Sooji Halwa (budincă de griș cu ghee și cardamom)
De ce reușește această rețetă
- Griș prăjit corect: Gătirea grișului în ghee înainte de a adăuga siropul dă halwa-ului o aromă de nucă și ajută să prevină un rezultat crud, păstos.
- Textură fină, lucioasă: Adăugarea siropului fierbinte peste grișul prăjit ajută granulele să se hidrateze uniform, creând un pudding moale și omogen.
- Final parfumat: Cardamomul, șofranul, ghee-ul, nucile și stafidele construiesc o dulceață caldă, aromată, fără să complice rețeta.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Cel mai bine servite calde: Sooji halwa are textura cea mai moale și mai lucioasă la scurt timp după gătire, după ce s-a odihnit puțin și grișul s-a așezat.
- Prăjește cu răbdare: Cea mai mare parte a timpului de gătire se petrece amestecând grișul; dacă grăbești această etapă, halwa poate avea un gust fad sau crud.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o halwa mai fină: Toarnă treptat siropul fierbinte, amestecând cu telul, apoi amestecă până când compoziția se îngroașă și începe să se desprindă de tigaie.
- Evită o textură grunjoasă: Păstrează focul moderat și amestecă constant, ca grișul să se prăjească uniform înainte să absoarbă siropul.
Note despre ingrediente
- Folosește ghee de calitate: Ghee-ul este esențial pentru aromă, așa că unul proaspăt și parfumat va da halwa-ului o profunzime untoasă mai curată.
- Cardamomul întreg adaugă parfum: Păstăile ușor zdrobite parfumează siropul delicat; scoate-le înainte de servire dacă preferi să nu muști din condimente întregi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește încet resturile cu un strop de apă, amestecând până când halwa se înmoaie și devine din nou fină.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește până când este fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-o cratiță, amestecă zahărul tos cu apa. Zdrobește ușor păstăile de cardamom verde, adaugă-le împreună cu firele de șofran uscat și adu la un clocot domol timp de 3 până la 4 minute, ca să parfumezi ușor siropul. Păstrează siropul fierbinte la foc mic cât timp prăjești grișul.
- Într-o a doua cratiță, la foc mediu, topește ghee-ul. Adaugă nucile caju și gătește 1 până la 2 minute până se rumenesc ușor, apoi încorporează stafida timp de 30 secunde, până se umflă. Răstoarnă nucile și stafidele într-un bol, lăsând în cratiță cât mai mult ghee posibil.
- Adaugă grișul în ghee și gătește la foc mediu-mic, amestecând continuu, până miroase a nucă și capătă o culoare aurie mai intensă. Ar trebui să dureze 6 până la 8 minute; amestecă mereu ca să se prăjească uniform, fără să se prindă.
- Toarnă cu grijă siropul fierbinte în grișul prăjit, într-un fir constant, amestecând cu telul ca să eviți cocoloașele. Gătește 3 până la 5 minute, amestecând, până când halwa se îngroașă, devine lucioasă și începe să se desprindă de pe marginile cratiței. Dacă vezi păstăi de cardamom, le poți scoate acum sau le poți lăsa pentru un plus de parfum.
- Încorporează în halwa nucile caju și stafida păstrate, oprind puțin pentru deasupra, dacă vrei. Lasă 1 până la 2 minute, apoi servește caldă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează siropul fierbinte când îl adaugi în grișul prăjit; un sirop fierbinte ajută halwa să devină netedă și lucioasă.
- Prăjește grișul la foc mediu-mic și amestecă continuu, mai ales pe marginea cratiței, ca să eviți bucățile amare, arse.
- Dacă servești copiilor mici sau oricui e sensibil la condimente întregi, scoate păstăile de cardamom verde înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește nucile caju cu migdale pentru o crocanță puțin mai fermă.
- Înlocuiește stafida cu caise uscate pentru un final mai fructat și mai acrișor.
- Înlocuiește ghee-ul cu unt nesărat pentru o bogăție similară, cu un gust puțin mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă, amestecând până devine netedă și foarte fierbinte; sau la microunde în reprize scurte, amestecând între ele. Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Caju Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arroz Con Leche (budincă de orez latino-americană)
Budincă de orez cremoasă cu scorțișoară, citrice și vanilie
Iaurt cu dulce de leche, scorțișoară și vanilie
Iaurt grecesc amestecat cu dulce de leche, vanilie și scorțișoară
Chawanmushi (budincă sărată de ouă la abur)
Cremă fină de ouă la abur cu creveți și shiitake
Crème Brûlée (cremă de vanilie cu crustă arsă)
Cremă de vanilie cu un strat crocant de zahăr caramelizat
Flan modern ușor
Flan light cu vanilie, copt peste caramel și răcit până se încheagă
Queen of Puddings (budincă cu pesmet, gem și bezea)
Cremă de pesmet coaptă cu gem și bezea
Pizelle (biscuiți italieni tip vafă)
Biscuiți italieni subțiri tip vafă, cu anason și coajă de lămâie
Mousse vegan de ciocolată cu avocado
Mousse vegan de ciocolată mixat cu avocado, cacao și sirop de arțar
Revani (prăjitură grecească cu griș însiropată cu lămâie)
Prăjitură grecească revani cu griș, însiropată cu lămâie
Biscuiți de Crăciun cu zahăr, aluat cu unt și vanilie
Biscuiți cu unt și vanilie, decupați în forme festive
Struffoli (gogoși napolitane cu miere)
Biluțe mici de aluat prăjit, în miere caldă și alune
Cannoli
Coji crocante de cannoli cu ricotta dulce și picături de ciocolată.
Rava Kesari (budincă sud-indiană de griș și șofran)
Budincă sud-indiană de griș cu șofran, cardamom, caju și stafide
Gajar ka halwa (budincă de morcovi din nordul Indiei)
Budincă de morcovi din nordul Indiei cu lapte, ghee și cardamom
Sheer Khurma (desert de Eid cu vermicelli și lapte)
Vermicelli fiert în lapte îndulcit cu curmale, stafide și nuci
Rabri (desert din lapte îngroșat cu șofran)
Desert din lapte redus lent cu cardamom, șofran, fistic și migdale
Kheer (budincă indiană de orez cu cardamom și șofran)
Kheer cremos cu orez basmati, lapte, cardamom și șofran
Seviyan (budincă indiană dulce de tăiței vermicelli cu lapte și șofran)
Vermicelli dulci fierți în lapte cu cardamom și șofran
S-ar putea să îți placă și
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst cu varză murată și ceapă)
Bratwurst fiert cu varză murată, ceapă și chimen
Ensalada de Nopales (salată de frunze de cactus)
Salată de nopales cu roșii, lime și queso fresco
Pulpe de pui crocante la cuptor cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte crocant cu lămâie, usturoi și ierburi
Fideuà de Mariscos (paella cu tăiței și fructe de mare)
Fideuà cu fructe de mare, tăiței rumeniți și supă cu șofran
Zupa Grzybowa (supă poloneză de ciuperci pentru Ajunul Crăciunului)
Supă poloneză de ciuperci uscate, servită cu tăiței cu ou
Camarones al Mojo de Ajo (creveți în unt cu usturoi)
Creveți în unt cu usturoi, finisați cu lime, chilli și coriandru
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
