Sooji halwa (búzadara-puding ghível és kardamommal)

• 150 g Kristálycukor
• 360 ml Víz
• 6 Zöld kardamom
• 1 csipet Sáfrányszál
• 90 g Ghee
• 50 g Kesudió
• 40 g Mazsola
• 160 g Búzadara

1. Egy lábasban keverd össze a kristálycukrot és a vizet. A zöld kardamomhüvelyeket enyhén törd meg, add hozzá a szárított sáfrányszálakkal együtt, majd forrald fel enyhe gyöngyözésig, és főzd 3–4 percig, hogy finoman illatosítsa a szirupot. Tartsd a szirupot alacsony lángon forrón, amíg a búzadarát pirítod.
2. Egy második lábasban, közepes lángon olvaszd fel a ghít. Add hozzá a kesudiót, és főzd 1–2 percig, amíg enyhén aranyszínű lesz, majd keverd bele a mazsolát 30 másodpercre, amíg megduzzad. Borítsd a magvakat és a mazsolát egy tálba, és hagyj a lehető legtöbb ghít a lábasban.
3. Add a búzadarát a ghíhez, és közepesen alacsony lángon, folyamatosan keverve főzd, amíg diós illata lesz és mélyebb aranyszínűre pirul. Ez 6–8 percet vesz igénybe; mozgasd folyamatosan, hogy egyenletesen piruljon, és ne kapjon le.
4. Óvatosan öntsd a forró szirupot egyenletes sugárban a pirított búzadarához, közben habverővel keverd, hogy ne legyen csomós. Főzd 3–5 percig, kevergetve, amíg a halwa besűrűsödik, fényes lesz, és elválik a lábas oldalától. Ha látsz kardamomhüvelyeket, most ki is halászhatod, vagy benne hagyhatod extra illatért.
5. Keverd a félretett kesudiót és mazsolát a halwába, és ha szeretnéd, tegyél félre egy keveset a tetejére. Pihentesd 1–2 percig, majd tálald melegen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.