Sheer Khurma (Eid-i tejes cérnametélt-desszert)

• 1 liter Teljes tej
• 8 Zöld kardamom
• 1 csipet Sáfrányszál
• 2 ek Ghee
• 120 g Vermicelli
• 90 g Kristálycukor
• 80 g Aszalt datolya, magozott
• 40 g Mazsola
• 30 g Mandulapálcikák
• 30 g Pisztácia, sótlan
• 1 tk Rózsavíz

1. Öntsd a tejet egy lábasba, és közepes lángon forrald fel gyöngyözőre, időnként megkeverve, hogy ne kapjon le. Enyhén törd meg a kardamomkapszulákat, és add hozzá a sáfránnyal együtt. Gyöngyöztesd 10 percig, hogy a tej átvegye az aromát.
2. Közben hevítsd fel a ghít egy kis serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a cérnametéltet, és pirítsd, folyamatosan keverve, amíg egy árnyalattal sötétebb lesz, és diós illata lesz. Borítsd egyenesen a gyöngyöző tejbe.
3. Keverd bele a cukrot, és tartsd alacsonyan a hőt, hogy a tej finoman gyöngyözzön. Főzd 10–12 percig, gyakran megkeverve, amíg a cérnametélt megpuhul, és a keverék selymesnek, enyhén besűrűsödöttnek tűnik. Ha túl gyorsan sűrűsödik, vedd lejjebb a hőt, és keverd gyakrabban.
4. Szeleteld fel a datolyát, majd add a lábasba a mazsolával, a mandulával és a pisztáciával együtt. Gyöngyöztesd 5 percig, hogy az aszalt gyümölcsök megduzzadjanak, és a diófélék kissé megpuhuljanak. Kóstold meg, és ha kell, 1 perccel tovább gyöngyöztesd, hogy beállítsd az édességet.
5. Vedd le a lábost a tűzről, és keverd bele a rózsavizet. Hagyd állni 20 percig, hogy az ízek összeérjenek, és az állag beálljon. Tálald melegen, vagy hűtsd ki teljesen, és tálalás előtt hűtsd be.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.