Sooji halwa (semulepudding med ghee og kardemomme)
Derfor fungerer oppskriften
- Semulegryn ristet riktig: Å steke semulegrynene i ghee før du tilsetter sukkerlake gir halwaen nøtteaktig smak og bidrar til å unngå en rå, klissete avslutning.
- Myk, blank konsistens: Å tilsette varm sukkerlake til de ristede semulegrynene hjelper grynene å hydrere jevnt og gir en myk, samlet pudding.
- Duftende avslutning: Kardemomme, safran, ghee, nøtter og rosiner bygger en varm, aromatisk sødme uten å gjøre oppskriften komplisert.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Serveres best varm: Sooji halwa har sin mykeste, blankeste konsistens kort tid etter tilberedning, når den har hvilt litt og semulegrynene har satt seg.
- Rist tålmodig: Mesteparten av koketiden går med til å røre i semulegrynene; skynder du deg i denne fasen, kan halwaen smake flatt eller rått.
Teksturtips
- For en glattere halwa: Hell den varme sukkerlaken i litt etter litt mens du visper, og rør deretter til blandingen tykner og begynner å slippe taket i pannen.
- Unngå en kornete konsistens: Hold varmen moderat og rør hele tiden, slik at semulegrynene ristes jevnt før de absorberer sukkerlaken.
Notater om ingredienser
- Bruk god ghee: Ghee er sentral for smaken, så en fersk og aromatisk variant gir halwaen en renere, smøraktig dybde.
- Hele kardemommekapsler gir aroma: Lett knuste kapsler setter en mild duft på sukkerlaken; fjern dem før servering hvis du helst vil slippe å bite i hele krydder.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm rester sakte opp med en skvett vann, og rør til halwaen løsner og blir glatt igjen.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt før du fryser, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm opp til rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- I en kjele blander du strøsukker og vann. Knus de grønne kardemommekapslene lett, ha dem i sammen med de tørkede safrantrådene, og la småkoke forsiktig i 3 til 4 minutter for å gi laken lett duft. Hold laken varm på lav varme mens du rister semulegrynene.
- I en annen kjele over middels varme smelter du ghee. Tilsett cashewnøttene og stek i 1 til 2 minutter til de er lett gylne, og rør deretter inn rosinene i 30 sekunder til de sveller. Ha nøttene og rosinene over i en bolle, og la igjen så mye ghee som mulig.
- Tilsett semulegrynene i gheen og kok over middels lav varme, rør hele tiden, til det dufter nøtteaktig og får en dypere gyllen farge. Dette bør ta 6 til 8 minutter; hold det i bevegelse så det ristes jevnt uten å svi seg.
- Hell forsiktig den varme laken i de ristede semulegrynene i en jevn stråle mens du visper for å unngå klumper. Kok i 3 til 5 minutter, rør, til halwaen tykner, blir blank og begynner å slippe kantene på kjelen. Hvis du ser kardemommekapsler, kan du fiske dem ut nå eller la dem være i for ekstra duft.
- Rør inn de reserverte cashewnøttene og rosinene i halwaen, og spar litt til toppen hvis du vil. La hvile i 1 til 2 minutter, og server deretter varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold laken varm når du tilsetter den i de ristede semulegrynene; varm lake hjelper halwaen å bli glatt og blank.
- Rist semulegrynene over middels lav varme og rør hele tiden, særlig langs kanten av kjelen, for å unngå bitre, svidde biter.
- Hvis du serverer til små barn eller noen som er sensitive for hele krydder, fjern de grønne kardemommekapslene før servering.
Erstatninger
- Bytt ut cashewnøtter med mandler for en litt fastere crunch.
- Bytt ut rosiner med tørket aprikos for en fruktigere, syrligere avslutning.
- Bytt ut ghee med usaltet smør for lignende fylde med en litt mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann, rør til glatt og rykende varm; eller varm i mikrobølgeovn i korte intervaller, og rør mellom hver. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnøtter Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Lett crème caramel (vaniljekremdessert)
Lett crème caramel med vaniljekrem og karamellsaus
Rote Grütze (tysk rød bærpudding)
Avkjølt tysk rød bærpudding jevnet med maizena
Zabaglione con Fragole (marsalakrem med jordbær)
Varm Marsala-krem servert over ferske jordbær
Chocoflan (Sjokoladekake med vaniljeflan)
Karamell-chocoflan med vaniljeflan og sjokoladebunn
Rizogalo (gresk rispudding)
Gresk rispudding med kanel, vanilje og sitronskall
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sukkerkake)
Belgisk påskesukkerkake avsluttet med melis
Frittelle di Carnevale (venetianske karnevalsfritters)
Gjærede venetianske frityrboller med rosiner, fritert og sukkerdrysset
Blåbærpai i airfryer
Luftstekt blåbærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Camotes Poblanos (Søtpoteter småkokt i krydret sirup)
Søtpoteter småkokt i krydret sirup
Mousse de Maracujá (brasiliansk pasjonsfruktmousse)
Avkjølt pasjonsfruktmousse laget med kondensert melk og fløte
Rava Kesari (sørindisk semule- og safranpudding)
Sørindisk semulepudding med safran, kardemomme, cashewnøtter og rosiner
Gajar ka halwa (nordindisk gulrotpudding)
Nordindisk gulrotpudding med melk, ghee og kardemomme
Sheer Khurma (Eid-dessert med vermicelli og melk)
Vermicelli småkokt i søtet melk med dadler, rosiner og nøtter
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Kheer (indisk rispudding med kardemomme og safran)
Kremet kheer med basmatiris, melk, kardemomme og safran
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Du vil kanskje også like
Giò Lụa (vietnamesisk dampet svinepølse i bananblader)
Vietnamesisk dampet svinepølse pakket i bananblader
Jok (thailandsk risgrøt med svin og egg)
Thailandsk risgrøt med svinekjøttdeig, egg, ingefær og vårløk
Julbord-sild (søt-syrlig lake med dill og rødløk)
Syltet sild i søt-syrlig lake med dill og rødløk
Pasztet Wielkanocny (polsk påskekjøttpaté)
Polsk ovnsbakt kjøttpaté med svin, kylling og egg
Cougnou (belgisk søtt julebrød)
Belgisk søtt julebrød toppet med perlesukker
Marokkansk kornbolle med kikerter og quinoa med yoghurtdressing
Quinoabolle med krydrede kikerter, søtpotet, agurk og yoghurt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
