika och lök
Rostad italiensk korv med paprika och lök på en plåt
Sütlaç (turkisk risgrynspudding)
Kyld turkisk risgrynspudding med vanilj och kanel
Thailändsk kycklingwok med cashewnötter
Thailändsk kycklingwok med cashewnötter, paprika och ostronsås
Mi Quang (gurkmejanudlar med fläsk och räkor)
Gurkmejarisnudlar med fläsk, räkor, örter, jordnötter och lime
Ochazuke (ris med te)
Ångat ris med lax och nori, toppat med grönt te
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
